طرز تهیه شیرینی با خرده شکلات+ چند نکته مهم و کابردی

مواد لازم برای شیرینی با خرده شکلات

روغن جامد یا کاره 1/2 پیمانه

شکر قهوه ای 2 قاشق سوپ خوری

جوش شیرین 1/4 قاشق  چای خوری

خرده شکلات چیپسی 1 پیمانه

گردو خرد شده 1/2 پیمانه

وانیل 1/4 قاشق چای خوری

پور شکر یا پودر قند 1/4 پیمانه

تخم مرغ 1 عدد

آرد 1 پیمانه

نمک 1 قاشق چای خوری

چند نکته درباره مواد اولیه

می توانیم مقداری کره و مقداری روغن جامد را باهم استفاده کنید. یک قالب کره 50 گرمی و مقداری روغن که مجموعا 90 گرم باشد.

در خصوص پودر قند یا پودر شکر استفاده از پودر قند نتیجه بهتری دارد چرا که سبک تر و شیرین تر است.

همیشه از روغن قنادی استفاده کنید.

قبل از هر اقدامی نمک را به آرد اضافه کنید و ترکیب را سه بار الک کنید.

مرحله اول

کره یا روغن را با همزن برقی می زنتیم در مرحله بعد پودر قند را اضافه می کنید مجدد با همزن خوب می زنید. توجه داشته باشید که همیشه پودر قند را الک کنید. 

هر وقت ترکیب روغن جامد و پودر قند کرم رنگ و کش دار شد شکر قهوه ای را اضافه کنید مجدد ترکیب را با همزن خوب بزنید سپس تخم مرغ را اضافه کنید و خوب هم بزنید. (همیشه تخم مرغ را در یک ظرف جدا بشکنید تا سالم باشد سپس آن را به سایر مواد اضافه کنید) توجه داشته باشید که در این دستور نیازی نیست زرده و سفیسده تخم مرغ را از هم جدا کنید.

در مرحله بعد جوش شیرین و وانیل را اضافه می کنیم بعد کم کم آرد، شکلات و گردو را اضافه کنید. در این مرحله همزن برقی را کنار بگذارید و با لیسک به صورت دورانی کل مواد را می زنیم و به صورت مرحله به مرحله آرد + شکلات+گردو را به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم

روی سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید و با استفاده از قاشق یا هر ابراز دیگری مواد را در سایز کوچک قالب بگیرید و روی سینی بگذارید و در دمای 170 درجه به مدت 10 دقیقه در طبقه اول فر قرار دهید.توجه داشته باشید که چند بار سینی را ضربه بزنید و تا به اصلاح هواگیری شود. یک سینی خالیس را زیر سینی شیرینی قرار دهید که شیرینی ها نسوزد.

چند نکته مهم در خصوص پخت شیرینی با خرده شکلات

این شیرینی نباید زیاد نرم باشد و یک مقدار خشک است.

این شیرینی نباید خیلی پف داشته باشد و باید مثل بیسکویت باشد.

همیشه قبل از قرار دادن شیرینی داخل فر حتما فر را پیش گرم کنید و وقتی به دمای مد نظر رسید مواد را داخل آن قثرار دهید و تایم پخت را از آن زمان آغاز کنید.

آموزش تصویری شیرینی با خرده شکلات