کدبانو جون از الان به فکر ناهار و شام پنج شنبه باش؛ پیشنهادم میگو پلو و کشک بادمجونِ

اگه هر روز صبح که از خواب بیدار میشید با سوال شام و ناهار چی درست کنم مواجه میشید دیگه نگران نباش چون ما کلی منوی جور واجور براتون آوردیم.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- وقتی صبح از خواب بیدار میشیم یکی از مهم ترین دغدغه هامون اینِ که ناهار و شام چی بپزیم؟ اغلب هم بعد از کلی فکر کردن به جواب نمیرسیم و سردرگم میشیم. از طرفی این روزا خیلیا فقط موقع غذا خوردن دور هم جمع میشن پس خیلی مهم که به وعده های غذایی مون فکر کنیم تا بتونیم علاوه بر داشتن یه وعده سالم و خوشمزه تایم لذت بخشی رو هم در کنار هم سپری کنیم.

اگه شما هم جزء افرادی هستید که هر روز به این فکر می کنید که شام و ناهار چی درست کنید لطفا توی این بخش با ما همراه باشید چون کلی منوی جور واجور ایرانی و فرنگی براتون در نظر گرفتیم.

میگو پلو یه غذای لذیذ دریایی واسه ناهار

میگو پلو یه غذای لذیذ دریایی است که با میگو، برنج، زعفران، گشنیز، شوید، شنبلیله، رب گوجه فرنگی، سیر، پیاز و تعدادی ادویه درست میشه. برای تزئینش هم میتونید بهش کشمش، زرشک و زعفران اضافه کنید.

عکس از صفحه dokhtarsharghiee

مواد اولیه لازم برای تهیه میگو پلو برای 4 نفر

برنج 3 پیمانه

پیاز متوسط 2 عدد

سیر 2 حبه

کره 120 گرم

پیاز داغ 1/2 پیمانه

کشمش 1/2 پیمانه

زرشک 1/2 پیمانه

گردو 1/2 پیمانه

میگو پاک شده 500 گرم

سبزی ساطوری خرد شده 200 گرم

شنبلیله خشک 1 قاشق چایخوری

زعفران دم کرده 5 قاشق غذاخوری

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

دارچین 1/2 قاشق چایخوری

زیره 1/2 قاشق چایخوری

ادویه ماهی 1/2 قاشق چایخوری

تخم گشنیز 1/2 قاشق چایخوری

پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری

گرد لیمو 1 قاشق غذاخوری

رب گوجه 2 قاشق غذاخوری

نمک به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

عکس شاخص از صفحه mamane.ahoora

طرز تهیه میگو پلو

1- دم و سر میگوها رو جدا کنید و سپس رگ پشتش رو خارج کنید. میگوها رو تمیز بشویید و در آبکش بزارید تا خشک بشن. پس از شستن میگوها اونا رو همراه با 2 قاشق غذاخوری زعفران دم‌ کرده + ادویه ماهی + پودر سیر + نمک + فلفل سیاه داخل کاسه بریزید. سپس مواد رو به‌ آرامی روی گوشت میگوها ماساژ بدید تا ادویه‌ها به تمام نقاط میگو برسن. بعد روی کاسه رو با سلفون بپوشانید و برای 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار بدید تا مزه‌دار بشن.

2- تابه رو روی حرارت بزارید پیازهای خلالی خرد شده رو با مقداری روغن تفت بدید صبر کنید تا طلایی بشن بعد سیر رنده شده رو بهش اضافه کنید. سپس زردچوبه + تخم گشنیز نیم کوب شده + دارچین + زیره + گرد لیمو عمانی + رب تفت داده شده رو اضافه کنید موادُ خوب با هم مخلوط کنید. بعد سبزی های ساطوری شده که شامل گشنیز و شوید به میزان مساوی می باشد رو اضافه کنید 3 دقیقه تفت بدید سپس میگوها رو اضافه کنید حرارت رو زیاد کنید اجازه بدید 3 دقیقه دیگه تفت بخوره در نهایت شنبلیله + نمک + گردو + 1 قاشق از زعفران دم کرده رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

عکس از صفحه tabiatgardan_asoo

3- یک قابلمه مناسب انتخاب کنید مقداری روغن داخلش بریزید بعد ته دیگ دلخواهتون رو بزارید حالا یک لایه برنج بریزید بعد موادی رو که آماده کردید رو روی برنج بریزید. سپس کمی زعفران اضافه کنید. به همین صورت به ریختن لایه لایه مواد تا پایان کار ادامه دهید. وقتی کل برنج را داخل قابلمه ریختید، یک قالب کره را به صورت نازک خرد کنید و به برنج اضافه کنید. اگر طعم کره را دوست ندارید، می‌توانید از آب و روغن استفاده کنید. اجازه دهید 45 دقیقه روی حرارت متوسط دم بکشد.

4- اضافه کردن کشمش، زرشک و پیاز داغ به میگو پلو اختیاریه اگه دوست داشتید برای تزئین و خوشمزه تر شدنش اضافه کنید. برای آماده کردن کشمش اون از نیم ساعت قبل با آب ولرم خیس کنید بعد با کمی کره و روغن مایع روی حرارت متوسط تفت بدید وقتی کره آب شد از روی حرارت بردارید. برای آماده کردن زرشک تو یه تابه کره + 1 قاشق روغن مایع بریزید بعد زرشکُ بهش اضافه کنید چند دقیقه ای تفت بدید و از روی حرارت بردارید. بعد از اینکه میگو پلو آماده شد اون در ظرف سرو بکشید با زرشک تفت داده شده + کشمش + پیاز داغ تزئین کنید.

کشک بادمجان یه غذای جذاب واسه شامِ عشاق بادمجون

کشک بادمجان یه پیش غذای خوشمزَس که اصالتی اصفهانی داره. ایشون از ترکیب بادمجان، کشک، پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ، گردو و تعدادی ادویه تهیه میشن.

مواد اولیه لازم برای تهیه کشک بادمجان برای 4 نفر

بادمجان متوسط 6 عدد

کشک حدود 1/5 پیمانه

سیر 5 حبه

پیاز داغ 2 پیمانه

نعناع خشک 3 قاشق غذاخوری

مغز گردو 1/2 پیمانه

زردچوبه 1/5 قاشق چایخوری

فلفل سیاه به میزان لازم

نمک به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه کشک بادمجان

1- برای تهیه کشک بادمجان باید بادمجان ها رو سرخ کنید لذا داخل قابلمه به اندازه ۱/۳ گنجایشش روغن بریزید اگه روغن از ابتدا کم باشه باید مجدد اضافه کنید و این چند بار اضافه کردن روغن باعث میشه بادمجان روغن بیشتری به خودش جذب کنه. بادمجان‌ها رو در روغن داغ با حرارت تقریباً بالا سرخ کنید. حرارت بالا باعث میشه بادمجان روغن کمتری به خودش بگیره.

2- بادمجان‌های سرخ شده رو در یک قابلمه‌ای که توش آب ریختید و در حال جوشیدنِ قرار بدید. بعد از یک دقیقه جوشیدن؛ اون ها رو آبکش کنید و آب قابلمه رو هم عوض کنید این کار رو 2 بار تکرار کنید. وقتی بادمجان در آب میجوشه تمام روغن‌هایی که به خودش گرفته رو به آب پس میده. علاوه بر این تلخیش هم گرفته میشه. بعد بادمجان + کمی آب جوش و مقداری پیاز داغ رو در قابلمه ای بریزید تا نیم ساعت با حرارت ملایم بپزه. حالا بادمجان ها رو با گوشت کوب به حالت چرخشی بکوبید تا بافتی مثل حلیم پیدا کنه. بهترِ که از غذاساز یا مخلوط کن استفاده نکنید چون باعث له شدن بادمجون میشه اما کوبیدن به صورت رفت و برگشتی باعث میشه بادمجان حالتی رشته ای پیدا کنه.

3- پیاز داغ و سیر داغ داخل تابه تفت بدید زردچوبه + فلفل سیاه + نمک را به آن اضافه کنید موقع اضافه کردن نمک شوری کشک رو هم در نظر بگیرید. حدود 5 دقیقه مواد رو با حرارت متوسط رو به بالا تفت بدید. گردوهایی که از نیم ساعت قبل داخل آب داغ خیس کردید رو ساطوری کنید بعد با بادمجان مخلوط کنید به مدت 5 دقیقه تفت بدید حالا نعناع داغ رو اضافه کنید.

برای درست کردن نعناع داغ داخل شیرجوش روغن بریزید روی حرارت قرار بدید تا گرم بشه حواستون باشه فقط گرم بشه اگر روغن داغ بشه نعناع خوش رنگی خودش از دست میده سپس کمی نمک اضافه کنید اضافه کردن نمک باعث میشه رنگ نعناع ثابت بمونه سپس نعناع رو اضافه کنید 3 ثانیه بعد از روی حرارت بردارید نعناع داغ شما آمادَس.

4- وقتی نعناع و بادمجان خوب با هم مخلوط شدن کشک رو اضافه کنید ابتدا نصف کشکُ بریزید خوب هم بزنید باقیش با مقداری آب جوش رقیق کنید و به مواد اضافه کنید اجازه دهید حدود نیم ساعت روی حرارت متوسط بمونه تا خوب جا بیفته.