طرز تهیه کیک خرما و گردو؛ واسه عصرونه کنار یه فنجون چای یا قهوه آی می چسبه ها!

شایانیوز- امروز داشتم لیست کیک هایی که تا الان بهتون آموزش دادیم نگاه میکردم. تو ذهنم دنبال یه کیک جذاب برای این آموزش میگشتم که یهو یاد کیک خرما و گردو افتادم واقعا چقدر جای این جذااااب خوشمزه توی سایتمون خالیه. این کیک یه گزینه بسیار عالی برای دوره همی های عصرونه است مخصوصا اگه کنارش یه فنجون قهوه یا چای سرو بشه که دیگه نور علی نورِ.

اگه دوست دارید طرز تهیه این کیک خوشمزه رو یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا فوت و فن های تهیه کیک های خونگی رو یاد بگیرید.

مواد اولیه لازم برای تهیه کیک خرما و گردو

آرد 2 پیمانه + ۳ قاشق غذاخوری

خرما هسته گرفته ۲ پیمانه

آب جوش ۱ پیمانه

شکر 1/2 پیمانه

کره ۱۵۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

مغز گردو خرد شده ۱ پیمانه

بیکینگ‌پودر 2 قاشق چایخوری

دارچین 1/2 قاشق چایخوری

وانیل 1/4 قاشق چایخوری

هل 1 قاشق چایخوری

نمک 1 پنس (یک پنس مقداری است که بین انگشتان شست و اشاره جای می گیرد)

طرز تهیه کیک خرما و گردو

1- اولین قدم برای درست کردن هر کیکی اینِ که مواد اولیه رو به دمای محیط برسونید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع، همه مواد ُ از یخچال خارج کنید و اجازه بدید به دمای محیط برسن.

2- پوست و هسته خرماها رو جدا کنید بعد آب جوشُ بهش اضافه کنید تا خوب نرم بشن. کره به دمای محیط رسیده + شکر + وانیل با هم مخلوط کنید با همزن برقی حدود 4 دقیقه بزنید تا پفکی شه. در مرحله بعد تخم مرغ‌ها رو دونه دونه بهش اضافه کنید. هر تخم مرغ حدود 1/30 دقیقه با همزن بزنید. در نهایت هل + دارچین + خرمایی که از حرارت افتاده رو به این ترکیب اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه با همزن بزنید. حواستون باشه خرما حتماً باید سرد باشه در غیر این صورت تخم مرغ می‌بُره.

3- فر روشن کنید تا گرم شه. سپس نیمی از آردِ الک شده رو به ترکیب بالا اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با همزن برقی هم بزنید. بعد بیکینگ پودر و نمکُ اضافه کنید. دوباره بقیه آردُ اضافه کنید و در حد مخلوط شدن با همزن هم بزنید. گردو‌های خرد شده را با ۳ قاشق غذاخوری آرد مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید سپس با لیسک هم بزنید.

4- به گزارش شایانیوز کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی بندازید یا با روغن جامد چرب کنید اگر با روغن مایع چرب کنید می‌سوزه. (اگه خواستید دیواره‌ها رو هم با روغن چرب کنید، حتماً بعد از روغن زدن، دیواره‌ها رو آردپاشی کنید تا مانع پف کردن کیک نشه.) در انتخاب قالب دقت کنید اگر قالب نسبت به مواد کوچیک یا بزرگ باشه نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید همیشه باید قالبی رو انتخاب کنید که وقتی مواد کیکُ توش ریختید ۱/۳ از حجم قالبتون خالی بمونه البته همه این موارد نیاز به تجربه داره شاید بار اول متوجه نشید که چه قالبی مناسبِ. (همیشه موادُ از وسط قالب داخلش بریزید و به صورت یکنواخت در کل قالب پهن کنید.) بعد که کل مواد داخل قالب ریختید چند بار آروم به زمین بکوبیدِش تا هواگیری بشه.

5- قالبُ به مدت 45 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای175 درجه سانتی گراد قرار بدید. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوتِ به عنوان مثال اگه تو دستور گفته شده دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه ممکنِ در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشه البته نگران این موضوع نباشید با چند بار استفاده از فر متوجه میشید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسبِ.

تا 20 دقیقه اول به هیچ عنوان در فرُ باز نکنید، چون پف کیک می‌خوابه بعدش برای اینکه متوجه شید کیک پخته یا نه سیخ چوبی رو داخلش بزنید اگه از مواد کیک چیزی بهش نچسبید یعنی کیک شما پخته. برای امتحان اینکه کیک پخته یا نه، سیخُ از وسط کیک فرو کنید؛ چون دیواره ها زودتر می‌پزه. وقتی کیک پخت قالبُ فوری از فر خارج نکنید، چون وقتی یه دفعه از گرمای زیاد خارج شه به کیک شوک وارد میشه و پفش می‌خوابه پس ابتدا فرُ خاموش کنید بعد درِشُ باز کنید اجازه بدید چند دقیقه داخل فر خاموش بمونه بعد از فر خارج کنید.

6- بعد از اینکه کیکُ از فر خارج کردید کمی بهش زمان بدید تا از حرارت بیفته بعد به آرامی دور قالبُ با کاردک یا چاقو در بیارید سپس روی یک توری برگردونید. توری، پنجره‌ای است که برای برگرداندن کیک به جای سینی استفاده میشه و می‌تونید اون از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. اجازه بدید کیک 1 ساعت روی توری بمونه تا کاملا خنک شه اگه داغ باشه و بخواین برشش بزنید خُرد میشه. این کیک میتونید به صورت ساده یا با سس کارامل سرو کنید.

 اگه می خوایید لذت یه کیک خونگی رو بچشید صفحه آشپزی ما رو دنبال کنید.