طرز تهیه تیرامیسوی انار؛ اگه میخوای شب یلدا بترکونی این خوشمزه رو درست کن

گروه آشپزی- الان میتونیم بگیم که شب یلدا از رگ گردن به ما نزدیک تره و دیگه باید خودمون آماده کنیم برای دورهمی و مهمونی های طولانی ترین شب سال؛ البته امسال هم مثل یکی دو سال اخیر به خاطر وجود ویروس کرونا خبری از مهمونی نیست اما برای اینکه سنت ها رو زنده نگه داریم میتونیم بدون اینکه به مهمونی بریم یا مهمون دعوت کنیم یه جشن خانوادگی برگزار کنیم.

به گزارش «شایانیوز»، همان طور که میدونید چیدمان سفره یلدا در هر شهر و فرهنگی متفاوتِ و مردم هر منطقه براساس آداب و رسوم محلی که در آن زندگی می‌کنند، خوراکی‌های خاصی را بر سر سفره یلدا قرار می‌دهند. مثلا مازندرانی ها مرغ ناردونی و کوفته انار و گردو رو حتما برای شب یلدا درست می کنند کلم پلو غذای مخصوص شیرازی ها برای شب یلداس، قزوینی ها هم سعی می کنند هر طور که شده انار پلو رو در کنار مخلفات دیگه شب یلدا درست کنند. غذاهایی مثل زرشک پلو با مرغ، خورشت قیمه، قورمه سبزی، خورشت قیمه بادمجان، چلو گوشت، باقالی پلو، مسمای مرغ و بادمجان و... هم که پای ثابت سفره ما ایرانی هاست و معمولا توی مهمونی ها درست می کنیم.

از غذا که بگذریم این روزها درست کردن دسر هم برای مهمونی ها مد شده دسرهای شب یلدا معمولا تِمی از میوه های مختص این شب یعنی انار، خرمالو، هندوانه و کدو حلوایی دارد. بنابراین شما می توانید دسرهایی مثل تارت انار، چیز کیک انار، تارت کدو حلوایی، چیز کیک کدو حلوایی، کیک کدو حلوایی، کیک خرمالو، کیک انار، بیسکویت یلدایی، ژله هندوانه، کیک یخچالی، باسلوق و ... را برای این شب آماده کنید.

در این مطلب آموزش تیرامیسوی انار براتون آماده کردیم. تیرامیسو در اصل یک دسر ایتالیایی است، ولی در حال حاضر تبدیل به یک دسر بین المللی شده و در تمام دنیا با طعم‌های مختلف سرو می‌شود. پایه این دسر خوشمزه بیسکویت‌های لیدی فینگر، پتی بور و یا کیک اسفنجی و نوعی کرم خاص است که از ترکیب پنیر خامه ای، خامه، قهوه و پودر قند تهیه می‌شود. ما برای اینکه به این دسر خوشمزه تم یلدایی بدیم سس انار هم بهش اضافه کردیم. اگر دوست دارید طرز تهیه این دسر خوشمزه رو یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد اولیه لازم برای تهیه تیرامیسوی انار

بیسکویت لیدی فینگر 2 بسته

پودر قند 3 قاشق غذاخوری

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری

آب سرد 5 برابر وزن ژلاتین

انار دون شده 2 پیمانه

پنیر خامه ای 200 گرم

خامه قنادی 300 گرم

مواد اولیه لازم برای تهیه سس انار

آب انار 1/2 پیمانه

شکر 2 قاشق غذاخوری

نشاسته ذرت 2 قاشق چایخوری

آبلیمو 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه تیرامیسوی انار

1- پودر ژلاتین + آب سرد را روی سماور قرار دهید تا دانه های ژلاتین کاملا در آب حل شود. قهوه را هم دم کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

2- خامه قنادی را با همزن هم بزنید تا فرم بگیرد فرم دادن خامه نیاز به کمی دقت و مهارت دارد اگر حوصله ندارید می توانید به اندازه نیازتون خامه فرم گرفته از شیرینی فروشی ها تهیه کنید اما اگر خواستید خودتون خامه را فرم دهید خامه قنادی را از لوازم قنادی ها تهیه کنید. خامه را حتما توی فریزر نگهداری کنید و در زمان استفاده از 1 ساعت قبل در یخچال بزارید تا کمی نرم بشه و حالت بستنی پیدا کنه سپس به اندازه نیازتون ازش جدا کنید و بقیه را داخل فریزر قرار دهید.

ابتدا همزن را روی درجه کُند قرار دهید تا خامه باز و یکدست شود سپس سرعت آن را کاملا زیاد کنید حجم خامه باید با اندازه پره های همزن تناسب داشته باشد اگر بیشتر بریزید یا کاسه خیلی بزرگتر از سایز پره های همزن باشد خوب فرم نمی گیرد. برای فرم دادن باید حدود 5 تا 7 دقیقه با دور تند همزن هم بزنید البته این زمان بندی تقریبی است به قدرت همزن شما هم بستگی دارد و ممکن بیشتر از این تایم طول بکشد.

وقتی خامه شروع به فرم گرفتن می کند حفره هایی وسط آن ایجاد می شود خامه وقتی آماده است که به هیچ عنوان از پره همزن و کاسه نریزد و رد پره های همزن روی آن باقی بماند. دو سه دقیقه بعد از هم زدن اگر خامه هنوز خیلی یخ باشد فرم کاذب می گیرد که در این حالت اگر دو دقیقه صبر کنید می بینید که خامه شل شده و فرمش را از دست میده بنابراین حتما زمانی شروع به هم زدن کنید که خامه به حالت بستنی در اومده باشه.

3- پنیر خامه‌ای را از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد بعد پنیر + پودر قند + وانیل را با همزن هم بزنید. حالا مواد پنیری را کم کم به خامه اضافه کنید. در این مرحله ژلاتین را هم اضافه کنید موقع اضافه کردن ژلاتین حواستون باشه که خیلی داغ نباشه. بعد 1 پیمانه از انار دون شده را به مواد اضافه کنید با لیسک مخلوط کنید.

4- بیسکویت ها رو با قهوه آغشته کنید و کف و دور قالب قرار دهید بیسکویت ها رو که چیدید مقداری از مایه پنیری رو روی اون ها بریزید دوباره روی مایه پنیری بیسکویت آغشته به قهوه قرار دهید به همین ترتیب ادامه بدید تا بیسکویت و مایه پنیری تمام شود حالا دسر رو 5 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب خودش رو بگیره. (بیسکویت لیدی فینگر از لوازم قنادی ها تهیه کنید.)

5- برای درست کردن سس انار نشاسته ذرت + آب انار + شکر با هم مخلوط کنید روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسه بعد از اینکه آماده شد بزارید خنک بشه بعد روی دسر بریزید و بقیه انار ها رو هم بریزید روش و دوباره 1 ساعت داخل یخچال بزارید. در نهایت کمربند قالب باز کنید دور لیدی فینگرها رو با روبان ببندید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.