طرز تهیه کیک سیب؛ ما اوووومدیم با یه کیک میوه ای دیگه، کیکمون یه سس جذابَم داره

شایانیوز- از سری کیک های میوه ای قبلا کیک هویج بهتون آموزش دادیم مطمئنم که عاشق بافت و طعم جذابش شدید. برای امروز آموزش کیک سیب در نظر گرفتیم. این کیک هم جزء خوشمزه ترین کیک های میوه ایست که اگه یه بار امتحانش کنید شیفته طعمش خواهید شد. این کیک به دلیل بافت نرم و لطیفی که داره گزینه بسیار خوبی برای پذیرایی از مهمانان می باشد.

درست کردن کیک برعکس شیرینی اصلا کار سختی نیست اما مثل هر کار دیگه ای یه سری نکات و فوت و فن هایی داره که اگه رعایت کنید در نهایت کیک بسیار خوشمزه و باکیفیتی خواهید داشت پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با دونستن این نکات به نتیجه مطلوب برسید.

مواد اولیه لازم برای تهیه کیک سیب

آرد 3 پیمانه

سیب 3 عدد (فرقی نمیکنه چه رنگی باشه)

گردو 50 گرم

شکر 1 و 1/4 پیمانه

روغن مایع 90 گرم

کره آب شده 90 گرم

تخم مرغ درشت 3 عدد

بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

وانیل 1 قاشق چایخوری

دارچین 1 قاشق چایخوری

شکر قهوه ای برای سیب ها 50 گرم

آرد برای سیب ها 1 قاشق غذاخوری

نمک 1 پنس (یک پنس مقداری است که بین انگشتان شست و اشاره جای می گیرد)

مواد اولیه لازم برای تهیه سس

کره 80 گرم

خامه 80 گرم

شکر قهوه ای 50 گرم

نمک 1 پنس

طرز تهیه کیک سیب

1- اولین قدم برای درست کردن هر کیکی اینِ که مواد اولیه رو به دمای محیط برسونید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع، همه مواد ُ از یخچال خارج کنید و اجازه بدید به دمای محیط برسن.

2- تخم مرغ + شکر + وانیلُ داخل یک ظرف مناسب بریزید و با دور تند همزن هم بزنید تا کرم رنگ و کش‌دار بشه. در مرحله بعد روغن مایع + کره آب شده رو بهش اضافه کنید و دوباره موادُ با هم مخلوط کنید تا یکدست شه.

3- فرُ روشن کنید روی دمای 180 قرار بدید تا گرم بشه. سپس آردُ سه بار الک کنید به تدریج به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک از یک جهت هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط بشن و آرد حالت گلوله‌ای نداشته باشه. در این مرحله بکینگ پودر و نمک هم اضافه کنید. حتماً باید به صورت دورانی و از یک جهت هم بزنید کار هم زدنُ آروم انجام بدید، چون اگه خیلی تند هم بزنید پف کیک می‌خوابه موقع هم زدن حواستون باشه که همه مواد با هم مخلوط شده باشن و گوله‌های آرد در مواد باقی نمونده باشه.

4- سیب ها رو خُرد کنید با آرد + شکر قهوه ای + دارچین مخلوط کنید. کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی بندازید یا با روغن جامد چرب کنید اگر با روغن مایع چرب کنید می‌سوزه. (اگه خواستید دیواره‌ها رو هم با روغن چرب کنید، حتماً بعد از روغن زدن، دیواره‌ها رو آردپاشی کنید تا مانع پف کردن کیک نشه.) در انتخاب قالب دقت کنید اگر قالب نسبت به مواد کوچیک یا بزرگ باشه نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید همیشه باید قالبی رو انتخاب کنید که وقتی مواد کیکُ توش ریختید ۱/۳ از حجم قالبتون خالی بمونه البته همه این موارد نیاز به تجربه داره شاید بار اول متوجه نشید که چه قالبی مناسبِ.

5- یک سوم از موادُ کف قالب بریزید سپس نیمی از سیب ها رو روی مواد بریزید سعی کنید سیب ها رو طوری قرار بدید که از دیواره ها فاصله داشته باشه بعد نصف گردو ها رو بهش اضافه کنید. یک سوم دیگه از مواد بریزید بقیه گردو و سیب ها رو بهش اضافه کنید بعد مابقی مواد بریزید و با لیسک خوب سطح کیک صاف کنید. وقتی مواد داخل قالب ریختید چند بار قالبُ آرام به زمین بکوبید تا هواگیری بشه. (همیشه موادُ از وسط قالب داخلش بریزید و به صورت یکنواخت در کل قالب پهن کنید.)

6- قالبُ به مدت 1 ساعت در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدید. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوتِ به عنوان مثال اگه تو دستور گفته شده دمای 180 درجه به مدت 50 دقیقه ممکنِ در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشه البته نگران این موضوع نباشید با چند بار استفاده از فر متوجه میشید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسبِ.

به گزارش شایانیوز تا 20 دقیقه اول به هیچ عنوان در فرُ باز نکنید، چون پف کیک می‌خوابه بعدش برای اینکه متوجه شید کیک پخته یا نه سیخ چوبی رو داخلش بزنید اگه از مواد کیک چیزی بهش نچسبید یعنی کیک شما پخته. برای امتحان اینکه کیک پخته یا نه، سیخُ از وسط کیک فرو کنید؛ چون دیواره ها زودتر می‌پزه. وقتی کیک پخت قالبُ فوری از فر خارج نکنید، چون وقتی یه دفعه از گرمای زیاد خارج شه به کیک شوک وارد میشه و پفش می‌خوابه پس ابتدا فرُ خاموش کنید بعد درِشُ باز کنید اجازه بدید چند دقیقه داخل فر خاموش بمونه بعد از فر خارج کنید.

7- بعد از اینکه کیکُ از فر خارج کردید یک ربع بهش زمان بدید تا از حرارت بیفته بعد به آرامی دور قالبُ با کاردک یا چاقو در بیارید سپس روی یک توری برگردونید. توری، پنجره‌ای است که برای برگرداندن کیک به جای سینی استفاده میشه و می‌تونید اون از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. اجازه بدید کیک 1 ساعت روی توری بمونه تا کاملا خنک بشه. اگه داغ باشه و بخواین برشش بزنید خُرد میشه.

8- برای درست کردن سس جذاب این کیک خوشمزه همه مواد روی حرارت بزارید منتظر بمونید تا کره آب شه وقتی کره آب شد دو دقیقه دیگه سستون آمادس. اجازه بدید کیک کاملا سرد بشه بعد سس روش بریزید و میل کنید.

 اگه می خوایید لذت یه کیک خونگی رو بچشید صفحه آشپزی ما رو دنبال کنید