ترفند های خوشمزه تر شدن پیتزای خونگی؛ اینجوری خمیرش خشک نمیشه پنیرش هم کش می یاد

شایانیوز- پیتزا یکی از محبوب ترین فست فود های دنیاست که خواسته تمام سلایق از گیاهخوار و گوشتخوار بگیر تا عشاق غذای دریایی را برآروده کرده. پیر و جوون هم نداره این لعنتیه خوشمزه همه رو عاشق و دلباخته خودش کرده. معمولا وقتی پیتزا میخوریم یه کوچولو عذاب وجدان می گیریم چرا که یه غذای ناسالم خوردیم که هم کالریش بالاس هم اینکه معلوم نیست موادی که توش به کار رفته باکیفیت بوده یا نه. خب پس چه بهتر که خودتون توی خونه با مواد اولیه باکیفیت درستش کنید اینجوری حداقل عذاب وجدانتون کمتر میشه. احتمالا همین الان پیش خودتون گفتید که قبلا چند بار توی خونه درست کردم ولی مثل مال بیرون نشده.

اگر تجربه درست کردن پیتزا توی خونه رو دارید احتمالا بعدش پشمیون شدید و این حس بهتون دست داده که کلی مواد حروم کردید و آخرش هم چندان چنگی به دل نزده. حالا چرا اینجوری شده؟ به خاطر این که فوت و فن های خوشمزه درست کردنش رو بلد نبودید. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا یه سری نکته مهم و کاربردی درست کردن پیتزا رو بهتون بگیم.

آماده کردن خمیر پیتزا؛ اینجوری دیگه خشک نمیشه

اگر بتونید یه خمیر خوب آماده کنید نصف راه درست کردن یک پیتزای خوشمزه رو رفتید. مواد اولیه خمیر چیز پیچیده و خاصی نیست با هر رسپی ای که درست کنید به خمیر مایه، روغن مایع، شیر یا آب، شکر و آرد نان نیاز دارید. چیزی که باعث میشه یه نون پیتزای نرم و لطیف داشته باشید مربوط به فرآیند تهیه آن است. در ادامه با ما همراه باشید تا بهتون بگیم چجوری نون پیتزا رو آماده کنید.

هم زدن و ورز دادن خمیر باید به اندازه باشه اگر خمیر رو زیاد هم بزنید و ورز بدید خشک میشه. مدت زمان لازم برای ورز دادن، بسته به قدرت و گرمای دست هرکس فرق دارد پس نمیشه زمان داد و گفت که مثلا 15 دقیقه ورز بدید. وقتی می‌خواین خمیر رو ورز بدید نباید دستکش داشته باشید تا گرمای دستتون به خمیر منتقل بشه.

موقع پهن کردن خمیر حواستون باشه که ضخامتش در همه قسمت ها یکسان باشه. نازک کردن بیش از حد خمیر باعث خشک شدنش میشه. خمیری که خیلی نازک پهن شده باشه نمیتونه مواد پیتزا را روی خودش نگه داره.

میزان آرد نسبی است چرا که کیفیت آرد‌های موجود در بازار متفاوتِ بنابراین متناسب با کیفیت آرد ممکنِ میزانش کمتر یا بیشتر از مقداری شود که در دستور گفته شده مثلا اگر توی دستور گفته بشه 250 گرم شاید به کمتر یا بیشتر از این مقدار نیاز داشته باشید پس بهتره که در مورد آرد گفته بشه به میزان لازم.

معمولا گفته میشه آرد رو به میزانی بزنید که خمیر چسبندگی نداشته باشه این گفته درست نیست اگر کلا چسبندگی خمیر رو بگیرید باعث میشه خمیر خوب پف نکنه بنابراین لازمِ خمیر یک چسبندگی جزئی داشته باشه. 

چرا پیتزا‌ های خونگی کش نمییان؟

کش اومدن پیتزا مربوط به زمان اضافه کردن پنیرشِ. همیشه پنیر پتیزا رو توی ۲ مرحله اضافه کنید مرحله اول وقتیه که مواد رو روی نون پیتزا قرار دادید توی این مرحله مقدار کمی پنیر بریزید. مرحله دوم زمانی است که ۱۵ دقیقه از پخت پیتزا گذشته در این مرحله پیتزا رو از فر خارج کنید و مجدد روی آن پنیر بریزید و بعدش بذاریدداخل فر. وقتی پنیر آب شد گریل رو روشن کنید تا پنیر طلایی بشه.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.