طرز تهیه خمیر تارت ترد و خوشمزه | راز درست کردن تارت به سبک قناد های حرفه ای

شایانیوز- اگر مطالب قبلی ما را دنبال کرده باشید می دانید که تا حالا کیک و شیرینی های زیادی درست کرده ایم. حالا در ادامه اون مطالب توی این مطلب می خواهیم با هم خمیر تارت درست کنیم. کلا مهم ترین قسمت درست کردن تارت آماده کردن خمیرش است و برای داشتن یک تارت خوشمزه ابتدا باید یک خمیر ترد درست کنید. درست کردن خمیر تارت سخت نیست اما باید چند تا نکته را رعایت کنید تا نتیجه عالی شود. در واقع راز یک خمیر تارت خوب در میزان دقیق مواد اولیه، نحوه مخلوط کردن و استراحت دادن خمیر نهفته است. اگر این نکات را رعایت کنید نتیجه عالی می شود.

توی این مطلب به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه یک خمیر تارت ترد و خوشمزه را بهتون می گوییم پس با ما همراه باشید.

مواد اولیه لازم برای تهیه تارت

آرد 1 و 1/2 پیمانه

پودر قند الک شده 1 و 1/2 پیمانه

پودربادام 2 و 1/2 قاشق غذاخوری

نمک 1/4 قاشق چایخوری

کره 100 گرم

تخم مرغ بزرگ 1 عدد

طرز تهیه تارت

مرحله اول: آماده کردن مواد و تجهیزات

مثل همه کیک ها و شیرینی ها از نیم ساعت قبل مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. 

آرد و پودر قند را الک کنید و کنار بگذارید. همیشه برای درست کردن هر کیک و شیرینی ای باید آرد را 3 بار الک کنید. 

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

آرد، پودر قند، نمک و پودر بادام را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و با نوک انگشتان خود آن را مالش دهید تا به شکل خرده نان درآید. تخم مرغ را اضافه کنید، با لیسک مخلوط کنید تا زمانی که هم زدن آن خیلی سخت شود سپس با دستان خود آن را به صورت خمیر درآورید. اگر غذاساز دارید این مراحل را با غذاساز انجام دهید.

مرحله سوم: استراحت دادن خمیر

خمیر را روی میز کارتون قرار دهید کمی ورز دهید تا یکدست شود و به شکل یک توپ دربیاید سپس با سلفون روی آن را بپوشانید برای 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.

مرحله چهارم: پهن کردن خمیر داخل قالب

بعد از اینکه خمیر را از یخچال خارج کردید اگر خواستید یک تارت بزرگ داشته باشید با وردنه پهنش کنید مراقب باشید خمیر کشیده نشود زیرا این کار باعث جمع شدن خمیر در حین پخت می‌شود. خمیر را داخل قالب پهن کنید  وردنه را روی قالب تارت بچرخانید تا خمیر اضافی جدا شود. (نیازی به چرب کردن قالب‌ها نیست). اگر خواستید تارت های کوچک درست کنید خمیر را تقسیم کنید هر قسمت را با وردنه باز کنید و روی قالب تارت پهن کنید.

برای اینکه خمیر در حین پخت پف نکند با چنگال روی سطح خمیر سوراخ هایی ایجاد کنید. سپس روی خمیر کاغذ روغنی بگذارید روی آن حبوبات بریزید تا سنگین شود و موقع پخت پف نکند.

مرحله پنجم: قرار دادن داخل فر

خمیر را به مدت 12 دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید سپس کاغذ روغنی را بردارید و اجازه دهید 5 دقیقه هم بدون کاغذ روغنی بپزد تا سطح آن طلایی شود.

بعد از اینکه از فر خارج کردید اجازه دهید خنک شود سپس داخل آن را با کرم دلخواه پر کنید. خمیر تارت را تا 3 روز بدون پر کردن می توانید داخل یخچال در ظرف در بسته نگهداری کنید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.

منبع عکس شاخص: unsplash.com