طرز تهیه کیک کشمشی؛ این جذااابِ خوشمزه جون میده واسه عصرونه

شایانیوز- از بین 20 تا کیکی که تا حالا بهتون آموزش دادیم بیشترشون شکلاتی و میوه ای بودن مثل کیک آناناس، کیک توت فرنگی، کیک هلو، کیک شکلاتی، کیک موکا و ... مطمئنا خیلیا هستن که کیک های ساده مثل کیک وانیلی دوست دارن اگه جزء این افراد هستید حتما طرز تهیه کیک کشمش و گردو، کیک انگلیسی و کیک خرما رو ببینید مطمئنم که عاشق این خوشمزه های جذاب میشید.

برای آموزش امروز هم یه کیک ساده بدون خامه، شکلات، میوه و پنیر براتون در نظر گرفتیم که اگه یه بار امتحانش کنید عاشق طعم و بافت لطیفش میشید. پس بریم تا با هم این کیک خوشمزه رو درست کنیم.

مواد اولیه لازم برای تهیه کیک کشمشی

آرد 1 و 3/4 پیمانه

شکر 3/4 پیمانه

کره 200 گرم

کشمش 1 پیمانه

تخم مرغ 4 عدد

شیر 80 گرم

بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

رنده پوست پرتقال 1 قاشق چایخوری

وانیل 1/5 قاشق چایخوری

نمک 1 پنس (یک پنس مقداری است که بین انگشتان شست و اشاره جای می گیرد)

طرز تهیه کیک کشمشی

1- اولین قدم برای درست کردن هر کیکی اینِ که مواد اولیه رو به دمای محیط برسونید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع، همه مواد ُ از یخچال خارج کنید و اجازه بدید به دمای محیط برسن.

2- کشمش ها رو در آب جوش خیس کنید بزارید 10 دقیقه بمونه تا نرم بشن. کره به دمای محیط رسیده رو با همزن برقی 2 دقیقه بزنید بعد شکر بهش اضافه کنید حدود 3 دقیقه دیگه بزنید تا سبک بشه.

3- تخم مرغ ها رو داخل ظرف دیگه بشکونید وانیل و رنده پوست پرتقال بهش اضافه کنید با همزن دستی بزنید بعد کم کم به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و با همزن برقی بزنید.

4- فر روی دمای 170 درجه سانتی گراد قرار بدید تا گرم بشه. دو قاشق از آرد کنار بزارید بقیَشُ ۳ بار الک کنید به همراه شیر در دو مرحله به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه کنید با همزن در حد مخلوط شدن هم بزنید. بینِش نمک و بکینگ پودر رو هم اضافه کنید.

5- کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی بندازید یا با روغن جامد چرب کنید اگر با روغن مایع چرب کنید می‌سوزه. (اگه خواستید دیواره‌ها رو هم با روغن چرب کنید، حتماً بعد از روغن زدن، دیواره‌ها رو آردپاشی کنید تا مانع پف کردن کیک نشه.) در انتخاب قالب دقت کنید اگر قالب نسبت به مواد کوچیک یا بزرگ باشه نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید همیشه باید قالبی رو انتخاب کنید که وقتی مواد کیکُ توش ریختید ۱/۳ از حجم قالبتون خالی بمونه البته همه این موارد نیاز به تجربه داره شاید بار اول متوجه نشید که چه قالبی مناسبِ.

6- کشمش ها رو داخل صافی بریزید تا آب اضافیش گرفته بشه بعد خشکش کنید و 2 قاشق آرد بهش اضافه کنید خوب هم بزنید تا کشمش ها به آرد آغشته بشن. حالا کشمش ها رو به موادتون اضافه کنید با لیسک هم بزنید تا مواد با هم مخلوط بشن. مواد داخل قالب بریزید بعد با لیسک خوب سطح کیک صاف کنید. وقتی مواد داخل قالب ریختید چند بار قالبُ آرام به زمین بکوبید تا هواگیری بشه. (همیشه موادُ از وسط قالب داخلش بریزید و به صورت یکنواخت در کل قالب پهن کنید.)

7- قالبُ به مدت 50 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار بدید. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوتِ به عنوان مثال اگه تو دستور گفته شده دمای 170 درجه به مدت 50 دقیقه ممکنِ در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشه البته نگران این موضوع نباشید با چند بار استفاده از فر متوجه میشید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسبِ.

به گزارش شایانیوز تا 20 دقیقه اول به هیچ عنوان در فرُ باز نکنید، چون پف کیک می‌خوابه بعدش برای اینکه متوجه شید کیک پخته یا نه سیخ چوبی رو داخلش بزنید اگه از مواد کیک چیزی بهش نچسبید یعنی کیک شما پخته. برای امتحان اینکه کیک پخته یا نه، سیخُ از وسط کیک فرو کنید؛ چون دیواره ها زودتر می‌پزه. وقتی کیک پخت قالبُ فوری از فر خارج نکنید، چون وقتی یه دفعه از گرمای زیاد خارج شه به کیک شوک وارد میشه و پفش می‌خوابه پس ابتدا فرُ خاموش کنید بعد درِشُ باز کنید اجازه بدید چند دقیقه داخل فر خاموش بمونه بعد از فر خارج کنید.

8- بعد از اینکه کیکُ از فر خارج کردید کمی بهش زمان بدید تا از حرارت بیفته بعد به آرامی دور قالبُ با کاردک یا چاقو در بیارید سپس روی یک توری برگردونید. توری، پنجره‌ای است که برای برگرداندن کیک به جای سینی استفاده میشه و می‌تونید اون از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. اجازه بدید کیک 1 ساعت روی توری بمونه تا کاملا خنک بشه. اگه داغ باشه و بخواین برشش بزنید خُرد میشه.

 اگه می خوایید لذت یه کیک خونگی رو بچشید صفحه آشپزی ما رو دنبال کنید.