طرز تهیه کلم پلوی شیرازی به روش اصیل / طرفدارای پلو مخلوط این غذای عالی رو از دست ندن

شایانیوز- اگه اهل غذا باشی و هر جا که میری دنبال غذاها و خوراکی های خوشمزه اون مکان بگردی، حتما می دونی خیلی از شهرهای ایران با چه غذاهایی شناخته میشن. مثلا تا حالا اسم آبگوشت کشک یا آبگوشت دودار به گوشت خورده؟ میدونی این غذا مخصوص اراکی هاست؟ یا مثلا می دونی قیمه نثار مربوط به شهر قزوین میشه؟ خورشت خلال کرمانشاهی رو تا حالا امتحان کردی؟ یخنی درگز رو چطور؟

کلم پلو هم یه غذای فوق العاده خوشمزه ست که به شهر شیراز زیبا مربوط میشه. این پلو مخلوط عالی رو با ترکیب برنج، کلم قمری یا کلم برگ و گوشت چرخ کرده درست میکنن. توی این مطلب طرز تهیه کلم پلوی شیرازی رو بهت آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باش.

مواد لازم برای تهیه کلم پلوی شیرازی

برنج ۴ پیمانه

گوشت چرخ کرده 250 گرم

کلم قمری یا کلم برگ نیم کیلو

سبزی کلم پلو 200 گرم

پیاز متوسط یک عدد

آبغوره یا آبلیمو یک قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار کافی

روغن به مقدار کافی

این میزان مواد اولیه برای چهار نفر کافیه و تو میتونی بسته به تعداد نفراتی که میخوای کلم پلو براشون بپزی این مقادیر رو کم یا زیاد کنی.

طرز تهیه کلم پلوی شیرازی

مرحله اول

برنج رو از یک ساعت قبل می شوییم و خیس می کنیم. داخل قابلمه مناسب آب ریخته رو روی حرارت می ذاریم تا جوش بیاد. برنج رو داخل قابلمه می ریزیم و کمی بعد سبزی کلم پلو رو هم اضافه می کنیم. حدود 6 تا 8 دقیقه بعد وقتی که برنج نیمه پز شد آبکش می کنیم.

سبزی کلم پلو شامل شوید، جعفری، تره و ترخون میشه.

مرحله دوم

کلم قمری یا کلم برگ رو خرد می کنیم. داخل یک ماهیتابه کمی روغن می ریزیم وقتی که داغ شد کلم ها رو به اون اضافه کرده و تفت می دیم. سپس نمک، فلفل و زردچوبه رو به اون اضافه کرده و کمی آبغوره یا آبلیمو می ریزیم و می ذاریم روی حرارت تا آب اون کشیده بشه. سپس از روی حرارت برمی داریم.

مرحله سوم

پیاز رو رنده کرده و آب اون رو کامل می گیریم. پیاز رنده شده رو همراه نمک، فلفل و زردچوبه با گوشت چرخ شده مخلوط می کنیم و حسابی ورز میدیم تا یکدست و چسبناک بشه. دستهامون رو خیس کرده و از مواد گوشتی قلقلی هایی بزرگتر از فندق درست می کنیم.

مرحله چهارم

قلقلی ها رو داخل تابه و کمی روغن سرخ می کنیم. حالا قابلمه مناسبی رو روی حرارت قرار داده، روغن می ریزیم و ته دیگ مورد نظرمون رو کف قابلمه می ذاریم. برنج و سبزی و کلم سرخ شده رو لایه لایه داخل قابلمه می ریزیم، روی اون رو روغن می دیم و دم می کنیم.

مرحله پنجم

بعد از حدود 40 دقیقه که کلم پلو دم کشید اون رو داخل ظرف مناسب می کشیم و قلقلی ها رو روی پلو قرار می دیم و با سالاد شیرازی و ترشی سرو می کنیم. نوش جان.

اگه به آشپزی علاقمند هستی، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کن.