چند رسانه ای
کد خبر:۵۰۰۷۹۸
۰۷/آبان/۱۴۰۵
۱۲:۴۲:۴۹

ترفند های طلایی کشک بادمجان کشدار و کم روغن

کشک بادمجان

اگر می خواهید یک کشک بادمجان خوشمزه بپزید که کشدار و کم روغن باشد در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

شایانیوز-
کشک بادمجان جزء غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با ترکیب بادمجان سرخ‌ شده، کشک، پیاز داغ، سیر، نعنا خشک، گردو و ادویه تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه بافتی نرم و طعمی دلچسب دارد و در صورت رعایت چند نکته ساده، می‌توان آن را به شکلی مجلسی و خوش‌ عطر آماده کرد. در ادامه، مواد اولیه و طرز تهیه کشک بادمجان با گردو برای چهار نفر را به صورت مرحله‌ به‌ مرحله آموزش می‌دهیم.

مواد اولیه کشک بادمجان برای چهار نفر

بادمجان ۶ عدد متوسط
پیاز ۲ عدد بزرگ
سیر ۴ حبه
گردو خرد شده نصف پیمانه
کشک ۱ پیمانه
نعنا خشک ۲ قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
 

کشک بادمجان
طرز تهیه کشک بادمجان

مرحله اول: آماده‌سازی بادمجان‌ها

ابتدا بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن‌ها را از وسط نصف کنید مقداری نمک روی سطحشان بریزید اجازه دهید بادمجان‌ها حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه استراحت کنند تا تلخی احتمالی آن‌ها گرفته شود. پس از این مدت، بادمجان‌ها را در صورت نیاز آبکشی کنید و با دستمال تمیز کاملاً خشک کنید تا هنگام سرخ کردن روغن به اطراف نپاشد.
 
کشک بادمجان

مرحله دوم: سرخ کردن بادمجان‌ها

یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن را اضافه کنید. پس از گرم شدن روغن، بادمجان‌ها را سرخ کنید تا دو طرف آن‌ها طلایی و مغزپخت شود. سپس بادمجان‌ها را روی دستمال مخصوص جذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. نکته مهم این است که دمای روغن باید مناسب باشد؛ روغن بیش از حد سرد باعث جذب روغن بیشتر و روغن بیش از حد داغ باعث تیره شدن سطح بادمجان پیش از پخت کامل آن می‌شود. بادمجان ها را باید داخل روغن زیاد سرخ کنید تا روغن کمتری جذب کنند.
 
سرخ کردن بادمجان ها

مرحله سوم: آماده کردن پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ

پیازها را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید و در تابه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند. سپس سیر له‌ شده را اضافه کنید و حدود ۳۰ تا ۴۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. در ادامه، نعنا خشک را اضافه کنید و برای چند ثانیه تفت دهید. مراقب باشید نعنا بیش از حد حرارت نبیند، زیرا خیلی زود می‌سوزد و طعم تلخی پیدا می‌کند. مقداری از پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ را برای تزیین نهایی کنار بگذارید.
 
پیاز داغ

مرحله چهارم: ترکیب و کوبیدن بادمجان‌ها

بادمجان‌های سرخ‌ شده را به تابه حاوی پیاز، سیر و نعنا اضافه کنید. با گوشتکوب به‌ آرامی به صورت دورانی بکوبید. دورانی کوبیدن باعث می شود در نهایت کشک بادمجان کشدار شود. سپس در تابه را بگذارید و اجازه دهید مواد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند و طعم‌ها به خرد یکدیگر بروند. اگر مواد بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
 
کشک بادمجان

مرحله پنجم: اضافه کردن گردو و کشک

پس از نرم شدن بادمجان‌ها، گردوی خرد شده را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا گردو به طور یکنواخت در تمام قسمت‌های غذا پخش شود. سپس کشک را اضافه کنید و همه مواد را به‌ آرامی هم بزنید. در این مرحله، بهتر است حرارت ملایم باشد تا کشک به‌ خوبی با بادمجان ترکیب شود و بافت غذا لطیف باقی بماند. اجازه دهید کشک بادمجان حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند.
اضافه کردن کشک به بادمجان

مرحله ششم: افزودن ادویه و تنظیم طعم

زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را به‌ آرامی هم بزنید. پیش از افزودن نمک، طعم غذا را بررسی کنید؛ زیرا کشک معمولاً نمک دارد و ممکن است نیازی به نمک اضافی نباشد. اگر کشک بادمجان بیش از حد غلیظ شد، کمی آب جوش اضافه کنید. در صورتی که غذا رقیق بود، اجازه دهید چند دقیقه بدون درپوش روی حرارت ملایم بماند تا به غلظت مناسب برسد.

مرحله هفتم: تزیین و سرو کشک بادمجان

کشک بادمجان آماده‌ شده را در ظرف سرو بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس با پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ، گردوی خرد شده و در صورت تمایل کمی کشک رقیق‌ شده تزیین کنید. این غذای خوشمزه را می‌توانید همراه با نان تازه، سبزی خوردن و چند برش تربچه سرو کنید.

کشک بادمجان
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن کشک بادمجان

بادمجان‌های تازه، سفت و کم‌ دانه را انتخاب کنید. این بادمجان‌ها معمولاً بافت بهتری دارند و برای تهیه کشک بادمجان مناسب‌تر هستند.
برای داشتن بافتی لطیف و منسجم، بادمجان‌ها را پس از پخت کامل بکوبید. کوبیدن دورانی به ترکیب بهتر مواد کمک می‌کند، اما کشدار شدن غذا بیشتر به بافت بادمجان و میزان رطوبت آن بستگی دارد.
نعنا خشک را تنها چند ثانیه در روغن گرم تفت دهید. حرارت زیاد باعث سوختن نعنا و تلخ شدن طعم غذا می‌شود.
افزودن کشک پس از نرم شدن کامل بادمجان‌ها کمک می‌کند طعم آن بهتر حفظ شود. بعد از اضافه کردن کشک، غذا را روی حرارت ملایم بپزید و از جوشاندن شدید آن خودداری کنید.
برای خوش‌طعم‌تر شدن این غذا می‌توانید در صورت تمایل مقدار کمی زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید؛ البته دستور سنتی کشک بادمجان بدون زعفران هم بسیار خوشمزه است. 
در نهایت، راز تهیه یک کشک بادمجان مجلسی و خوشمزه، استفاده از بادمجان‌های خوب، پیاز داغ فراوان، نعنا داغ معطر و ترکیب متعادل کشک و گردو است.
 
کشک بادمجان
پیشنهادات ویژه

اگه زن نتونه بچه دار بشه آیا مرد میتونه بدون اجازه همسرش زن دیگه ای بگیره؟ تمام سوالات بانوان

اگر بچه دار نمیشی و میخوای بدونی همسرت بدون اجازت میتونه زن بگیره یا نه، پس حتما با این مطلب همراه باش،

بهترین مدل های گاز فردار ایرانی؛ بررسی دقیق ویژگی ها و امکانات امروزی از پخت و پز تا بریان

در این مطلب با سه برند محبوب اجاق گاز فردار ایرانی آشنا می شویم که بسیار پرطرفدار هستند.

رابطه جنسی غلط؛ 4 اشتباه رایج میان مردان که باعث رنجش همسر در همبستری می شوند

اگر به عنوان یک آقا دلت میخواد بدونی تو رابطه جنسی چه ایرادهایی داری که باعث آزار خانومت میشه، پس حتما با این مطلب همراه باش.

دانش آراستگی

ایده آل ترین رنگ و تکنیک رژلب برای حجیم سازی لبهای باریک؛ یک دو سه قلوه ای میشن و ناز

اگر لب های باریکی داری و دلت نمیخواد تزریق ژل کنی، پس حتما با این مطلب همراه باش تا با رژلب به لب‌هات حجم بدی.

چطور با کمترین زمان، بهترین آرایش دانشجویی رو داشته باشیم؟ اینجوری سر صبح پرنسس دانشگاهی

در این مطلب درمورد این که چطور آرایش دانشجویی خوب و تمیز داشته باشید باهاتون صحبت کردیم که براتون جالب خواهد بود.

چرا لاک قرمز برای همه جذاب و پرطرفدار است؟ ۱۰ مدل ناخن قرمز خوشگل ویژه پاییز

لاک قرمز از اون انتخاب هایی است که همیشه جذاب است. البته قرمز فقط محدود به یک رنگ و طرح نمی شود و طیف وسیعی از رنگ ها و طرح ها را شامل می شود

بهترین و لوکس ترین ریمل های خارجی؛ انتخاب زنان ثروتمند و مرفه در ایران + قیمت

در این مطلب چندتا از بهترین ریمل های خار جی مطرح و پرطرفدار در دنیا رو بهتون معرفی کردیم که بینظیر هستن.

5 مدل شینیون موهای باز با طراحی های بافت و فر؛ راحت و بدون سنجاق زیباترین دختر جشنی

اگر دلت میخواد خوشگلترین دختر مجلس بشی، پس حتما با این مطلب همراه باش تا با ایده های شینیون موهای باز آشنا بشی.

بهترین رنگ شیدینگ برای شما با توجه به رنگ پوست و فرم لبتان چیست؟

در این مطلب درمورد این که چه رنگ شیدینگ لبی با توجه به رنگ پوست و فرم لبتون بهتر هست صحبت کردیم.

ایده های کاربردی برای خوش استایل شدن خانم و آقا؛ راز افرادی که همیشه و همه جا جذاب‌اند

اگر دلت میخواد بدونی رمز و راز خوش استایل شدن چیه کمه بعضیا دارن، پس حتما با این مطلب همراه باش.

ایده آل ترین استایل های زنانه مناسب شب چله؛ دلبری با تیپ یلدایی جلوی فامیل و نامزد

اگر دلت میخواد واسه مهمانی شب یلدا یکی از قشنگترین استایل های جمع رو داشته باشی، پس حتما با این مطلب همراه باش.

انواع و اقسام مدل موی گوجه ای خرگوشی؛ یک دو‌ سه زیباترین دختر مهمونی بشو

اگر دلت می‌خواد موهاتو مدل خرگوشی گوجه ای ببندی اما نمیدونی چه مدل هایی داره، پس حتما با این مطلب همراه باش.

خانه داری

۴ قابلیت عجیب کاربردی واتس‌اپ که احتمالاً از آن‌ها خبر ندارید!

در این آموزش، با چهار قابلیت کمتر شناخته‌شده واتس‌اپ آشنا می‌شوید که با چند تنظیم ساده می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید.

تمیز کردن کتونی سفید؛ با روشی ساده و موثر در خانه،کفش‌هایتان را مثل روز اول تمیز کنید

در ادامه، مراحل آماده کردن ترکیب خانگی و استفاده از آن برای تمیز کردن کتونی سفید را به‌ترتیب بخوانید.

آموزش ساخت انگشتر مارپیچی نگین‌دار در خانه؛ ایده‌ای زیبا برای جواهرسازی

ساخت انگشتر مارپیچی نگین‌دار، روشی ساده و خلاقانه برای تجربه هنر جواهرسازی در خانه است. با استفاده از سیم مفتول، زنجیر نگین‌دار و چند نگین تزئینی می‌توان زیورآلاتی زیبا و متفاوت طراحی کرد

۴ گیاه آپارتمانی که باید در جای درست خانه قرار بگیرند؛ از اتاق خواب تا حمام

در این خبر چهار گیاه آپارتمانی محبوب را معرفی می‌کنیم که هرکدام می‌توانند در بخش خاصی از خانه، جلوه‌ای متفاوت و جذاب ایجاد کنند.

آموزش دوخت کیف ۴ الگوی ترند سال جدید؛ از کیف جین آپسایکل تا کیف هوبو

در این مطلب، چهار الگوی پرطرفدار کیف را معرفی می‌کنیم: کیف جین تکه‌دوزی، کیف هوبو پچ‌ورک، کیف جین آپسایکل و کیف هوبو.

۴ کاردستی رویایی پاییزی با وسایل طبیعی؛ ایده‌هایی خلاقانه برای مدارس و تزیین خانه

در این مطلب، چهار ایده خلاقانه برای ساخت کاردستی پاییزی را معرفی می‌کنیم؛ از دسته‌گل رنگارنگ تا کدوی تزیینی با لامپ قدیمی و پروانه‌ای زیبا با مخروط‌های کوچک کاج

دیدگاه تان را بنویسید
دکوراسیون
ایده چیدمان مبل نئوکلاسیک در خانه نسبتا کوچک 85 متری؛ بدون تو هم رفتگی و با دیزاینی زیبا

ایده چیدمان مبل نئوکلاسیک در خانه نسبتا کوچک 85 متری؛ بدون تو هم رفتگی و با دیزاینی زیبا

اگر دلت میخواد بدونی مبلمان نئوکلاسیک رو چطور میشه در خانه 85 متری چیدمان کرد، پس حتما با این مطلب همراه باش.

طریقه چیدمان مبلمان جلوی پنجره عریض و بزرگ خانه 180 متری؛ کارایی و زیبایی در یک قاب

طریقه چیدمان مبلمان جلوی پنجره عریض و بزرگ خانه 180 متری؛ کارایی و زیبایی در یک قاب

اگر دلت میخواد بدونی چطور میشه چیدمانی زیبا برای مبلمان جلوی پنجره داشت، پس حتما با این مطلب همراه باش.

انواع و اقسام نورپرداری زیر کابینتی جذاب مناسب آشپزخانه 5 متری؛ روشنایی ملایم همراه نمای زیبا

انواع و اقسام نورپرداری زیر کابینتی جذاب مناسب آشپزخانه 5 متری؛ روشنایی ملایم همراه نمای زیبا

اگر دلت میخواد فضای آشپزخانه بدون نور اصلی روشن و جذاب بشه، پس حتما با این مطلب همراه باش.

انواع و اقسام چیدمان ظروف داخل بوفه؛ ایده هایی خوش سلیقه برای دکوری زیبا

انواع و اقسام چیدمان ظروف داخل بوفه؛ ایده هایی خوش سلیقه برای دکوری زیبا

اگر دلت میخواد بدونی خانمای خوش سلیقه چطوری داخل بوفه رو چیدمان میکنن، پس حتما با این مطلب همراه باش.

دیزاین هالووین برای مهمانی خانوادگی؛ ایده های به درد بخور برای صفر تا صد دکوراسیون فضا

دیزاین هالووین برای مهمانی خانوادگی؛ ایده های به درد بخور برای صفر تا صد دکوراسیون فضا

اگر دلت میخواد واسه مهمونی هالووینی یه دیزاین زیبا داشته باشی، پس حتما با این مطلب همراه باش.

مدرن ترین طراحی های میز ناهارخوری جهاز عروس؛ 10 مدل شیک و ناز برای متراژهای مختلف خانه

مدرن ترین طراحی های میز ناهارخوری جهاز عروس؛ 10 مدل شیک و ناز برای متراژهای مختلف خانه

اگر دلت میخواد با مدل های جدید میز ناهارخوری برای جهاز عروس آشنا بشی، پس حتما با این مطلب همراه باش.