کدبانو جون از الان به فکر ناهار و شام سه شنبه باش؛ پیشنهادم کباب تابه ای مرغ و سیب زمینی تنوریه

شایانیوز- اگه نمیدونید واسه ناهار و شام سه شنبه چی درست کنید بیاین تا بهتون بگم. توی این سری از مطالب قراره منوی روزانه داشته باشیم. یعنی هر روز دو تا پیشنهاد غذایی واسه ناهار و شام داریم. پس اگه دلتون میخواد یه عالمه غذای جدید وخوشمزه یاد بگیرید حتما ما رو دنبال کنید.

توی منوی پیشنهادیمون سعی کردیم وعده شام رو از بین غذاهای آسون انتخاب کنیم. چرا که بعد از یک روز کاری انتظار درست کردن غذاهای سخت اصلا به جا نیست.

کباب تابه ای مرغ یه پیشنهاد عالی واسه شام

کباب تابه ای مرغ یکی از غذاهای خوشمزه است که میتونید با مرغ درست کنید. البته شکل سنتی کباب تابه ای با گوشت قرمزِ اما اگر معذوریت مصرف دارید یا اینکه به هر دلیل دوست ندارید از گوشت قرمز استفاده کنید حتما کباب تابه ای مرغ امتحان کنید. 

مواد اولیه لازم برای تهیه کباب تابه ای مرغ برای 4 نفر

گوشت مرغ چرخ شده 500 گرم

آرد سوخاری 2 تا 3 قاشق غذاخوری

آرد سفید 1 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای کوچک 1 عدد

پیاز متوسط 2 عدد

زردچوبه 1/2 قاشق چایخوری

پودر پاپریکا 1/2 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری

زنجبیل تازه 1 قاشق چایخوری

زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

سماق قرمز 1 قاشق غذاخوری

جعفری تازه 1 دسته کوچک

لیمو ترش تازه 1/2 عدد

سیر 5 حبه

کره 40 گرم

نمک به میزان لازم

روغن به میزان لازم

طرز تهیه کباب تابه ای مرغ

1- برای کباب تابه ای مرغ میتونید از گوشت سینه یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید که به نظر من ترکیبی بهتره چون سینه به تنهایی خیلی خشک میشه. گوشتُ چرخ کنید بعد با آرد + 2 قاشق پودر سوخاری + زردچوبه + پاپریکا + فلفل سیاه + سماق قرمز + نمک + زنجبیل + 1 قاشق زعفران + آبلیمو + سیر له شده خوب مخلوط کنید و با دست ورز دهید.

2- در مرحله بعد جعفری و فلفل دلمه ای رو به ریزترین حالت ممکن خرد کنید و به مواد اضافه کنید و با دست خوب ورز بدید. موقع ورز دادن اگه حس کردید که مواد چسبندگی لازم رو ندارن یک قاشق دیگه پودر سوخاری اضافه کنید. روی ظرف سلفون بکشید و نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدید.

3- بعد از نیم ساعت پیاز رنده شده رو بهش اضافه کنید دوباره کمی با دست ورز بدید اگه پیاز از اول اضافه کنید اجازه نمیده که ادویه های دیگه، طعم واقعی خودشون آزاد کنند. حتما شنیدید که میگن وقتی پیاز رنده شده رو به گوشت اضافه می کنید برای اینکه آب پیاز باعث وا رفتن کباب نشه حتما آبش رو بگیرد اگه آب پیاز کامل بگیرید گوشتتون بوی زهم میگیره چون شما فقط تفاله های پیاز به گوشت اضافه کردید پس بهترین کار این که وقتی پیاز رنده کردید اون کنار بزارید آبی که ازش جدا میشه رو دور بریزید باقی پیاز بدون هیچ فشار دادنی به گوشت اضافه کنید.

4- در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدید وقتی روغن به دمای مناسب رسید، کل گوشتُ داخل تابه پهن کنید بعد با کمک قاشق به صورت نواری برش بزنید. کباب تابه ای مرغُ باید کمی ضخیم تر از گوشت قرمز پهن کنید چون در فرآیند پختن جمع میشه. ابتدا باید زیرش کم کنید تا وقتی که گوشت حال رنگ پریده به خودش بگیره بعد یکم زیادترش کنید تا خوب سرخ بشه. در آخر با استفاده از فرچه کمی کره و زعفران دم‌کرده روی کباب بمالید.

سیب زمینی تنوری یه خوشمزهِ جذاب واسه شام

به گزارش شایانیوز سیب زمینی تنوری یا کبابی یه غذای آسون و خوشمزه واسه وعده شامِ که اگه یه بار درستش کنید مشتری همیشگیش میشید. این سیب زمینی رو میتونید برای کنار مرغ، انواع کوکو و کتلت هم سرو کنید.

مود اولیه لازم برای تهیه سیب زمینی تنوری برای 4 نفر

سیب زمینی متوسط 5 عدد

جعفری ساطوری شده 2 قاشق غذاخوری

آویشن 2 قاشق چایخوری

فلفل سیاه به میزان لازم

نمک به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه سیب زمینی تنوری

1- ابتدا سیب زمینی‌های شسته شده رو با پوست در یک قابلمه آبجوش بریزید و به مدت ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم گاز نیم‌پز کنید. سپس آبکششون کنید. حالا سیب زمینی‌ها را با پوست روی تخته آشپزخونه به صورت مکعبی خرد کنید. روغن رو داخل یه کاسه بریزید بعد جعفری، آویشن، مقداری نمک و فلفل سیاه رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. این مواد با فرچه به همه قسمت های سیب زمینی بزنید.

2- کف سینی فر یک فویل بکشید بعد با مقداری روغن چربش کنید. سیب زمینی‌ها رو روی فویل بچینید و سینی رو به مدت ۴۵ دقیقه در فری که روی دمای 225 گذاشتید قرار بدید.

اگه تو شام و ناهار فرداتون موندید صفحه پیشنهاد سرآشپز شایانیوز را دنبال کنید.