طرز تهیه کیک هویج؛ یه کیک میوه ای جذااااب با کرم پنیری که کلی خاطرخواه داره

شایانیوز- کیک هویج یکی از خوشمزه ترین و لطیف ترین کیک هاست که اگه یه بار امتحانش کنید مطمئنا شیفته طعم جذابش خواهید شد. این کیک به دلیل بافت نرم و لطیفی که داره گزینه بسیار خوبی برای پذیرایی از مهمانان می باشد.

درست کردن کیک برعکس شیرینی اصلا کار سختی نیست اما مثل هر کار دیگه ای یه سری نکات و فوت و فن هایی داره که اگه رعایت کنید در نهایت کیک بسیار خوشمزه و باکیفیتی خواهید داشت پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با دونستن این نکات به نتیجه مطلوب برسید.

مواد اولیه لازم برای تهیه کیک هویج

شکر ۲۵۰ گرم

آرد ۳۰۰ گرم

تخم مرغ ۵ عدد

روغن مایع ۲۰۰ گرم

گردو خرد شده 100 گرم

عسل 1 قاشق غذاخوری

بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری

دارچین ۲ قاشق چایخوری

جوز هندی ۱ قاشق چایخوری

زنجبیل ۲ قاشق چایخوری

هویج رنده شده ۱ پیمانه

وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری

نمک 1 پنس (یک پنس مقداری است که بین انگشتان شست و اشاره جای می گیرد)

مواد اولیه لازم برای کرم پنیری

پنیر خامه ای یا ماسکارپونه 250 گرم

کره نرم 100 گرم

پودر قند 3/4 پیمانه

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک هویج

1- اولین قدم برای درست کردن هر کیکی اینِ که مواد اولیه رو به دمای محیط برسونید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع، همه مواد ُ از یخچال خارج کنید و اجازه بدید به دمای محیط برسن.

2- هویجُ آب پز کنید بعد رنده کنید و کنار بزارید تا خنک شه سپس ۱ قاشق غذاخوری عسل بهش اضافه کنید روی حرارت قرار بدید تا آبش کاملاً گرفته شه این مرحله خیلی مهمِ، چون اگه هویج آب داشته باشه در نهایت کیکتون خمیر میشه بعد از اینکه آب هویج کاملا کشیده شد کنار بزارید تا خنک شه.

3- تخم مرغ‌ها رو با همزن برقی هم بزنید 2 دقیقه بعد شکرُ بهش اضافه کنید بعد هم وانیل و روغن مایع رو اضافه کنید و با همزن خوب هم بزنید تا دانه‌های شکر کاملاً حل شه بعد هویج‌ها رو کم کم به این مخلوط اضافه کنید حدوداً تخم مرغ‌ها رو باید ۶ دقیقه با دور تند همزن هم بزنید تا کاملاً کرم رنگ و کشدار بشه. سپس دارچین + زنجبیل + جوز هندی رو اضافه کنید یه دور در حد مخلوط شدن هم بزنید.

4- حالا فرُ روشن کنید روی دمای 180 قرار بدید تا گرم بشه. آردُ ۳ بار الک کنید بعد آرد + گردو رو کم کم به مخلوط تخم مرغ و هویج اضافه کنید. ابتدا مقداری از آردُ اضافه کنید با لیسک به حالت دورانی هم بزنید سپس بخشی از گردو رو اضافه کنید به همین ترتیب ادامه بدید در این میان نمک و بکینگ پودر رو هم به مواد اضافه کنید.

حتماً باید به صورت دورانی و از یک جهت هم بزنید کار هم زدنُ آرام انجام بدید، اگه خیلی تند هم بزنید پف کیک می‌خوابه موقع هم زدن حواستون باشه همه مواد با هم مخلوط شده باشن و گوله‌های آرد در مواد باقی نمونه.

5- به گزارش شایانیوز کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی بندازید یا با روغن جامد چرب کنید اگر با روغن مایع چرب کنید می‌سوزه. (اگه خواستید دیواره‌ها رو هم با روغن چرب کنید، حتماً بعد از روغن زدن، دیواره‌ها رو آردپاشی کنید تا مانع پف کردن کیک نشه.)

در انتخاب قالب دقت کنید اگر قالب نسبت به مواد کوچیک یا بزرگ باشه نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید همیشه باید قالبی رو انتخاب کنید که وقتی مواد کیکُ توش ریختید ۱/۳ از حجم قالبتون خالی بمونه البته همه این موارد نیاز به تجربه داره شاید بار اول متوجه نشید که چه قالبی مناسبِ. وقتی مواد داخل قالب ریختید چند بار قالبُ آرام به زمین بکوبید تا هواگیری بشه. (همیشه موادُ از وسط قالب داخلش بریزید و به صورت یکنواخت در کل قالب پهن کنید.)

6- قالبُ به مدت 50 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدید. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوتِ به عنوان مثال اگه تو دستور گفته شده دمای 180 درجه به مدت 50 دقیقه ممکنِ در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشه البته نگران این موضوع نباشید با چند بار استفاده از فر متوجه میشید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسبِ.

تا 20 دقیقه اول به هیچ عنوان در فرُ باز نکنید، چون پف کیک می‌خوابه بعدش برای اینکه متوجه شید کیک پخته یا نه سیخ چوبی رو داخلش بزنید اگه از مواد کیک چیزی بهش نچسبید یعنی کیک شما پخته. برای امتحان اینکه کیک پخته یا نه، سیخُ از وسط کیک فرو کنید؛ چون دیواره ها زودتر می‌پزه. وقتی کیک پخت قالبُ فوری از فر خارج نکنید، چون وقتی یه دفعه از گرمای زیاد خارج شه به کیک شوک وارد میشه و پفش می‌خوابه پس ابتدا فرُ خاموش کنید بعد درِشُ باز کنید اجازه بدید چند دقیقه داخل فر خاموش بمونه بعد از فر خارج کنید.

7- بعد از اینکه کیکُ از فر خارج کردید یک ربع بهش زمان بدید تا از حرارت بیفته بعد به آرامی دور قالبُ با کاردک یا چاقو در بیارید سپس روی یک توری برگردونید. توری، پنجره‌ای است که برای برگرداندن کیک به جای سینی استفاده میشه و می‌تونید اون از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. اجازه بدید کیک 1 ساعت روی توری بمونه تا کاملا خنک بشه. اگه داغ باشه و بخواین برشش بزنید خُرد میشه.

8- این کیک به صورت ساده هم خیلی خیلی خوشمزس اما اگه خواستید قِرتیش کنید میتونید از کرم پنیری استفاده کنید. برای تهیه کرم کره نرم شده رو با وانیل مخلوط کنید با همزن برقی هم بزنید بعد پنیر بهش اضافه کنید مجدد با همزن هم بزنید سپس پودر قند الک شده رو کم کم اضافه کنید با همزن، خوب بزنید تا فرم بگیره. بخشی از کرم وسط کیک بریزید با بقیَش هم روی کیک کاور کنید. در نهایت کیک داخل یخچال قرار بدید تا کرم خودشُ بگیره.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.