طرز تهیه خورش مُشته بادمجون شیرازی / غذایی اصیل با طعم و مزه عالی

شایانیوز- غذاهای محلی، خوراک هایی که مردم روستاها و شهرهای کوچیک با عشق و علاقه می پزن، طعم و مزه دیگه ای داره. کلا هر چیزی که با عشق درست بشه، عالی میشه و مزه ش زیر دندون ها می مونه. غذاهای شیرازی بین ایرونیا خیلی شناخته شده و پر طرفداره. از کلم پلو گرفته تا قنبر پلو و آش سبزی همگی توی همه نقاط ایران پخته و میل می شن.

یکی دیگه از غذاهای خوشمزه و خوش طعم شیرازی، خورش مُشته بادمجون هست که راحت و سریع آماده میشه و خیلی هم عالیه. توی این مطلب طرز تهیه خورش مُشته بادمجون رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش مُشته بادمجون شیرازی

گوشت چرخ کرده 400 گرم

بادمجون 5 عدد

پیاز بزرگ یک عدد

گوجه فرنگی 3 عدد

آبغوره 4 قاشق غذاخوری

نمک یک قاشق چایخوری

فلفل قرمز یک سوم قاشق چایخوری

نعنا خشک یک قاشق چایخوری

زردچوبه یک قاشق چایخوری

پودر سیر نصف قاشق چایخوری

فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

آرد نخودچی یک قاشق غذاخوری پر

مواد لازم برای سس

رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق غذاخوری

زردچوبه یک قاشق چایخوری

فلفل قرمز یک سوم قاشق چایخوری

پودر پیاز یک قاشق چایخوری

پودر پاپریکا یک قاشق چایخوری

آب یک لیوان

روغن به میزان لازم

طرز تهیه خورش مُشته بادمجون شیرازی

مرحله اول

پیاز رو پوست می گیریم و رنده ریز می کنیم. سپس آبش رو می گیریم و همراه گوشت، آرد نخودچی و ادویه ها مخلوط می کنیم و حسابی ورز می دیم تا منسجم بشه. سپس قلقلی هایی به اندازه گردو درست می کنیم و داخل یخچال می ذاریم تا خودشون رو بگیرن.

مرحله دوم

بادمجون ها رو پوست می گیریم و داخل تابه و با مقداری روغن سرخ می کنیم. وقتی سرخ شدن از تابه خارج می کنیم و روی حوله کاغذی می ذاریم تا روغن اضافی شون خارج بشه.

مرحله سوم

قلقلی ها رو از یخچال خارج می کنیم و داخل همون تابه سرخ می کنیم. سپس بادمجون های سرخ شده رو در کنار قلقلی ها، گوجه های حلقه شده داخل تابه می ذاریم.

مرحله چهارم

حالا باید سس خورش مشته بادمجون رو آماده کنیم. رب گوجه فرنگی، زردچوبه، فلفل قرمز، پودر پیاز و پودر پاپریکا رو با یک لیوان آب مخلوط می کنیم و داخل تابه روی بادمجون ها و قلقلی ها می ریزیم.

مرحله پنجم

خورش مشته بادمجون که به جوش اومد حرارت رو کم می کنیم و اجازه می دیم به آرومی بپزه. 20 دقیقه بعد آبغوره رو اضافه می کنیم و وقتی خورش جا افتاد اون رو همراه کته یا پلوی زعفرونی سرو می کنیم. نوش جان.

اگه به آشپزی علاقمند هستی، اینجا با کلی دستورهای غذایی، کیک و شیرینی و دسر، هیجان زده ت می کنه!