چیز کیک نسکافه ای؛ خوشگل و خوشمزه

طرز تهیه چیز کیک نسکافه ای؛ اگه میخوای زود آماده شه اینجوری درست کن

چیز کیک یکی از محبوب‌ترین دسر‌های دنیاست که از 2 لایه تشکیل شده لایه اصلی متشکل از انواع پنیرِ لایه زیرین هم با بیسکویت یا کیک تهیه میشه.

لینک کوتاه کپی شد

اگه میخواین برای مهمونی هاتون سنگ تموم بزارید نمیتونید از دسرها غافل بشید این خوشمزه های خوش رنگ و لعاب زیبایی خاصی به سفره شما میدن. اگه آموزش های ما رو دنبال کرده باشید میدونید که تا حالا دسرهایی مثل تارت انار، چیز کیک انار، کیک کدو حلوایی، ژله هندوانه، ژله انار، پاستیل هندوانه ای، چیز کیک فوری، تیرامیسوی انار، ژله سورپرایز، تارت توت فرنگی، باسلوق گردویی و ... رو آموزش دادیم.

به گزارش «شایانیوز»، برای امروز آموزش چیز کیک نسکافه ای رو در نظر گرفتیم اگه دوست دارید طرز تهیه این دسر خوشمزه و جذابُ یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید. چیز کیک یا کیک پنیر یکی از محبوب‌ترین دسر‌های دنیاست که از دو لایه تشکیل شده لایه اصلی اون متشکل از انواع پنیر مثل پنیر خامه‌ای، پنیر ماسکارپونه و خامه است که معمولاً با پودر قند یا پودر شکر شیرین میشه. لایه زیرین از بیسکویت پودر شده یا انواع کیک‌ علی الخصوص کیک اسفنجی تهیه میشه. روی چیز کیک بنا به ذائقه افراد میتونه با انواع سس، ژله یا میوه تزئین بشه. چیز کیک براساس نوع تهیه به دو دسته پخته شده و پخته نشده (یخچالی) تقسیم میشه.

عکس از صفحه khas.cake

مواد اولیه لازم برای تهیه چیز کیک نسکافه ای

بیسکویت پتی بور ۲ بسته

شیر 2 قاشق غذاخوری

پنیر ماسکارپونه 300 گرم

شکلات تخته ای 200 گرم

خامه صبحانه 300 گرم

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

پودر نسکافه 2 قاشق غذاخوری

آب جوش 2قاشق سوپ خوری

پودر ژلاتین 2 قاشق غذاخوری

آب سرد 5 برابر ژلاتین

پودر قند ۴ قاشق غذاخوری

کره 100 گرم

طرز تهیه چیز کیک نسکافه ای

۱- بیسکویتُ داخل میکسر یا غذاساز بریزید تا کاملاً پودر شه. میتونید بیسکویت‌ها رو با دست خرد کنید بعد داخل کیسه فریزر بریزید و با گوشت کوب پودر کنید. بعد از اینکه بیسکویت‌ها کاملاً پودر شدن کره آب شده + شیر + وانیلُ بهش اضافه کنید با لیسک هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست بیاد. بعد از اضافه کردن کره + شیر اگر احساس کردید چسبندگی لازمُ نداره مجدد بهش کره یا شیر اضافه کنید. برای آب کردن کره هیچ وقت اون روی حرارت مستقیم قرار ندید بلکه روی سماور یا کتری بزارید تا آب شه.

۲- کف قالب کمربندی ۲۵ سانتی کیسه فریزر قرار دهید بیسکویت‌ها رو داخل قالب بریزید خوب فشرده کنید تا کاملاً صاف و یکدست بشه بعد به مدت حداقل 30 دقیقه داخل یخچال بزارید تا خودشُ بگیره. اگه قالب کمربندی ندارید میتونید کف قالب مورد نظرُ با سلفون بپوشانید حتماً سلفونُ به اندازه‌ای انتخاب کنید که از قالب بیرون بیاد تا بعداً بتونید مثل دستگیره ازش برای بیرون آوردن چیز کیک از قالب استفاده کنید.

3- پنیر خامه‌ای رو از یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسه بعد پنیر + پودر قندُ با همزن هم بزنید بعد نسکافه رو اضافه کنید اگر نسکافه‌ای که استفاده می‌کنید حالت پودری داشت نیازی نیست اونُ با آب جوش مخلوط کنید، اما اگر دانه‌های نسکافه درشت بود با 2 تا 3 قاشق آب جوش مخلوط کنید بعد به مواد اضافه کنید و با همزن خوب مخلوط کنید. در مرحله بعد 150 گرم از خامه رو بهش اضافه کنید مجدد با همزن هم بزنید.

4- 1/5 قاشق از پودر ژلاتین + آب سردُ روی سماور بزارید تا شفاف بشه سپس ژلاتینُ کنار بزارید تا کمی خنک شه بعد به مخلوط خامه + پنیر اضافه کنید سپس موادُ روی بیسکویت بریزید و به مدت یک ساعت داخل یخچال بزارید تا خودشُ بگیره.

به جای پودر ژلاتین میتونید از ورق ژلاتین استفاده کنید دسر‌هایی که با ورق ژلاتین درست میشن به نسبت لطیف‌تر هستن بنابراین بهترِ از ورق ژلاتین استفاده کنید. برای استفاده از پودر ژلاتین باید از آب سرد استفاده کنید برای هر یک گرم پودر یا ورق ژلاتین به ۵ برابر آب نیاز دارید یعنی برای ۱۲ گرم پودر یا ورق ژلاتین ۶۰ گرم آب لازم است. وقتی پودر ژلاتین و آبُ با هم مخلوط کردید برای اینکه شفاف بشه اون روی حرارت غیر مستقیم (بخار آب کتری یا سماور) بزارید.

اگه خواستید از ورق ژلاتین استفاده کنید ابتدا توی کاسه آب سرد بریزید بعد ورق‌ها رو توی آب خیس کنید حالا با توجه به وزن ورق‌ها آب سرد کنار بزارید بعد از اینکه ورق‌ها کمی نرم شدن اونا رو داخل آبی که از قبل کنار گذاشتید قرار بدید سپس روی حرارت بزارید تا نرم و شفاف بشن. اگر در دستور شیر یا مایعی داشتید که باید روی حرارت قرار بگیره ورق ژلاتینُ وقتی که نرم شد به شیر یا مایعی که روی حرارت گذاشتید و داغ شده اضافه کنید و بزارید شفاف بشه.

6- شکلات تخته‌ای رو رنده کنید بعد 150 گرم از خامه صبحانه رو داخل شیر جوش بریزید تا گرم شه حواستون باشه خامه نباید بجوشه بعد از اینکه خامه گرم شد شکلات رنده شده رو بهش اضافه کنید وقتی شکلات آب شد از روی حرارت بردارید و کنار بزارید تا خنک بشه. حالا 1/2 قاشق از پودر ژلاتین باقی مونده رو با آب مخلوط کنید وقتی شفاف شد کنار بزارید تا از دما بیفته بعد با خامه و شکلات مخلوط کنید بعد از اینکه مواد خودشُ گرفت از یخچال خارج کنید این موادُ روی چیز کیک بریزید و چند ساعت داخل یخچال بزارید تا خوب خودش را بگیره.

عکس از صفحه aila_cake

7- برای خارج کردن چیز کیک از قالب ابتدا با کارد نوک تیز دور تا دور چیز کیکُ آزاد کنید بعد کمربند قالبُ باز کنید اگر از قالب کمربندی استفاده نکردید باز هم با کارد دور تا دور چیز کیکُ آزاد کنید بعد به آرامی سلفونُ از قالب بیرون بکشید چیز کیکُ روی میز کار بزارید با کمک کفگیر به ظرف سرو منتقل کنید. برای برش زدن چیز کیک اونُ ۱۵ دقیقه قبل از یخچال خارج کنید تا لایه بیسکویتی کمی نرم شود و موقع برش خوردن نشکند.

عکس شاخص از صفحه turk_yemektariti

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.