ترفندهای خوشمزه تر شدن آش رشته؛ همه چی راجع به سبزی از ترکیبات تا مدل خرد کردن و زمان ریختنش

شایانیوز- آش رشته یکی از خوشمزه ترین آش های ایرانیه که در کنار آش هایی مثل آش ماست، آش شله قلمکار، آش سیرابی، آش شولی، آش گوجه فرنگی، آش جو، آش شله مشهدی، آش دوغ، آش ترش، آش آلو، آش اسفناج و آش انار از قدیم زینت بخش سفره هامون بوده. آش رشته مثل زرشک پلو و خورشت قیمه و قورمه سبزی جزء غذاهایی است که تقریبا همه بلدن و درستش میکنن اما مال بعضیا خیلی خوشمزه میشه مال بعضیا هم اصطلاحا چنگی به دل نمیزنه.

برای داشتن یه آش رشته خوشمزه باید یه سری نکات رو رعایت کنید توی این مطلب میخوایم نکات مربوط به سبزی رو بهتون بگیم. چرا که عطر و طعم آش عمدتا از طریق سبزیجاتش تامین میشه؛ بنابراین هر چه سبزی آش شما تازه‌تر و خوش عطرتر باشد آشتون هم خوشمزه‌تر میشه. پس با ما همراه باشید تا همه نکات راجع به سبزی آش رشته رو یاد بگیرید.

سبزی آش رشته شامل چه چیزهاییست؟

 سبزی آش رشته شامل تره، گشنیز، جعفری و برگ اسفناج به میزان مساوی است. اگر سبزی آش به اندازه و نسبت درست استفاده نشه مزه غذا تغییر میکنه و به همین دلیلِ که بعضی از آش ها خوشمزه ترن و بعضیا زیاد چنگی به دل نمی زنن. برای آماده کردن سبزی باید ابتدا پاکش کنید.

برای این کار شاخه های بلند و کلفت رو جدا کنید. اگه برگ زرد یا سیاهی داره اون ها رو هم حتما جدا کنید. سپس سبزی ها رو داخل سینک بریزید و با آب فراوان بشویید. به گزارش شایانیوز بعد از شستشو چند دقیقه داخل آبکش بگذاریدِشون تا آب اضافیش خارج بشه. برای خرد کردن سبزی آش بهترِ اونا رو با استفاده از یک چاقو تیز کمی خرد کنید. توجه داشته باشید که سبزی آش نباید بیش از حد خرد بشه.

سبزی آش رو کی اضافه کنیم؟

برای پخت آش، قابلمه‌ای که گنجایشش از مواد اولیه بیشتر است رو انتخاب کنید نصفش رو با آب پر کنید درش بذارید منتظر بمونید تا جوش بیاد سپس حبوباتی رو که از قبل پختید رو به آب اضافه کنید در ظرف رو بذارید و اجازه بدید مجدد جوش بیاد. بعد از اینکه حبوبات جوش اومد سبزی رو اضافه کنید، اما قبل از اضافه کردن سبزی ۱ قاشق مرباخوری نمک داخل قابلمه بریزید اضافه کردن نمک در این مرحله باعث میشه رنگ سبزی به آش پس نده.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.