طرز تهیه یه "هویج پلو" متفاوت؛ مخصوص اونایی که این غذا رو دوست ندارن!

گروه آشپزی- اگر جزء خانم ها یا آقایونی هستید که مسئولیت درست کردن غذا با شماست وقتی از خواب بیدار میشید اول سوالی که احتمالا به ذهنتون می رسه اینِ که امروز ناهار چی بپزم؟ ایرانی ها معمولا برای ناهار از غذاهای خورشتی مثل قورمه سبزی، خورشت قیمه، فسنجون، خورشت کرفس، خورشت بامیه، خورشت آلو اسفناج، خورشت کدو حلوایی، زرشک پلو با مرغ یا پلوهای مخلوط مثل عدس پلو، باقالی پلو، لوبیا پلو، آلبالو پلو، نخود فرنگی پلو، هویج پلو، مرصع پلو، ته چین و ... استفاده می کنند. غذاهایی مثل کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کتلت، سوسیس بندری، فلافل، سمبوسه، پیراشکی گوشت و... هم معمولا مختص وعده شام است. در این مطلب طرز تهیه هویج پلو را در نظر گرفته ایم مهم ترین چیزی که در این آموزش به دنبال آن هستیم ترفندهای گرفتن بوی زهم مرغ است اگر شما هم هنگام درست کردن مرغ با این مشکل مواجه می شوید حتما در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

به گزارش «شایانیوز»، هویج پلو یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که اصالت آن به شیراز برمی گردد اما امروزه در اکثر نقاط پخته می شود. این غذای خوشمزه را می توانید با مرغ یا گوشت یا حتی به صورت ساده درست کنید که البته شکل مرسوم آن با مرغ است. هویج پلو به خاطر وجود هویج و شکر غذای شیرینی است به همین خاطر خیلی ها آن را نمی پسندند اگر شما هم جزء کسانی هستید که طعم شیرینی در غذا را دوست ندارید می توانید شکر آن را حذف کنید.

مواد اولیه لازم برای تهیه هویج پلو برای 4 نفر

برنج 3 پیمانه

سینه یا فیله مرغ 400 گرم

پیاز 1 عدد

پودر سیر 1 قاشق چایخوری

زنجبیل 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

آویشن 1/2 قاشق چایخوری

زعفران دم کرده 4 قاشق غذاخوری

هل 1 قاشق چایخوری

دارچین 1 قاشق چایخوری

خلال پسته یا بادام 4 قاشق غذاخوری

خلال پوست پرتقال 1/2 پیمانه

زرشک 120 گرم

شکر 4 قاشق غذاخوری

آبغوره 4 قاشق غذاخوری

روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری

نمک به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه هویج پلو

1- برنج را به صورت آبکش یا کته آماده کنید اگر می خواهید برنج را به صورت آبکش بار بزارید در مقاله فوت و فن های خیس کردن و آبکش کردن برنج مفصل در خصوص آماده کردن برنج توضیح دادیم با خواندن این مقاله حتی اگر تا به حال برنج را آبکش نکرده باشید می توانید یک برنج فوق العاده عالی درست کنید.

2- سینه مرغ را به دلیل اینکه ضخیم است از وسط نصف کنید بعد به صورت نواری برش دهید برای گرفتن بوی زهم مرغ آن را با پیاز + نمک + فلفل سیاه + زعفران + زردچوبه + آبلیمو + روغن زیتون + زنجبیل + آویشن مزه دار کنید همه مواد را با دست ماساژ دهید تا ادویه ها به خُرد مرغ بروند اجازه دهید چند ساعت در یخچال بماند. بعد تکه های مرغ را در تابه قرار دهید با مقداری روغن تفت دهید.

پیاز سفید بهترین پیاز برای مرینیت کردن گوشت ها است اگر می خواهید با کابرد انواع پیاز در آشپزی آشنا شوید مقاله کاربرد انواع پیاز در آشپزی را از دست ندهید. در مطلب چرا وقتی مرغ درست می کنم بوی بدی می گیره؟ مفصل در خصوص علت بوی بد مرغ بعد از پخت، روش رفع آن و بهترین روش مرینیت مرغ توضیح دادیم در صورت تمایل می توانید به این مقاله مراجعه کنید.

3- هویج‌ها را به صورت نواری نازک برش بزنید سپس در روغن با حرارت متوسط تفت دهید تا جایی که نرم و لطیف شوند اما ظاهر آن تغییر نکند. بهتر است هویج‌ها را رنده نکنید چون با رنده کردن خیلی نازک می‌شوند و در فرآیند پخت زیبایی خود را از دست می‌دهند.

بعد از اینکه هویج‌ها نرم و لطیف شدند خلال پرتقال را که از قبل تلخی آن را گرفته اید را اضافه کنید موقع خلال کردن پرتقال حواستان باشد سفیدی آن را حتماً بگیرید، چون باعث تلخ شدنش می‌شود برای گرفتن تلخی خلال پرتقال آب سرد روی آن بریزید روی حرارت تند قرار دهید وقتی جوش آمد خلال‌ها را آبکش کنید مجدد آب سرد بریزید و اجازه دهید جوش بیاد سه مرتبه این کار را انجام دهید.

4- حالا مرغ و هویج و خلال پرتقال را با هم مخلوط کنید یک تفت مختصر دهید تا مزه ها به خُرد هم برود در این مرحله شکر و آبغوره را هم اضافه کنید 1 دقیقه بعد زرشک، خلال پسته یا بادام را هم اضافه کنید بعد از 1 دقیقه از روی حرارت بردارید. در شستن زرشک دقت کنید زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمی‌شود برای شستن زرشک ابتدا زرشک‌ها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار دهید و زیر شیر آب بگیرید بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید می‌بینید که داخل کاسه پر از شن ریزه شده این کار را باید تا جایی ادامه دهید که آبی که داخل کاسه می‌ماند کاملاً تمیز باشد.

5- در یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید بعد ته دیگ دلخواهتان را قرار دهید سپس سه کفگیر برنج بریزید بعد ۲ قاشق از مخلوط مرغ و هویج را وسط برنج بریزید بعد کمی زعفران + نوک قاشق هل + دارچین اضافه کنید مجدداً برنج و بقیه مواد را به ترتیب بریزید. هویج پلو را به دو صورت می توانید سرو کنید یا مواد را لا به لای برنج بریزید و اجازه دهید برنج دم بکشد یا اینکه برنج ساده را دم بگذارید بعد که خواستید در دیس بکشید این مواد را لا به لای آن بریزید.