ترفند های خوشمزه تر شدن خورشت بامیه؛ 3 نکته مهم که اگه ندونی خورشتت به فنا میره
مهم ترین نکته تو پخت خورشت بامیه اینِ که نذارید بامیه ها لزج بشن. تو این مطلب چند تا نکته مهم در این خصوص بهتون میگیم.
شایانیوز- خورشت بامیه، سمبوسه، قلیه ماهی، دال عدس، ماهی مرکب، دو پیازه میگو، اوپیوزی، امگشت پلو، آش ارده، میگو پلو و .... جزء غذا های معروف جنوبی هستند که بعضیاشون مثل سمبوسه، فلافل، خورشت بامیه و قلیه ماهی از بقیه معروف تر هستند و شهرت ملی پیدا کردند. از بین این غذا هایی که گفتیم تو این مطلب قرار راجع به خورشت بامیه صحبت کنیم و بهتو بگیم که چطور خوشمزه تر درستش کنید پس با ما همراه باشید.
چه کار کنیم تا خورشت بامیه لزج نشه؟
یکی از مهم ترین دلایلی که خیلیا خورشت بامه رو دوست ندارن این که بامیه ها لزج میشن خب پس باید یه کاری کنید که این اتفاق نیفته.
موقع خرید بامیه به هیچ عنوان اون هایی که زدگی دارنو نخرید.
موقع پاک کردن بامیه سرشو از انتها نزنید باید حدود نیم سانت از سرش باقی بمونه چون اگه برش یا سوراخی توی بامیه ایجاد بشه لعابش بیرون میریزه و خورشتتون لزج میشه.
موقع پخت بامیه زیاد همش نزنید چون بامیه‌ها بعد از پخت نرم میشن و با کوچک‌ترین حرکتی ممکنِ باز بشن پس با گرفتن دسته های ظرف تکونشون بدید.
بامیه رو 20 دقیقه آخر پخت به خورشت اضافه کنید چون اگه زیاد بپزه لیز میشه. قبل از اینکه داخل خورشت بریزید حتما تو روغن جامد سرخش کنید تا نرم بشه اگه این کار رو نکنید بامیه ها توی 20 دقیقه نمی پزن. یادتون باشه سرخ کردن بیش از حد باعث میشه خواص بامیه از دست بره.
تمر هندی فراموش نشه
برای خوشمزه‌تر شدن خورشت بامیه حتما توش تمر هندی بریزید. تمر هندی رو داخل یه لیوان آب جوش حل کنید و انتهای پخت خورشت، بهش اضافه کنید.
چه کار کنیم تا خورشت بامیه لعاب دار بشه؟
برای لعاب دار شدن خورشت بامیه دو تا کار باید انجام بدید:
بامیه ها رو قبل از اضافه کردن به خورشت تو روغن جامد سرخ کنید. میزان روغن به حدی باشه که بامیه ها توش شناور باشن.
وقتی که گوشت پخت و خواستید بامیه ها رو اضافه کنید با توجه به حجم مواد مقداری پیاز داغ به خورشت اضافه کنید و اجازه بدید 20 دقیقه با شعله متوسط ریز جوش بزنه.
اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.
دیدگاه تان را بنویسید