پریناز ایزدیار با فیسی که مولا درز عمل هاش نمیره لباس دخترای مدسه ای رو پوشید؛ جالبه
دکور خانه گران پژمان جمشیدی در دبی؛از حیاط لوکس دلباز تا مبلمان با طراحی شیک خاص پسند
دکور خانه گوگوش در لس آنجلس؛ ایران را وسط آمریکا به نمایش گذاشته با این چیدمان

کیک ماربل خانگی با بافتی نرم و لطیف؛ راز پف دار شدن

اگر دوست دارید طرز تهیه کیک ماربل و همه نکات درست کردن انواع کیک ها را یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- اگر مطالب قبلی ما را دنبال کرده باشید می دانید که تا به حال کیک های زیادی مثل کیک شکلاتی، کیک سه شیر، کیک وانیلی، کیک سیب، کیک آلبالو، کیک آلو، کیک هویج و ... را آموزش داده ایم. توی این مطلب تصمیم گرفتیم یه کیک خوشمزه دیگه آموزش دهیم. اگر دوست دارید طرز تهیه کیک ماربل را با همه نکات و فوت و فن هاش یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک ماربل

آرد شیرینی پزی 1 و 1/2 پیمانه

پودر کاکائو 1/4 پیمانه

شکر 1 و 1/2 پیمانه

روغن مایع 1/2 پیمانه

زرده تخم مرغ 5 عدد

سفیده تخم مرغ 6 عدد

آب جوش 135 گرم

بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری

اسانس وانیل 1 و 1/2 قاشق مرباخوری

آب لیمو ترش تازه 1 و 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک ماربل

مرحله اول: آماده کردن مواد و تجهیزات

مثل همه کیک ها و شیرینی ها از نیم ساعت قبل مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. اگر فراموش کردید تخم‌ مرغ‌ ها را از یخچال بیرون بیاورید، برای چند دقیقه در کاسه‌ ای حاوی آب گرم شیر قرارشان دهید.

فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. اگر فر شما برقی است روی دمای 170 درجه بگذارید. (حالت فن از بالا و پایین) کف قالب کاغذ روغنی بگذارید دیواره های قالب را با روغن جامد چرب کنید سپس برای اینکه روغن مانع پف کیک نشود دیواره های قالب را آردپاچی کنید.

آرد و پودر کاکائو را الک کنید و کنار بگذارید. همیشه برای درست کردن هر کیک و شیرینی ای باید آرد را 3 بار الک کنید. الک کردن آرد باعث هواگیری می شود که نتیجه آن پف بهتر کیک است.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید سفیده را با دور تند همزن بزنید وقتی که کف کرد 1/3 شکر را طی چند مرحله بهش اضافه کنید با همزن بزنید تا فرم بگیرید. از نشانه های فرم گرفتن این است که وقتی کاسه را بر می گردانید از ظرف جدا نمی شود. وقتی فرم گرفت ظرف سفیده را داخل یخچال قرار دهید. اگر شکر را یکباره اضافه کنید سفیده آب می اندازد و خراب می شود. ظرف و پره های همزن موقع زدن سفیده باید کاملا تمیز و خشک و عاری از هرگونه چربی باشد.

زرده تخم مرغ، وانیل و بقیه شکر را در ظرف دیگر با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. همیشه موقع هم زدن، بخشی از مواد به دیواره های قالب می چسبد حتما با کمک لیسک دورگیری کنید تا همه مواد به خوبی، هم بخورد. اگر بخشی از تخم مرغ ها به دیواره ظرف بچسبد و هم نخورده باقی بماند در نهایت کیک بوی تخم مرغ می گیرد. سپس روغن، آب جوش و آبلیمو را هم به مخلوط زرده و شکر اضافه کنید در حد مخلوط شدن هم بزنید. در مرحله بعد سفیده را طی سه مرحله اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.

مواد خشک (آرد، نمک و بیکینگ پودر) را روی مایع کیک الک کنید با لیسک به صورت دورانی از یک جهت هم بزنید. (اگر زیاد هم بزنید پف کیک می خوابد)

مرحله سوم: ریختن مواد داخل قالب

وقتی مواد به خوبی با هم ترکیب شدند به دو قسمت تقسیم کنید به یکی از قسمت ها پودر کاکائو الک شده را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. سپس با کمک ملاقه مایع کیک را داخل قالب بریزید. به این صورت که یک ملاقه از مایع ساده روی آن یک ملاقه از مایع کاکائویی به ترتیب بریزید تا تمام شود. سپس قالب را آرام به زمین بکوبید تا هواگیری شود.

مرحله چهارم: قرار دادن کیک در فر

قالب رو به مدت 45 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. به این نکته توجه داشته باشید که این زمان ها تقریبی هستند بنابراین حتما بعد از 35 دقیقه امتحان کنید که کیک پخته شده یا نه. برای این منظور سیخ چوبی را وسط کیک بزنید اگر از مواد کیک چیزی به سیخ نچسبید یعنی کیک پخته است. سیخ را همیشه از وسط کیک فرو کنید؛ چون دیواره ها زودتر می‌پزد.

مرحله پنجم: خارج کردن کیک از قالب

وقتی کیک آماده شد، آن را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید ۵ دقیقه در قالب بماند؛ سپس با احتیاط چاقویی را دور لبه‌ های کیک بکشید و آن را روی توری فلزی برگردانید تا خنک شود.