نان تورتیلای خانگی؛ ساده ترین روش درست کردنش

توی این مطلب با ما همراه باشید تا به صورت مرحله به مرحله با هم نان تورتیلا درست کنیم.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- توی این مطلب می خواهیم با هم نان تورتیلا درست کنیم. از آن جایی که نان تورتیلا خیلی نرم و نازک است و برای لقمه کردن گزینه بسیار خوبی است برای تهیه انواع ساندویچ ها و میان وعده ها خیلی به کار می آید. در نگاه اول ممکن فکر کنید که درست کردن این نان سخت است اما در واقع اینگونه نیست کافیه یک سری نکات را رعایت کنید تا یک نان نرم و خوش طعم داشته باشید. برای اینکه یک تورتیلای نرم و انعطاف پذیر داشته باشید باید در درجه اول خمیر باکیفیتی درست کنید خمیر نباید سفت و خشک باشد و بعد از آماده شدن حتما باید استراحت کند. علاوه بر این خمیر را باید به ضخامت مناسب پهن کنید و تورتیلا ها را بعد از پخت لای یک پارچه تمیز پهن کنید تا رطوبتشان حفظ شود.

اگر دوست دارید همه نکات درست کردن نان تورتیلا را به صورت مرحله به مرحله یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه نان تورتیلا

آرد ساده 625 گرم

نمک 1/4 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری

روغن زیتون یا کره 125 گرم

آب جوش 250 میلی لیتر

طرز تهیه نان تورتیلا

آرد را 3 بار الک کنید سپس به همراه نمک و بیکینگ پودر در یک کاسه بزرگ به خوبی با هم مخلوط کنید و مطمئن شوید نمک و بیکینگ پودر به صورت یکنواخت در آرد پخش شده است.

آب جوش را هم در یک ظرف بریزید روغن زیتون را به آن اضافه کنید هم بزنید تا روغن در آب حل شود.

مخلوط آب و روغن را به آرد اضافه کنید هم بزنید تا خمیر جمع شده و به شکل یک توپ درآید. (بافت خمیر باید تقریباً شبیه خمیر بازی باشد. اگر خیلی خشک است، کمی آب اضافه کنید. اگر خیلی مرطوب است، کمی آرد روی آن بپاشید.)

خمیر را به مدت 5 دقیقه خوب ورز دهید. حالا خمیر تورتیلا را به 20 چانه 50 گرمی یا 25 چانه 40 گرمی تقسیم کنید. (چانه‌ های 50 گرمی تورتیلا های بزرگ‌ تری به قطر تقریبی 20 سانتی‌ متر به شما می‌ دهند؛ چانه‌ های 40 گرمی تورتیلا های کوچک‌ تری به قطر تقریبی 15 سانتی‌ متر به شما می دهند.)

با یک دستمال تمیز و کمی مرطوب روی چانه‌ های خمیر را بپوشانید و اجازه دهید 30 دقیقه استراحت کند. پارچه را خیلی کیپ نکنید.

بعد از اینکه خمیر 30 دقیقه استراحت کرد یک تابه بزرگ نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و بگذارید 2 دقیقه گرم شود. سپس یکی از چانه‌ ها را بردارید با وردنه به صورت نازک پهن کنید هنگام پهن کردن، خمیر را مرتب بچرخانید تا شکل تورتیلا تا حد امکان گرد باقی بماند. (بقیه چانه ها همچنان باید زیر پارچه باشد.)

تورتیلا را به آرامی بلند کنید و در تابه قرار دهید. حواستان باشد پاره نشود. هر طرف را حدود 30 ثانیه سرخ کنید یا تا زمانی که لکه‌ های قهوه‌ ای‌ رنگی روی هر طرف تورتیلا ایجاد شود. (اگر خیلی سریع تیره شد، حرارت را کمی کم کنید. اگر پس از ۳۰ ثانیه لکه‌ های قهوه‌ای ایجاد نشد، حرارت را کمی زیاد کنید.)

هم‌ زمان با سرخ شدن اولین تورتیلا، تورتیلای دوم را پهن و آماده کنید. وقتی هر دو طرف تورتیلای اول پخته شد، آن را لای یک پارچه قرار دهید تا گرم و انعطاف‌ پذیر بماند. سپس تورتیلای دوم را بپزید و در همین حال تورتیلای سوم را پهن کنید و به همین ترتیب تا آخر ادامه دهید.