آش رشته رو همه بلدن اما این 5 تا نکته طلایی راز خوشمزگیشه

شایانیوز- آش رشته یکی از محبوب ترین آش های ما ایرانی هاست که مختص شهر خاصی نیست و تقریبا همه درستش می کنند اما تو شهرهای مختلف با روش های مختلف درست میشه مثلا بعضیا پر حبوبات درست می کنند بعضیا پر رشته بعضیا با کشک میخورن یه سریا هم با آبغوره خلاصه هرکسی با یه روش خاصی درستش میکنه. خلاصه اینکه آش رشته از اون غذاهاییست  که هر کسی اونو با سلیقه و دستور مخصوص خودش می‌پزه؛ به همین دلیل کمتر پیش می‌یاد دو آش رشته دقیقاً طعم یکسانی داشته باشند و دستپخت هر فرد در طعم نهایی تاثیر میذاره.

برای داشتن یه آش رشته خوشمزه و جاافتاده باید نکاتی رو رعایت کنید توی این مطلب راز و رمز آش رشته جاافتاده و لعاب دار رو بهتون میگیم پس با ما همراه باشید.

میزان حبوبات و نحوه گرفتن نفخش

برای درست کردن آش رشته برای 6 نفر لوبیا چیتی باید 1 پیمانه باشه نخود، عدس و ماش هر کدام به میزان 1/2 پیمانه.

نخود و لوبیا را از ۲۴ ساعت قبل با آب سرد بشویید و بذارید خیس بخوره در این فاصله چند بار آبشو عوض کنید. عدس و ماش را هم از ۳ ساعت قبل با هم خیس کنید. نخود و لوبیا رو با هم بپزید عدس و ماش رو هم با هم بپزید.

اگر زمان کافی برای خیس کردن حبوبات ندارید با استفاده از خیار میتوند نفخشو بگیرید. به این صورت که یک خیار را با پوست، از وسط برش دهید و هنگام پخت حبوبات داخل قابلمه بیندازید.

سبزی آش رشته شامل چه چیزهاییست و میزانش چقدر باید باشه؟

برای درست کردن آش رشته به تره، گشنیز، جعفری و برگ اسفناج به میزان مساوی نیاز دارید. سبزی آش باید نسبتا درشت خرد بشه. همیشه برای پخت آش رشته ابتدا حبوبات پخته شده رو به همراه آب داخل قابلمه بریزید در ظرف رو بگذارید و منتظر بمانید تا جوش بیاد. وقتی که جوش اومد باید سبزی رو اضافه کنید، اما قبلش ۱ قاشق مرباخوری نمک بزنید تا رنگ سبزی به آش پس ندهد.

رشته آش رو کی اضافه کنیم؟

 ترتیب اضافه کردن مواد آش به این صورت که اول باید آب رو بریزید داخل قابلمه و منتظر بمونید تا جوش بیاد بعد حبوباتی که از قبل پختید رو بریزید بعد از اینکه مجدد جوش اومد سبزی رو بریزید بعد مخلفات آش یعنی پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ و ادویه ها رو اضافه کنید. 20 دقیقه بعد نوبت اضافه کردن رشته است. موقع اضافه کردن رشته اونا رو از وسط نصف کنید بعد به آرومی هم بزنید تا رشته ها به هم نچسبن.

حواستون باشه وقتی که رشته ها رو اضافه می کنید آب آش نباید کم باشه چون رشته ها مقدار زیادی از آب آش رو به خودشون جذب میکنن و در صورت کم بودن آب، آشتون خمیر میشه.

بعد از اضافه کردن رشته‌ها، نباید آش رو بیش از حد هم بزنید. این کار باعث خرد شدن رشته ها و خمیر شدنش میشه.

 اگر غذا، نوشیدنی یا شیرینی خاصی مدنظرتون هست توی کامنت ها بهم بگید حتما طرز تهیه و نکاتش رو براتون میذارم. یادتون نره همیشه با عشق آشپزی کنید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.