طرز تهیه مک اند چیز؛ پاستایی خامه ای و کشدار

مک‌ اند چیز با ترکیب پاستا، پنیر و سس خامه‌ای تهیه می‌شود. این غذا که بافت نرم و کشداری دارد یک انتخاب مناسب برای وعده ناهار و شام است. در این دستور ترکیب پنیر گودا، پنیر پیتزا، خامه، شیر و چاشنی‌هایی مانند خردل و کچاپ، طعمی متفاوت و دلچسب به مک‌ اند چیز می‌دهد. درست کردن مک اند چیز خیلی ساده است بنابراین برای روز هایی که وقت کافی برای آشپزی ندارید گزینه بسیار خوبی می باشد.

مواد لازم برای تهیه مک‌ اند چیز برای 4 نفر

پاستا 300 تا 400 گرم

پنیر گودا 200 گرم

پنیر پیتزا 150 گرم

خامه 200 میلی‌لیتر

شیر 1 پیمانه

سس کچاپ 1 قاشق غذاخوری

سس خردل 1 قاشق چایخوری

پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری

 فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری

 پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری

نمک به میزان لازم

طرز تهیه مک‌ اند چیز

مرحله اول: پاستا را بپزید

ابتدا یک قابلمه آب را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. مقداری نمک بهش اضافه کنید و پاستا را داخل آن بریزید. اجازه دهید پاستا طبق زمان درج‌ شده روی بسته‌بندی بپزد، اما مراقب باشید بیش از حد نرم نشود. پاستا را آبکش کنید و کنار بگذارید. کمی از آب پخت پاستا را نگه دارید تا اگر سس در مراحل بعدی بیش از حد غلیظ شد، بتوانید با اضافه کردن مقدار کمی از آن، بافت سس را تنظیم کنید.

مرحله دوم: پنیر گودا را داخل تابه بریزید

یک تابه نچسب بردارید روی حرارت ملایم قرار دهید. پنیر گودا را داخل آن بریزید و اجازه دهید به‌ آرامی گرم و نرم شود. حرارت را زیاد نکنید تا پنیر به تابه نچسبد. 

مرحله سوم: سس کچاپ، خردل و خامه را اضافه کنید

وقتی پنیر گودا شروع به ذوب شدن کرد سس کچاپ، سس خردل و خامه را به آن اضافه کنید به آرامی هم بزنید تا یک مخلوط یکدست و خامه ای داشته باشید.

مرحله چهارم: شیر را اضافه کنید

شیر را از قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس آن را به‌ آرامی و در چند مرحله به مخلوط پنیر و خامه اضافه کنید و مرتب هم بزنید. این کار کمک می‌کند سس بافت نرم‌تری پیدا کند و مواد بهتر با یکدیگر ترکیب شوند. 

مرحله پنجم: ادویه‌ها را اضافه کنید

حالا پودر سیر، فلفل سیاه، پاپریکا و مقدار کمی نمک را به سس اضافه کنید. مواد را به‌ خوبی هم بزنید تا ادویه‌ها در تمام سس پخش شوند.

مرحله ششم: پاستا را به سس اضافه کنید

پاستای آبکش‌ شده را داخل تابه بریزید و به‌ آرامی هم بزنید تا تمام قسمت‌های پاستا به سس پنیری آغشته شوند. اجازه دهید مواد حدود دو تا سه دقیقه روی حرارت ملایم بمانند تا پاستا طعم سس را به خود بگیرد. در این مرحله باید سس به اندازه کافی غلیظ باشد که به پاستا بچسبد، اما همچنان حالت خامه‌ای و روان خود را حفظ کند.

مرحله هفتم: پنیر پیتزا را اضافه کنید

در آخر پنیر پیتزای رنده‌ شده را به تابه اضافه کنید و مواد را به‌ آرامی هم بزنید تا پنیر ذوب شود و با سس ترکیب شود. وقتی پنیر کاملاً ذوب شد و سس به غلظت دلخواه رسید، تابه را از روی حرارت بردارید. مک‌ اند چیز را بلافاصله در ظرف سرو بریزید و در صورت تمایل، کمی پاپریکا یا فلفل سیاه روی آن بپاشید. این غذا زمانی خوشمزه‌تر است که گرم سرو شود؛ زیرا سس پنیری در این حالت نرم و لطیف است و پنیر پیتزا نیز بافت کش‌دار خود را حفظ می‌کند.

فوت‌وفن‌های خوشمزه‌تر شدن مک‌اند چیز

1- حرارت  باید ملایم باشد. حرارت زیاد ممکن است باعث جدا شدن چربی پنیر و دانه‌ دانه شدن سس شود. پنیر را به‌ آرامی ذوب کنید و پس از اضافه کردن آن، از جوشاندن شدید سس خودداری کنید.

2- پاستا را کمی زودتر آبکش کنید پاستا در زمان ترکیب با سس نیز کمی به پخت ادامه می‌دهد. آبکش کردن آن در حالی که هنوز اندکی سفت است، کمک می‌کند بافت نهایی خمیری نشود.

3- پنیر پیتزا را در مرحله آخر اضافه کنید. با اضافه کردن پنیر پیتزا در پایان پخت، می‌توانید بافت کش‌دار غذا را بهتر حفظ کنید. اگر پنیر زیادی اضافه کنید، ممکن است سس بیش از حد غلیظ یا چسبناک شود.

اگر دوست دارید مک‌اند چیز شما رویه برشته داشته باشد، آن را در ظرف مناسب فر بریزید، کمی پنیر روی آن اضافه کنید و چند دقیقه زیر گریل فر قرار دهید تا سطح پنیر طلایی شود. 

چرا سس مک‌ اند چیز گاهی غلیظ یا سفت می‌شود؟

یکی از مشکلات رایج هنگام تهیه مک‌ اند چیز این است که سس پس از اضافه کردن پنیر یا کمی ماندن روی حرارت، بیش از حد غلیظ می‌شود. دلیل این اتفاق معمولاً تبخیر مایعات، مقدار زیاد پنیر یا حرارت بیش از اندازه است. برای رفع این مشکل، مقدار کمی شیر گرم یا آب پخت پاستا به سس اضافه کنید و روی حرارت بسیار ملایم هم بزنید تا دوباره بافت نرم و یکدستی پیدا کند. بهتر است مایع را کم‌کم اضافه کنید تا سس رقیق نشود.