چرا سطح رویی کیک ها ترک می خورد؟
قطعا براتون پیش آمده که بعد از اینکه در فر را باز کردید با کیکی مواجه شدید که روی آن ترک خورده چرا این اتفاق می افتد؟
شایانیوز- درست کردن کیک و شیرینی برای خیلی ها تراپی محسوب می شود البته وقتی که نتیجه رضایت بخش باشد. قطعا براتون پیش آمده که کیک درست کردید و بعد از پایان پخت وقتی با ذوق زیاد در فر رو باز کردید با صحنه ای مواجه شدید که خستگی توی تنتون مونده. بله متاسفانه کیک تون ترک خورده اما چرا این اتفاق افتاده؟
چند عامل وجود دارد که باعث ترک خوردن سطح کیک می شود در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا این عوامل را با هم بررسی کنیم.
فر خیلی داغ بوده
مهم ترین عاملی که باعث ترک خوردن سطح کیک می شود داغ بودن فر است. در فر خیلی داغ، قسمت بیرونی کیک با سرعت بسیار بیشتری نسبت به داخل آن میپزد. لذا وقتی این اتفاق می افتد پوسته ای تشکیل می شود که با ادامه پخت این پوسته ور می آید و نهایتا ترک می خورد. برای اینکه این اتفاق نیفتد باید مطمئن باشید که دمای فر درست است بهترین کار استفاده از دماسنج فر است.
از باز و بسته کردن در فر خودداری کنید
نوسان دما هم باعث ترک خوردن کیک می شود بنابراین موقع پخت کیک از باز و بسته کردن در فر خودداری کنید این کار باعث نوسان دما می شود. به این نکته توجه داشته باشید که در 20 دقیقه ابتدایی پخت کیک به هیچ عنوان نباید در فر را باز کنید.
قالب کیک نامناسب بوده است
اندازه قالب خیلی مهم است از قالبی استفاده کنید که وقتی مواد را داخلش ریختید 1/3 آن خالی بماند. اگر قالب کوچک باشد در فرآیند پخت موقع بالا آمدن خمیر به سطح کیک فشار وارد می شود و همین فشار باعث ترک کیک می شود.
زیاد هم زدن مواد
موقع آماده کردن مواد کیک وقتی آرد را اضافه می کنید نحوه هم زدن خیلی مهم است باید به گونه ای هم بزنید که آرد به خوبی با مواد ترکیب شود اما یک نکته مهم اینجا وجود دارد آن هم این است که هم زدن زیاد باعث ترک خوردن کیک می شود. به گونه ای هم بزنید که در نهایت یک خمیر یکدست داشته باشید نه یک خمیر کف آلود.
زیاد بودن میزان آرد
خیلی مهم است که مواد اولیه را دقیق اندازه گیری کنید. اگر میزان آرد نسبت به مواد دیگر زیاد باشد سطح کیک خشک می شود که نتیجه آن ترک خوردن کیک می باشد. بهترین کار برای حفظ تناسب بین مواد اولیه این است که به جای پیمانه های شیرینی پزی از ترازوی دیجیتال استفاده کنید.
تایم پخت طولانی
اگر کیک بیش از حد در فر بماند سطح رویی آن خشک می شود که نتیجه آن ترک های ناخوشایند روی سطح کیک است.
اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.
منبع عکس شاخص: unsplash.com
