طرز تهیه "میگو پلو" غذایی که خیلیا دوسش ندارن؛ ترفندهای گرفتن بوی زهم میگو

گروه آشپزی- اگر بخواهیم لیستی از پلوهای مخلوطی که تا حالا آموزش دادیم تهیه کنیم باید به لوبیا پلو، قیمه لا پلو، هویج پلو، آلبالو پلو، غم بر پلو، مرصع پلو، کلم پلو، پلو شوشتری، انار پلو، کدو پلو، ته چین مرغ، رشته پلو، نخود فرنگی پلو و استانبولی پلو اشاره کنیم. امروز قصد داریم یه پلوی مخلوط دیگه که خیلی خوشمزه هست رو به این لیست اضافه کنیم.

به گزارش «شایانیوز»، میگو پلو یه غذای لذیذ دریایی است که با میگو، برنج، زعفران، گشنیز، شوید، شنبلیله، رب گوجه فرنگی، سیر، پیاز و تعدادی ادویه درست میشه. برای تزئین میگو پلو میتونید بهش کشمش، زرشک و زعفران اضافه کنید. اگه دوست دارید طرز تهیه این غذای خوشمزه و جذاب یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

عکس از صفحه tabiatgardan_asoo

مواد اولیه لازم برای تهیه میگو پلو برای 4 نفر

برنج 3 پیمانه

پیاز متوسط 2 عدد

سیر 2 حبه

کره 120 گرم

پیاز داغ 1/2 پیمانه

کشمش 1/2 پیمانه

زرشک 1/2 پیمانه

گردو 1/2 پیمانه

میگو پاک شده 500 گرم

سبزی ساطوری خرد شده 200 گرم

شنبلیله خشک 1 قاشق چایخوری

زعفران دم کرده 5 قاشق غذاخوری

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

دارچین 1/2 قاشق چایخوری

زیره 1/2 قاشق چایخوری

ادویه ماهی 1/2 قاشق چایخوری

تخم گشنیز 1/2 قاشق چایخوری

پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری

گرد لیمو 1 قاشق غذاخوری

رب گوجه 2 قاشق غذاخوری

نمک به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

عکس از صفحه dokhtarsharghiee

طرز تهیه میگو پلو

1- برنجُ به صورت آبکش یا کته آماده کنید اگه میخواین برنج رو به صورت آبکش بار بزارید در مقاله فوت و فن های خیس کردن و آبکش کردن برنج مفصل در خصوص آماده کردن برنج توضیح دادیم با خواندن این مقاله حتی اگر تا به حال برنج رو آبکش نکرده باشید میتونید یه برنج فوق العاده عالی درست کنید. برای میگو پلو برنج رو کمی زنده تر بردارید چون میگو پلو از اون غذاهاییه که خیلی زود شفته میشه.

2- دم و سر میگوها رو جدا کنید و سپس رگ پشتش رو خارج کنید. میگوها رو تمیز بشویید و در آبکش بزارید تا خشک بشن. پس از شستن میگوها اونا رو همراه با 2 قاشق غذاخوری زعفران دم‌ کرده + ادویه ماهی + پودر سیر + نمک + فلفل سیاه داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس مواد رو به‌ آرامی روی گوشت میگوها ماساژ بدید تا ادویه‌ها به تمام نقاط  میگو برسه. بعد روی کاسه رو با سلفون بپوشانید و میگوها رو برای 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌دار شوند و بوی زهمشون گرفته بشه.

3- تابه رو روی حرارت بزارید پیازهای خلالی خرد شده رو با مقداری روغن تفت بدید صبر کنید تا طلایی بشن بعد سیر رنده شده رو بهش اضافه کنید. سپس زردچوبه + تخم گشنیز نیم کوب شده + دارچین + زیره + گرد لیمو عمانی + رب تفت داده شده رو اضافه کنید موادُ خوب با هم مخلوط کنید. بعد سبزی های ساطوری شده که شامل گشنیز و شوید به میزان مساوی می باشد را اضافه کنید 3 دقیقه تفت بدید سپس میگوها رو اضافه کنید حرارت رو زیاد کنید اجازه بدید 3 دقیقه دیگه تفت بخوره در نهایت شنبلیله + نمک + گردو + 1 قاشق از زعفران دم کرده رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

4- یک قابلمه مناسب انتخاب کنید مقداری روغن داخلش بریزید بعد ته دیگ دلخواهتون رو بزارید حالا یک لایه برنج بریزید بعد موادی رو که آماده کردید رو روی برنج بریزید. سپس کمی زعفران اضافه کنید. به همین صورت به ریختن لایه لایه مواد تا پایان کار ادامه دهید. وقتی کل برنج را داخل قابلمه ریختید، یک قالب کره را به صورت نازک خرد کنید و به برنج اضافه کنید. اگر طعم کره را دوست ندارید، می‌توانید از آب و روغن استفاده کنید. اجازه دهید 45 دقیقه روی حرارت متوسط دم بکشد.

عکس از صفحه ashpaz_basham

5- اضافه کردن کشمش، زرشک و پیاز داغ به میگو پلو اختیاریه اگه دوست داشتید برای تزئین و خوشمزه تر شدنش اضافه کنید. برای آماده کردن کشمش اون از نیم ساعت قبل با آب ولرم خیس کنید بعد با کمی کره و روغن مایع روی حرارت متوسط تفت دهید وقتی کره آب شد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید. بعضی منتظر می مانند تا کشمش پف کنه، اما اگر بزارید کشمش پف کنه موقع سرو سفت میشه. 

اگه میخواین یه میگو پلوی مجلسی داشته باشید از پیاز داغ غافل نشید. در مقاله بهترین روش درست کردن پیاز داغ مفصل در خصوص درست کردن و نگهداری پیاز داغ توضیح دادیم در صورت تمایل به مقاله مذکور مراجعه کنید.

برای آماده کردن زرشک تو یه تابه کره + 1 قاشق روغن مایع بریزید بعد زرشکُ بهش اضافه کنید چند دقیقه ای تفت بدید و از روی حرارت بردارید. در شستن زرشک دقت کنید زرشک با یک بار زیر آب گرفتن تمیز نمی‌شود برای شستن زرشک ابتدا زرشک‌ها را پاک کنید و در یک صافی یا الک بریزید الک را روی یک قابلمه یا کاسه قرار دهید و زیر شیر آب بگیرید بعد از چند دقیقه اگر الک را بلند کنید می‌بینید که داخل کاسه پر از شن ریزه شده این کار را باید تا جایی ادامه دهید که آبی که داخل کاسه می‌ماند کاملاً تمیز باشد.

بعد از اینکه میگو پلو آماده شد اون در ظرف سرو بکشید با زرشک تفت داده شده + کشمش + پیاز داغ تزئین کنید. اگه میگو دوست ندارید میتونید این غذا رو با فیله مرغ درست کنید.

عکس شاخص از صفحه mamane.ahoora

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.