ترفند های خوشمزه تر شدن زرشک پلو با مرغ؛ اینجوری بپزی همه دستورشو ازت میپرسن

شایانیوز- زرشک پلو با مرغ جزء غذا های مجلسی ما ایرانی هاست که در کنار باقالی پلو، خورشت فسنجون، ته چین، انواع کباب ها، قیمه نثار، مرصع پلو و ... زینت بخش سفره مجالس و مهمانی ها است. زرشک پلو با همه این غذا ها که گفتیم فرق داره چرا که معمولا پای ثابت سفره مجالسِ و یکی از این غذا ها به عنوان غذای دوم در کنارش قرار میگیره.

خب حالا که زرشک پلو انقدر مهمِ پس باید درست کردنش رو یاد بگیریم. البته اکثرا درست کردنشو بلدن اما بعضی زرشک پلو ها خیلی خوشمزه میشه طوری که وقتی میخورید تا مدت ها مزه اش زیر دندونتون میمونه و مدام از خودتون میپرسید که چی بهش زده بود که انقدر خوشمزه بود.

اگر میخواین یه زرشک پلو با مرغ خوشمزه درست کنید طوری که هر کی خورد ازتون بپرسه چجوری درستش کردید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا ترفند های خوشمزه تر شدن این غذای خوش رنگ و لعاب رو بهتون بگیم.

زردچوبه فراموش نشه؛ به هیچ وجه زعفران رو جایگزینش نکنید

زردچوبه مهم ترین ادویه برای گرفتن بوی زهم مرغِ؛ پس به هیچ عنوان حذفش نکنید. هیچ ادویه ای مثل زردچوبه نمیتونه بوی زهم مرغ رو بگیره حتی زعفران. برای درست کردن مرغ میتونید زعفران رو حذف کنید اما اگه زردچوبه نداشتید لطفا سمت درست کردن غذایی که توش مرغ دارهید نرید چرا که قطعا پشیمان خواهید شد. اگر میخواین مرغو از قبل مزه دار کنید همیشه اول ادویه ها رو بهش بزنید بعد که خوب ماساژ دادید و ادویه ها به خرد مرغ رفت پیاز رو بهش اضافه کنید. اگر پیاز رو قبل از ادویه ها بزنید بخشی از ادویه ها به خرد پیاز میره.

سبزیجات طعم دهنده فراموش نشه

هرکسی زرشک پلو رو یجور درست میکنه؛ بعضیا از چند ساعت قبل مثل جوجه کباب مزه دارِش می کنند بعضیا هم بدون اینکه مزه دار کنند اول کمی سرخش می کنند بعد مواد دیگه رو بهش اضافه می کنند. با هر روشی که دوست دارید زرشک پلو تون رو درست کنید اما از سبزیجات طعم دهنده که شامل هویج، ساقه کرفس، برگ بو، ساقه جعفری و رزماری می باشد غافل نشید. اگر مرغ رو از چند ساعت قبل طعم دار می کنید که خب این سبزیجات رو همون موقع بهش اضافه کنید. اگر هم طعم دارش نمی کنید بعد از اینکه مرغ رو تفت دادید و خواستید بذارید بپزه این سبزیجات خرد شده رو بهش اضافه کنید.

مرغ رو با استاک بپزید

 استاک عصاره ای است که از قلم گوساله یا گوسفند، اسکلت مرغ، اسکلت ماهی و سبزیجات تهیه میشه. برای داشتن استاکی خوشمزه و خوش طعم باید استخوان ها را به همراه سبزیجات ساقه ای و تعداد محدودی ادویه حرارت دهید و در نهایت به جای آب در تهیه خورشت ها، سوپ ها و سس ها استفاده کنید. استاک رو میتونید خودتون در منزل تهیه کنید یا اینکه قرص استاک رو به صورت آماده از سوپر مارکت ها تهیه کنید و به همراه آب به غذا اضافه کنید. اگر دوست دارید خودتون توی خونه استاک مرغ رو تهیه کنید به مقاله طرز تهیه استاک مرغ مراجعه کنید.

مرغ رو زیاد سرخ نکنید

بعضیا فکر می کنند اگر مرغ رو زیاد سرخ کنند طوری که کاملا برشته بشه خوشمزه ترِ. این تصور اشتباهِ چرا که سرخ کردن بیش از حد مرغ باعث میشه سس نتونه به درونش نفوذ کنه در نتیجه تکه های مرغ بیش از حد خشک میشه. سرخ کردن باید به اندازه ای باشه که روش طلایی بشه.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.