طرز تهیه خورشت کدو حلوایی؛ نوبرانه ای مخصوص فصل پاییز

گروه آشپزی- اگر جزء خانم ها و آقایونی هستید که مسئولیت درست کردن غذا با شماست وقتی از خواب بیدار میشید اول سوالی که احتمالا به ذهنتون می رسه اینِ که امروز ناهار چی بپزم؟ ایرانی ها معمولا برای ناهار از غذاهای خورشتی مثل قورمه سبزی، خورشت قیمه، فسنجون، خورشت کرفس، خورشت بامیه، خورشت آلو اسفناج، خورشت کدو حلوایی، قیمه نثار، چلو گوشت، زرشک پلو با مرغ، خورشت قیمه بادمجان یا پلوهای مخلوط مثل عدس پلو، باقالی پلو، لوبیا پلو، آلبالو پلو، قیمه لا پلو، نخود فرنگی پلو، هویج پلو، مرصع پلو، ته چین و ... استفاده می کنند. غذاهایی مثل کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کتلت، سوسیس بندری، فلافل، سمبوسه، پیراشکی گوشت، سالاد الویه، شنیسل مرغ، سالاد ماکارونی، آش رشته و سوپ هم معمولا مختص وعده شام هستند.

به گزارش «شایانیوز»، خورشت کدو حلوایی یکی از غذاهای خوشمزه پاییزی است که سرشار از مواد مغذی و شفابخش است مصرف کدو حلوایی برای کسانی که می‌خواهند وزن خود را کنترل ‌کنند، مناسب است. کدو حلوایی را می‌ توانید در تهیه‌ سالاد، سوپ، خورشت، انواع نان، کیک و شیرینی استفاده کنید. در این بخش طرز تهیه خورشت کدو حلوایی با مرغ را برای شما در نظر گرفتیم در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با طرز تهیه این خورشت خوشمزه آشنا شوید.

مواد اولیه لازم برای تهیه خورشت کدو حلوایی برای 4 نفر

مرغ 4 تکه

قرص استاک مرغ 1 عدد

پیاز بزرگ نگینی خرد شده ۱ عدد

کدو حلوایی 400 گرم

شکر 1 قاشق غذاخوری

پیاز داغ 1/2 پیمانه

به متوسط 1 عدد

سیب زمینی متوسط 2 عدد (اختیاری)

آلو بخارا 250 گرم

زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری سر پر

زعفران دم کرده غلیظ 2 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

لیمو ترش تازه ۱ عدد

دارچین 1 قاشق چایخوری

هل 1 قاشق چایخوری

نمک به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه خورشت کدو حلوایی

1- داخل تابه 2 قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید بعد مرغ + زردچوبه + فلفل سیاه + نمک + پیاز نگینی خرد شده را حدود 20 دقیقه تفت دهید تا پیاز ها آب شوند و مرغ حسابی مزه دار شود. تو این مدت بالای سر آن بمانید و مدام مواد را هم بزنید تا پیاز ها آب شوند ولی مرغ سرخ نشود فقط باید کمی طلایی شود. پیاز سفید بهترین پیاز برای مرینیت کردن گوشت ها است اگر می خواهید با کاربرد انواع پیاز در آشپزی آشنا شوید مقاله کاربرد انواع پیاز در آشپزی را از دست ندهید.

2- وقتی که مرغ ها حسابی مزه دار شدند آب + قرص استاک را اضافه کنید آب را به اندازه ای بریزید که روی مرغ ها را بگیرد اگر اواسط پخت احساس کردید که خورشت کم آب شده فقط می توانید آب در حال جوش اضافه کنید. احتمالا این سوال برایتان پیش آمده که استاک چیست و چه نقشی در طعم و مزه مرغ دارد؟

استاک یا آب گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات از حرارت دادن استخوان‌ها به همراه سبزیجات ساقه‌ای و تعداد محدودی ادویه تهیه می‌شوند. استاک در انواع سوپ، سس، خورشت‌ و البته بسیاری از غذا‌های دیگر مورد استفاده قرار گرفته و تاثیر بسیاری در طعم و مزه غذا‌ها دارد می‌توانید استاک را خودتان در منزل تهیه کنید یا اینکه به صورت آماده از سوپر مارکت‌ها خریداری کنید.

اگر از قرص استاک استفاده می‌کنید در ابتدا نمک کمتری اضافه کنید چون قرص استاک کمی شور است پس در انتها غذا را بچشید اگر لازم بود نمک اضافه کنید. اگر دوست دارید خودتان استاک مرغ را در منزل تهیه کنید مقاله طرز تهیه استاک مرغ؛ فوت و فن های تهیه و نگهداری استاک را از دست ندهید در این مقاله همه نکات تهیه استاک مرغ و روش نگهداری آن را به طور کامل برای شما عزیزان شرح داده ایم.

3- وقتی که مرغ را بار گذاشتید سراغ باقی مواد بروید آلو ها را از 1 ساعت قبل با یک لیوان آب جوش خیس کنید پوست به و سیب زمینی را بگیرید به صورت حبه قندی خرد کنید به را داخل روغن تفت دهید تا وقتی داخل خورشت می ریزید وا نرود وقتی 20 دقیقه که از پخت مرغ گذشت به + آلو + سیب زمینی را اضافه کنید 20 دقیقه بعد رب تفت داده شده + شکر + هل + دارچین + زعفران + پیاز داغ را هم اضافه کنید. در مقاله بهترین روش درست کردن پیاز داغ مفصل در خصوص درست کردن و نگهداری پیاز داغ توضیح دادیم در صورت تمایل به مقاله مذکور مراجعه کنید.

4- پوست کدو حلوایی را بگیرید و به صورت حبه قندی خرد کنید داخل شیرجوش روغن بریزید کدو حلوایی ها را کم کم داخل روغن سرخ کنید روغن باید به اندازه ای باشد که کدوها داخل روغن شناور باشند بعد کدوها را داخل صافی بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود وقتی که پیاز داغ و بقیه مواد را ریختید یک ربع بعد کدو حلوایی را اضافه کنید 5 دقیقه بعد خورشت آماده است.