طرز تهیه کیک شیر داغ؛ بافت این کیک حرف نداررررره مطمئنم عاشقش میشید

شایانیوز- اگه یه موقعی هوس کیک ساده کردید کیک شیر داغ یکی از بهتریناس این کیک خوشمزه بافت نرم و لطیفی داره که در کنار یه فنجون قهوه یا چای خیلی میچسبه. فکر میکنم به اندازه کافی تحریکتون کردم که همین الان آستینا رو بالا بزنید و دست به کار شید تا با هم این خوشمزهِ جذابُ درست کنیم.

درست کردن کیک برعکس شیرینی اصلا کار سختی نیست اما مثل هر کار دیگه ای یه سری نکات و فوت و فن هایی داره که اگه رعایت کنید در نهایت کیک بسیار خوشمزه و باکیفیتی خواهید داشت پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با دونستن این نکات به نتیجه مطلوب برسید.

مواد اولیه لازم برای تهیه کیک شیر داغ

آرد 2 پیمانه

شکر 2 پیمانه سرخالی

شیر 1 پیمانه

کره 1/2 پیمانه (100 گرم)

تخم مرغ 4 عدد

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

وانیل 1 و 1/2 قاشق چایخوری

هل 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1 پنس (یک پنس مقداری است که بین انگشتان شست و اشاره جای می گیرد)

طرز تهیه کیک شیر داغ

1- اولین قدم برای درست کردن هر کیکی اینِ که مواد اولیه رو به دمای محیط برسونید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع، همه مواد ُ از یخچال خارج کنید و اجازه بدید به دمای محیط برسن.

2- تخم مرغ + شکر + وانیلُ داخل یک ظرف مناسب بریزید و با دور تند همزن هم بزنید تا کرم رنگ و کش‌دار بشه. کره رو روی حرارت بزارید تا آب شه بعد شیرُ بهش اضافه کنید منتظر بمونید تا از کناره ها شروع به حباب زدن کنه. وقتی به این مرحله رسید مخلوط کره و شیر داغُ کم کم به تخم مرغ اضافه کنید با دور کند همزن هم بزنید. (این مرحله رو آروم انجام بدید اگه شیر و کره داغُ یهو به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید تخم مرغ میبره.)

3- فرُ روشن کنید روی دمای 180 قرار بدید تا گرم بشه. سپس آردُ سه بار الک کنید توی سه مرحله به مواد کیک اضافه کنید و با دور کند همزن هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط بشن و آرد حالت گلوله‌ای نداشته باشه. در این مرحله بکینگ پودر، نمک و هل رو هم اضافه کنید. 

4- کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی بندازید یا با روغن جامد چرب کنید اگر با روغن مایع چرب کنید می‌سوزه. (اگه خواستید دیواره‌ها رو هم با روغن چرب کنید، حتماً بعد از روغن زدن، دیواره‌ها رو آردپاشی کنید تا مانع پف کردن کیک نشه.) در انتخاب قالب دقت کنید اگر قالب نسبت به مواد کوچیک یا بزرگ باشه نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید همیشه باید قالبی رو انتخاب کنید که وقتی مواد کیکُ توش ریختید ۱/۳ از حجم قالبتون خالی بمونه البته همه این موارد نیاز به تجربه داره شاید بار اول متوجه نشید که چه قالبی مناسبِ. موادُ از وسط داخل قالب بریزید و به صورت یکنواخت توی قالب پخش کنید. وقتی کل موادُ ریختید چند بار قالبُ آرام به زمین بکوبید تا هواگیری بشه.

5- قالبُ به مدت 1 ساعت در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدید. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوتِ به عنوان مثال اگه تو دستور گفته شده دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت ممکنِ در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشه البته نگران این موضوع نباشید با چند بار استفاده از فر متوجه میشید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسبِ.

به گزارش شایانیوز تا 20 دقیقه اول به هیچ عنوان در فرُ باز نکنید، چون پف کیک می‌خوابه بعدش برای اینکه متوجه شید کیک پخته یا نه سیخ چوبی رو داخلش بزنید اگه از مواد کیک چیزی بهش نچسبید یعنی کیک شما پخته. برای امتحان اینکه کیک پخته یا نه، سیخُ از وسط کیک فرو کنید؛ چون دیواره ها زودتر می‌پزه. وقتی کیک پخت قالبُ فوری از فر خارج نکنید، چون وقتی یه دفعه از گرمای زیاد خارج شه به کیک شوک وارد میشه و پفش می‌خوابه پس ابتدا فرُ خاموش کنید بعد درِشُ باز کنید اجازه بدید چند دقیقه داخل فر خاموش بمونه بعد از فر خارج کنید.

6- بعد از اینکه کیکُ از فر خارج کردید یک ربع بهش زمان بدید تا از حرارت بیفته بعد به آرامی دور قالبُ با کاردک یا چاقو در بیارید سپس روی یک توری برگردونید. توری، پنجره‌ای است که برای برگرداندن کیک به جای سینی استفاده میشه و می‌تونید اون از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. اجازه بدید کیک 1 ساعت روی توری بمونه تا کاملا خنک بشه. اگه داغ باشه و بخواین برشش بزنید خُرد میشه. این کیک میتونید به صورت ساده با سس کارامل، سس شکلات یا هر سس دیگه ای که دوست دارید میل کنید.

 اگه می خوایید لذت یه کیک خونگی رو بچشید صفحه آشپزی ما رو دنبال کنید