طرز تهیه ژله هندوانه ای؛ یه دسر یلدایی دلبر و البته آسون!

گروه آشپزی- ایرانیان فاصله بین غروب آفتاب 30 آذر ماه تا طلوع آفتاب روز بعدش، یعنی 1 دی‌ ماه را جشن می‌گیرند و به آن شب یلدا می گویند. جشن شب یلدا بعد از نوروز، از بزرگ‌ترین جشن‌های باستانی ایرانیان به شمار می‌رود و هر ساله در آخرین شب پاییز، با شکوه هر چه تمام‌تر برگزار می شود. البته فعلا به خاطر کرونا خبری از برگزاری جشن و مهمونی نیست اما خُب میشه یه دورهمی خانوادگی داشته باشیم تا هم باعث شیوع ویروس کرونا نشیم هم اینکه سنت ها رو زنده نگه داریم.

به گزارش «شایانیوز»، همان طور که میدونید چیدمان سفره یلدا در هر شهر و فرهنگی متفاوتِ و مردم هر منطقه براساس آداب و رسوم محلی که در آن زندگی می‌کنند، خوراکی‌های خاصی را بر سر سفره یلدا قرار می‌دهند. مثلا مازندرانی ها مرغ ناردونی و کوفته انار و گردو رو حتما برای شب یلدا درست می کنند کلم پلو غذای مخصوص شیرازی ها برای شب یلداس، قزوینی ها هم سعی می کنند هر طور که شده انار پلو رو در کنار مخلفات دیگه شب یلدا درست کنند. غذاهایی مثل زرشک پلو با مرغ، خورشت قیمه، قورمه سبزی، خورشت قیمه بادمجان، چلو گوشت، باقالی پلو، مسمای مرغ و بادمجان و... هم که پای ثابت سفره ما ایرانی هاست و معمولا توی مهمونی ها درست می کنیم.

از غذا که بگذریم این روزها درست کردن دسر هم برای مهمونی ها مد شده دسرهای شب یلدا معمولا تِمی از میوه های مختص این شب یعنی انار، خرمالو، هندوانه و کدو حلوایی دارد. بنابراین شما می توانید دسرهایی مثل تارت انار، چیز کیک انار، تارت کدو حلوایی، چیز کیک کدو حلوایی، کیک کدو حلوایی، کیک خرمالو، کیک انار، بیسکویت یلدایی، ژله هندوانه، کیک یخچالی، باسلوق، تیرامیسوی انار و ... را برای این شب آماده کنید.

در این بخش طرز تهیه ژله هندوانه را براتون آماده کردیم این ژله با مدلی که قبلا آموزش دادیم فرق داره آموزش قبلی خیلی ساده و راحت بود اما این یکی خیلی خلاقانس؛ اگر دوست دارید طرز تهیه این ژله خوشگل یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد اولیه لازم برای تهیه ژله هندوانه ای

ژله سبز 2 بسته

ژله آلوئو ورا 1 بسته

ژله قرمز 1 بسته

بستنی لیوانی وانیلی 3 عدد

رنگ خواکی سبز ژله ای چند قطره

شکلات چیپسی به میزان لازم

طرز تهیه ژله هندوانه ای

1- برای درست کردن این ژله به 3 تا ظرف در 3 سایز متفاوت نیاز دارید میتونید از کاسه های پیرکس یا قالب های کیک در 3 سایز متفاوت استفاده کنید. برای شروع به لبه های ظرف وسطی چسب پهن بزنید توی ظرف بزرگ قرار بدید باید دقیقا وسط ظرف بزرگ قرار بگیره خوب فیکس کنید تا تکون نخوره. ظرف وسطی باید طوری در ظرف بزرگ قرار بگیره که کف و کناره ظرف ها با هم فاصله داشته باشد. 

2- پودر ژله سبز را داخل ظرف بریزید 2 لیوان آب جوش به آن اضافه کنید حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا مخلوط شود سپس برای اینکه دانه‌های ژله کاملا حل شوند آن را روی سماور یا داخل ماکروفر قرار دهید. اگر خواستید ژله را داخل ماکروفر قرار دهید هر ۳۰ ثانیه یکبار از ماکروفر خارج کنید دوباره هم بزنید و داخل ماکروفر قرار دهید تا دانه‌های ژله حل شوند حواستان باشد ژله نباید بجوشد سپس آن را کنار بگذارید تا خنک شود. بعد 2 تا بستنی لیوانی به ژله اضافه کنید هم بزنید تا کف حاصل از بستنی از بین بره و ژله یک دست بشه. به جای بستنی میتونید 1 لیوان شیر هم دما با محیط بهش اضافه کنید. در حین هم زدن چند قطره رنگ خوراکی سبز بهش اضافه کنید تا رنگ ژله شبیه پوست هندوانه بشه.

3- ژله رو خیلی آروم تو فاصله ای که بین دو تا ظرف ایجاد شده بریزید بعد داخل ظرف کوچیک یه کاسه یخ بریزید تا زودتر ببنده بعد ظرف ژله رو داخل فریزر قرار دهید. حالا برید سراغ لایه دوم یعنی ژله سفید 1 بسته ژله آلوئه ورا رو با 1 پیمانه آب جوش مخلوط کنید یه بستنی لیوانی یا 1/2 پیمانه شیر بهش اضافه کنید خوب هم بزنید باید رنگش کاملا سفید بشه.

4- ژله قبلی رو از فریزر خارج کنید چسب اطراف ظرف باز کنید داخل ظرف کمی آب داغ بریزید چند ثانیه صبر کنید بعد ظرف کوچیک که آب داغ توش ریختید و کمی بچرخونید تا آزاد بشه به خاطر آب داغ ممکنِ کف و کناره های ژّله آب شده باشه دوباره 5 دقیقه داخل فریزر بزارید تا خودشُ بگیره بعد اطراف ظرف کاملا خشک کنید.

حالا کوچکترین ظرف بردارید مثل کاری که قبلا کردید کناره هاش رو چسب بزنید و به ظرف بزرگ بچسبونید حالا ژله سفید رو بین لایه سبز رنگ و ظرف کوچیک بریزید برای راحتی کار می تونید از قیف استفاده کنید. به اندازه ای از ژله سفید بریزید که هم سطح ژله سبز بشه حالا داخل ظرف کوچیک یخ بریزید بزارید داخل فریزر تا خودش بگیره.

5- ژله قرمز با 1/5 لیوان آب جوش مخلوط کنید وقتی شفاف شد کنار بزارید تا خنک شه. ظرف ژله رو از فریزر خارج کنید چسب های اطراف ظرف رو باز کنید یخ داخلش رو هم خالی کنید اگر ظرفتون شیشه ایه یکم زمان بدید تا هم دما با محیط بشه بعد داخلش آب داغ بریزید و ظرف کوچیک رو ازش جدا کنید دوباره 5 دقیقه داخل فریزر بزارید تا خودش بگیره.

حالا ژله قرمز رو که کاملا خنک شده را به سه قسمت تقسیم کنید ژله قرمز را باید در 3 مرحله بریزید هر بار مقداری شکلات چیپسی هم بریزید بزارید داخل فریزر کمی که خودش را گرفت قسمت دوم را اضافه کنید در نهایت 2 ساعت داخل یخچال بزارید تا خوب خوش بگیره.

6- مهم‌ترین قسمت در تهیه کرم و ژله خارج کردن آن از قالب است ژله را از یخچال خارج کنید با کارد تمیز با احتیاط دور قالب را جدا کنید بعد قالب را چند ثانیه در ظرف آب گرم قرار دهید تا به آن شوک وارد شود. به این نکته توجه داشته باشید که منظور از آب گرم آب جوش نیست پس هیچ وقت دسر را در آب جوش قرار ندهید.

ظرفی که می‌خواهید دسر را در آن سرو کنید زیر آب سرد بگیرید سپس مثل موقعی که برنج را بر می‌گردانید دسر را برگردانید اگر از ظرف جدا شده باشد معمولاً یک صدایی می‌دهید اگر جدا نشد مجدداً با چاقو دور آن را در بیاورد و این مراحل را تکرار کنید وقتی دسر را از ظرف خارج کردید با دستمال کاغذی کاملاً اطراف ظرف را تمیز کنید توجه داشته باشید که دسر را در مرکز ظرف برگردانید. دوباره 10 دقیقه ژله را داخل یخچال بزارید بعد با رنگ خوراکی سبز و قلمو روش خط بندازید تا شبیه پوست هندوانه بشه.

نکته مهم 

هر وقت خواستید ژله ها رو لایه لایه درست کنید برای اینکه بتونید لایه بعدی رو بریزید لایه زیرین باید نیم بند شده باشه اگر لایه زیرین کاملا خودش را بگیره دیگه لایه رویی بهش نمی چسبه اگر هم هنوز خوب نگرفته باشه وقتی لایه بعدی رو می ریزید لایه زیرین ممکنِ وا بره. بعد از اینکه لایه اول نیم بند شد خواستید لایه های بعدی رو بریزید خیلی آروم بریزید تا به لایه زیری فشار وارد نشه.

معمولا روی بسته های ژله نوشته شده که هر بسته را با 1 لیوان آب سرد و 1 لیوان آب جوش مخلوط کنید اما اگر ژله ها را فقط با آب جوش مخلوط کنید هم زودتر می بنده هم اینکه در نهایت شفاف تر میشه همچنین بهترِ به جای 2 لیوان آب از 1/5 لیوان آب استفاده کنید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.