طرز تهیه کیک شکلاتی با فیلینگ پنیری؛ ایشون به طرز عجیبی خوش بافت تشریف دارن

شایانیوز- کیک شکلاتی از اون کیکای خیلی خوشمزس که کلی طرفدار داره به طوریکه کمتر کسی میتونه دست رد بهش بزنه. این جذابِ دوست داشتنی میتونه یه میان وعده خیلی خوب برای عصرونه باشه. علاوه بر این میتونید برای صبحانه هم در کنار چای، قهوه یا شیر یه برش کوچولو از این کیک میل کنید البته پیشنهاد ما اینِ که برای حفظ تناسب اندام و البته داشتن تغذیه سالم در وعده صبحانه به نون پنیر خودمون اکتفا کنید اما اگه صبحانه خور نیستید ایشون میتونن شما رو به خوردن این وعده مهم ترغیب کنن.

اگه آموزش های ما رو دنبال کرده باشید میدونید که ما هم مثل شما ارادت خاصی به شکلات و مشتقاتش داریم به طوری که از بین ده تا کیکی که تا حالا آموزش دادیم تقریبا نصفش جزء شکلاتی ها است. امروز هم سراغ یه جذاب دیگه از این خانواده دوست داشتنی رفتیم و میخوایم براتون یه کیک شکلاتی با فیلینگ پنیری درست کنیم. این کیک به قدری لطیف و خوش بافتِ که تا خودتون درست نکنید به عمق داستان پی نخواهید برد پس سریع دست به کار شید و درستش کنید.

مواد اولیه لازم برای تهیه کیک شکلاتی

آرد 1 و 3/4 پیمانه

شکر 1 و 3/4 پیمانه

پودر کاکائو 3/4 پیمانه

باترمیلک 1/2 پیمانه

روغن مایع 1/2 پیمانه

خامه صبحانه 3/4 پیمانه

آب جوش 1/2 پیمانه

تخم مرغ 2 عدد

وانیل 2 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

نمک 1 پنس (یک پنس مقداری است که بین انگشتان شست و اشاره جای می گیرد)

مواد اولیه لازم برای تهیه فیلینگ پنیری

پنیر خامه ای 340 گرم

تخم مرغ 1 عدد

شکر 1/4 پیمانه

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک شکلاتی

1- اولین قدم برای درست کردن هر کیکی اینِ که مواد اولیه رو به دمای محیط برسونید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع، همه مواد ُ از یخچال خارج کنید و اجازه بدید به دمای محیط برسن.

2- برای درست کردن باترمیلک از 1/2 پیمانه شیر به دمای محیط رسیده 2 قاشق غذاخوری بردارید به جاش 2 قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آب لیمو ترش تازه بزنید و بزارید کنار تا شیر بریده بشه. باترمیلک در کنار بیکینگ پودر باعث افزایش حجم کیک میشه علاوه بر این  از تیره‌ شدن میوه استفاده شده در کیک جلوگیری می‌کنه.

3- فرُ هم روی دمای 180 درجه قرار بدید تا گرم شه. بعد آرد و پودر کاکائو رو 3 بار الک کنید حالا همه مواد خشک به جز وانیل با هم مخلوط کنید و کنار بزارید. به ترتیب تخم مرغ + وانیل + خامه + روغن مایعُ داخل ظرف مورد نظر بریزید با همزن هم بزنید تا خوب مخلوط بشن در نهایت باترمیلک هم اضافه کنید و هم بزنید.

4- حالا مواد خشک کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با همزن بزنید تا با هم ترکیب بشن در نهایت آب جوشُ هم اضافه کنید موادتون بزارید کنار و برید سراغ درست کردن فیلینگ پنیری.

5- پنیر خامه ای رو با همزن خوب بزنید تا کاملا یکدست بشه بعد وانیل + تخم مرغ + شکر بهش اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

6- کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی بندازید یا با روغن جامد چرب کنید اگر با روغن مایع چرب کنید می‌سوزه. (اگه خواستید دیواره‌ها رو هم با روغن چرب کنید، حتماً بعد از روغن زدن، دیواره‌ها رو آردپاشی کنید تا مانع پف کردن کیک نشه.) در انتخاب قالب دقت کنید اگر قالب نسبت به مواد کوچیک یا بزرگ باشه نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید همیشه باید قالبی رو انتخاب کنید که وقتی مواد کیکُ توش ریختید ۱/۳ از حجم قالبتون خالی بمونه البته همه این موارد نیاز به تجربه داره شاید بار اول متوجه نشید که چه قالبی مناسبِ. نصف مواد داخل قالب بریزید بعد فیلینگ پنیریُ روش بریزید و با لیسک صاف کنید در نهایت بقیه مواد هم بریزید چند بار قالبُ آرام به زمین بکوبید تا هواگیری بشه. (همیشه موادُ از وسط قالب داخلش بریزید و به صورت یکنواخت در کل قالب پهن کنید.)

7- قالبُ به مدت 50 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدید. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوتِ به عنوان مثال اگه تو دستور گفته شده دمای 180 درجه به مدت 50 دقیقه ممکنِ در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشه البته نگران این موضوع نباشید با چند بار استفاده از فر متوجه میشید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسبِ.

8- به گزارش شایانیوز تا 20 دقیقه اول به هیچ عنوان در فرُ باز نکنید، چون پف کیک می‌خوابه بعدش برای اینکه متوجه شید کیک پخته یا نه سیخ چوبی رو داخلش بزنید اگه از مواد کیک چیزی بهش نچسبید یعنی کیک شما پخته. برای امتحان اینکه کیک پخته یا نه، سیخُ از وسط کیک فرو کنید؛ چون دیواره ها زودتر می‌پزه. وقتی کیک پخت قالبُ فوری از فر خارج نکنید، چون وقتی یه دفعه از گرمای زیاد خارج شه به کیک شوک وارد میشه و پفش می‌خوابه پس ابتدا فرُ خاموش کنید بعد درِشُ باز کنید اجازه بدید چند دقیقه داخل فر خاموش بمونه بعد از فر خارج کنید.

9- بعد از اینکه کیکُ از فر خارج کردید 2 ساعت بهش زمان بدید تا از حرارت بیفته بعد به آرامی دور قالبُ با کاردک یا چاقو در بیارید سپس روی یک توری برگردونید. توری، پنجره‌ای است که برای برگرداندن کیک به جای سینی استفاده میشه و می‌تونید اون از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. بعد حدود 2 ساعت هم داخل یخچال بزاریدش تا خوب خنک شِه. در نهایت برش بزنید و میل کنید. یادتون باشه اگه داغ باشه و بخواین برشش بزنید خُرد میشه.

 اگه می خوایید لذت یه کیک خونگی رو بچشید صفحه آشپزی ما رو دنبال کنید.