طرز تهیه کیک توت فرنگی با یه سس جذااااب؛ قول میدم یه دل نه صد دل عاشقش شید

شایانیوز- بعد از آموزش کیک هویج و کیک سیب از سری کیک های میوه ای، نوبتی هم که باشه نوبت درست کردن کیک توت فرنگیه؛ یه کیک خوش طعم با بافتی نرم و لطیف. اگه تا به حال این کیک فوق العاده رو امتحان نکردید حتما همین امروز دست به کار شید و این جذابِ خوشمزه رو درست کنید.

درست کردن کیک برعکس شیرینی اصلا کار سختی نیست اما مثل هر کار دیگه ای یه سری نکات و فوت و فن هایی داره که اگه رعایت کنید در نهایت کیک بسیار خوشمزه و باکیفیتی خواهید داشت پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با دونستن این نکات به نتیجه مطلوب برسید.

مواد اولیه لازم برای تهیه کیک توت فرنگی

آرد 2 پیمانه

شکر 1 پیمانه

باترمیلک 1 پیمانه

روغن مایع 1/2 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

توت فرنگی خرد شده 1 پیمانه

توت فرنگی درسته 8 عدد

آرد برای روی توت فرنگی ها 1 قاشق غذاخوری

نمک 1 پنس (یک پنس مقداری است که بین انگشتان شست و اشاره جای می گیرد)

مواد اولیه لازم برای تهیه سس توت فرنگی

توت فرنگی 250 گرم

شکر 1/4 پیمانه

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

آب لیموترش تازه 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک توت فرنگی

1- اولین قدم برای درست کردن هر کیکی اینِ که مواد اولیه رو به دمای محیط برسونید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع، همه مواد ُ از یخچال خارج کنید و اجازه بدید به دمای محیط برسن.

2- برای درست کردن باترمیلک از یک پیمانه شیر 1 قاشق غذاخوری بردارید به جاش یک قاشق غذاخوری سرکه سفید بزنید و بگذارید کنار تا شیر بریده بشه. باترمیلک در کنار بیکینگ پودر باعث افزایش حجم کیک میشه علاوه بر این  از تیره‌ شدن میوه استفاده شده در کیک جلوگیری می‌کنه.

3- تخم مرغ + شکر + وانیلُ داخل یک ظرف مناسب بریزید و با دور تند همزن هم بزنید تا کرم رنگ و کش‌دار بشه. در مرحله بعد باترمیلک و روغن مایع رو بهش اضافه کنید و دوباره موادُ با هم مخلوط کنید تا یکدست شه.

4- فرُ روشن کنید روی دمای 180 قرار بدید تا گرم بشه. سپس آردُ سه بار الک کنید به تدریج به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک از یک جهت هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط بشن و آرد حالت گلوله‌ای نداشته باشه. در این مرحله بیکینگ پودر و نمک هم اضافه کنید. حتماً باید به صورت دورانی و از یک جهت هم بزنید کار هم زدنُ آروم انجام بدید، چون اگه خیلی تند هم بزنید پف کیک می‌خوابه موقع هم زدن حواستون باشه که همه مواد با هم مخلوط شده باشن و گوله‌های آرد در مواد باقی نمونده باشه.

5- توت فرنگی ها رو خرد کنید با آرد مخلوط کنید. کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی بندازید یا با روغن جامد چرب کنید اگر با روغن مایع چرب کنید می‌سوزه. (اگه خواستید دیواره‌ها رو هم با روغن چرب کنید، حتماً بعد از روغن زدن، دیواره‌ها رو آردپاشی کنید تا مانع پف کردن کیک نشه.) در انتخاب قالب دقت کنید اگر قالب نسبت به مواد کوچیک یا بزرگ باشه نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید همیشه باید قالبی رو انتخاب کنید که وقتی مواد کیکُ توش ریختید ۱/۳ از حجم قالبتون خالی بمونه البته همه این موارد نیاز به تجربه داره شاید بار اول متوجه نشید که چه قالبی مناسبِ.

6- مایع کیک تو سه مرحله داخل قالب بریزید و مابینش توت فرنگی ها رو بچینید به این صورت که بخشی از مواد داخل قالب بریزید یک ردیف توت فرنگی روش بچینید، ردیف دومُ بریزید باز یک ردیف توت فرنگی روش بچینید در نهایت آخرین ردیف بریزید و توت فرنگی های درسته روش قرار بدید. حتما توت فرنگی ها رو آردپاشی کنید تا توی کیک فرو نرده. وقتی مواد ریختید چند بار قالبُ آروم به زمین بکوبید تا هواگیری بشه. (همیشه موادُ از وسط قالب داخلش بریزید و به صورت یکنواخت در کل قالب پهن کنید.)

7- قالبُ به مدت 1 ساعت در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدید. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوتِ به عنوان مثال اگه تو دستور گفته شده دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت ممکنِ در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشه البته نگران این موضوع نباشید با چند بار استفاده از فر متوجه میشید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسبِ.

به گزارش شایانیوز تا 20 دقیقه اول به هیچ عنوان در فرُ باز نکنید، چون پف کیک می‌خوابه بعدش برای اینکه متوجه شید کیک پخته یا نه سیخ چوبی رو داخلش بزنید اگه از مواد کیک چیزی بهش نچسبید یعنی کیک شما پخته. برای امتحان اینکه کیک پخته یا نه، سیخُ از وسط کیک فرو کنید؛ چون دیواره ها زودتر می‌پزه. وقتی کیک پخت قالبُ فوری از فر خارج نکنید، چون وقتی یه دفعه از گرمای زیاد خارج شه به کیک شوک وارد میشه و پفش می‌خوابه پس ابتدا فرُ خاموش کنید بعد درِشُ باز کنید اجازه بدید چند دقیقه داخل فر خاموش بمونه بعد از فر خارج کنید.

8- بعد از اینکه کیکُ از فر خارج کردید یک ربع بهش زمان بدید تا از حرارت بیفته بعد به آرامی دور قالبُ با کاردک یا چاقو در بیارید سپس روی یک توری برگردونید. توری، پنجره‌ای است که برای برگرداندن کیک به جای سینی استفاده میشه و می‌تونید اون از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. اجازه بدید کیک 1 ساعت روی توری بمونه تا کاملا خنک بشه. اگه داغ باشه و بخواین برشش بزنید خُرد میشه.

9- برای درست کردن سس توت فرنگی، توت فرنگی ها رو تمیز بشورید داخل قابلمه بریزید بقیه موادُ بهش اضافه کنید روی حرارت ملایم قرار بدید تا آب بندازه وقتی که آب انداخت حرارت کمی بیشتر کنید تا قل بزنه در حین کار با قاشق هم بزنید 15 دقیقه که روی حرارت بمونه آمادَس. بعد از اینکه توت فرنگی ها پخت از روی حرارت بردارید و داخل میکسر بریزید و پوره کنید میتونید بهش رنگ خوراکی هم اضافه کنید. اگه میخواین یه سس شفاف داشته باشید باید از صافی ردش کنید تا پالپ های توت فرنگی جدا شه. اجازه بدید کیک کاملا سرد بشه بعد سس روش بریزید و میل کنید.

 اگه می خوایید لذت یه کیک خونگی رو بچشید صفحه آشپزی ما رو دنبال کنید