طرز تهیه قورمه سبزی لعاب دار و رستورانی / مزه خاص محبوبترین غذای ایرونی رو تجربه کن!

شایانیوز- خورش های اصیل ایرونی یکی از دیگری خوشمزه تر هستن ولی بعضی از این خورش ها معروفتر و محبوبتر از بقیه هستن. مثلا کمتر کسی هست که خورش قورمه سبزی دوست نداشته باشه. یا خورش قیمه هم خیلی پر طرفداره. یکی دیگه از خورش های سنتی ایرونی که خیلی ها دوسش دارن، خورش فسنجونه. ولی باید برگردیم به محبوب ترین و خوشمزه ترین خورش که اگر فوت و فن پختش رو رعایت کنید، طعم بی نظیری داره؛ خورش قورمه سبزی که توی این مقاله بهتون آموزش میدیم، به سبک رستورانی آماده میشه و طعمش عالیه. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی

گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم

سبزی خورشتی پاک شده و شسته شده 500 گرم

لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی ۲۰۰ گرم

پیاز یک عدد

سیر ۲ حبه

لیمو عمانی ۴ عدد

نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

آب به میزان لازم

روغن به میزان لازم

این میزان مواد اولیه برای 5 نفر کافیه و تو میتونی بسته به تعداد نفراتی که میخوای واسشون خورش قورمه سبزی بپزی، این مقدارها رو کم و زیاد کنی.

طرز تهیه خورش قورمه سبزی

مرحله اول

از حداقل 5، 6 ساعت قبل لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی رو بشورید و خیس کنید تا نفخش از بین بره و بعد از پخت، بافت نرمی پیدا کنه.

مرحله دوم

پیاز رو نگینی خرد کنید و داخل قابلمه مناسب خورش، با مقداری روغن تفت بدید تا سبک و طلایی بشه. سیر رو هم له کنید و به پیاز اضافه کنید، .قتی عطر سیر بلند شد، گوشت گوسفندی رو خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.

مرحله سوم

گوشت رو تفت بدید تا رنگش تغییر کنه. سپس لوبیا رو آبکش کنید و همراه گوشت یکی دو دقیقه تفت بدید. بعد 5 لیوان آب جوش و کمی نمک داخل قابلمه بریزید و حرارت رو زیاد کنید تا خورش به جوش بیاد، سپس حرارت رو کم کنید تا گوشت و لوبیا بپزه.

مرحله چهارم

لیمو عمانی ها رو داخل آب گرم قرار بدید تا تلخی اون گرفته بشه. سبزی ها رو ساطوری خرد کنید و داخل یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و سبزی خورشتی رو داخلش تفت بدید تا آبش کشیده و سرخ بشه.

مرحله پنجم

بعد از یک ساعت وقتی که گوشت و لوبیا نیم پز شد، سبزی سرخ شده رو به قابلمه خورش اضافه کنید و هم بزنید و اجازه بدید آروم بجوشه.

مرحله ششم

حدود 45 دقیقه بعد، لیمو عمانی رو به خورش قورمه سبزی اضافه کنید. نمک خورش رو تست کنید و اگر نیاز داشت اضافه کنید. مقداری فلفل سیاه هم داخل خورش قورمه سبزی بریزید.

مرحله هفتم

وقتی گوشت و لوبیا کاملا پخت و خورش جا افتاد، وقتشه تا خورش قورمه سبزی رو همراه کته سرو و نوش جان کنید.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، اینجا کلی دستور غذاهای خوشمزه از سراسر ایران و حتی جهان وجود داره که می تونید ببینید و استفاده کنید.