طرز تهیه کیک اسفنجی؛ بزن بریم تا با هم یه کیک تولد ساده ولی خوشمزه درست کنیم

شایانیوز- تا حالا کیک های زیادی مثل کیک شکلاتی، کیک صبحانه، کیک سیب، کیک وانیلی و ... درست کردیم شاید وقتش باشه که بریم سراغ درست کردن کیک اسفنجی که یکی از محبوب ترین کیک ها در سراسر جهانِ. کیک اسفنجی در شیرینی پزی و تهیه انواع کیک های مناسبتی به عنوان کیک پایه شناخته میشه پس خیلی مهمِ که درست کردنشُ یاد بگیرید. این کیک به صورت پیش فرض با طعم وانیلی تهیه میشه اما به سلیقه خودتون میتونید طعمش تغییر بدید مثلا با اضافه کردن کاکائو و کم کردن از مقدار آردش میتونید یه کیک اسفنجی کاکائویی داشته باشید.

اگه دوست دارید طرز تهیه این کیک خوشمزه رو یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا فوت و فن های تهیه کیک های خونگی رو یاد بگیرید.

مواد اولیه لازم برای تهیه کیک اسفنجی

تخم مرغ ۶ عدد

آرد 2 پیمانه

شکر ۲۳۵ گرم

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری

آب جوش ۲ قاشق غذاخوری

رنده پوست پرتقال یا لیمو 1 قاشق چایخوری

نمک 1 پنس (یک پنس مقداری است که بین انگشتان شست و اشاره جای می گیرد)

طرز تهیه کیک اسفنجی

1- اولین قدم برای درست کردن هر کیکی اینِ که مواد اولیه رو به دمای محیط برسونید؛ بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع، همه مواد ُ از یخچال خارج کنید و اجازه بدید به دمای محیط برسن.

2- زرده و سفیده تخم مرغُ از هم جدا کنید حواستون باشه به هیچ عنوان نباید زرده داخل سفیده بشه. اگه تازه کارید شاید این کار براتون کمی سخت باشه پس بادقت انجامش بدید.

3- ابتدا سفیده رو با همزن برقی بزنید وقتی پف کرد و بالا اومد 1/3 از شکرُ بهش اضافه کنید مجدداً با همزن بزنید تا کاملاً فرم بگیره. سفیده رو باید به اندازه‌ای بزنید که وقتی ظرفُ بر می‌گردونید از ظرف جدا نشه یکی از نشانه‌های خوب فرم گرفتن سفیده اینِ که رد پره‌های همزنُ توش ببینید وقتی سفیده خوب فرم گرفت برای اینکه آب نندازه داخل یخچال بزاریدِش.

حواستون باشه موقع فرم دادن سفیده ظرف حاوی سفیده و پره‌های همزن باید کاملاً تمیز، خشک و عاری از هرگونه چربی باشه، اگه غیر از این باشه سفیده فرم نمی‌گیره به همین دلیل معمولاً پیشنهاد میشه اول سفیده رو فرم بدید بعد زرده رو بزنید، چون اگه اول زرده رو بزنید باید پره‌های همزنُ تمیز بشویید و کاملاً خشک کنید بعد سفیده رو فرم بدید.

4- در مرحله بعد زرده تخم مرغ + وانیل + شکرُ با همزن بزنید این موادُ باید به اندازه‌ای هم بزنید که رنگش کرم متمایل به سفید و کشدار بشه. در نهایت ۲ قاشق آب جوش اضافه کنید توجه داشته باشید که آب جوشُ از بالا به مواد کم کم اضافه کنید، چون اگه یک دفعه آب داغ بریزید تخم مرغ می‌بره بعد از اینکه آبُ اضافه کردید ۱ دقیقه دیگه موادُ با همزن بزنید.

5- سفیده رو از یخچال دربیارید اجازه بدید چند دقیقه بمونه تا با بقیه مواد هم دما شه. فر رو هم روی دمای 180 درجه قرار بدید تا گرم شه.

6- آردُ ۳ بار الک کنید به همراه سفیده کم کم به زرده اضافه کنید مقداری از سفیده رو به زرده اضافه کنید با لیسک به حالت دورانی هم بزنید بعد مقداری از آردُ اضافه کنید و باز به حالت دورانی هم بزنید به همین ترتیب ادامه بدید در این میان نمک و بیکینگ پودرُ هم اضافه کنید. حتماً باید به صورت دورانی و از یک جهت هم بزنید کار هم زدنُ آرام انجام بدید، اگه خیلی تند هم بزنید پف کیک می‌خوابه موقع هم زدن حواستون باشه همه مواد با هم مخلوط شده باشن و گوله‌های آرد توی مواد باقی نمونه.

7- به گزارش شایانیوز کف قالب مورد نظر کاغذ روغنی بندازید یا با روغن جامد چرب کنید اگه با روغن مایع چرب کنید می‌سوزه. (اگه خواستید دیواره‌ها رو هم با روغن چرب کنید، حتماً بعد از روغن زدن، دیواره‌ها رو آردپاشی کنید تا مانع پف کردن کیک نشه.) در انتخاب قالب دقت کنید اگر قالب نسبت به مواد کوچیک یا بزرگ باشه نتیجه مطلوبی نمی‌گیرید همیشه باید قالبی رو انتخاب کنید که وقتی مواد کیکُ توش ریختید ۱/۳ از حجم قالبتون خالی بمونه البته همه این موارد نیاز به تجربه داره شاید بار اول متوجه نشید که چه قالبی مناسبِ.

8- مواد داخل قالب بریزید با لیسک، خوب پخشش کنید. در نهایت چند بار قالبُ آرام به زمین بکوبید تا هواگیری بشه. (همیشه موادُ از وسط قالب داخلش بریزید و به صورت یکنواخت در کل قالب پهن کنید.)

9- قالبُ به مدت 45 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار بدید. معمولاً درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوتِ به عنوان مثال اگه تو دستور گفته شده دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه ممکنِ در فر شما با این دما و مدت نتیجه مطلوب حاصل نشه البته نگران این موضوع نباشید با چند بار استفاده از فر متوجه میشید که چه دما و مدت زمانی برای پخت کیک‌ها در فر شما مناسبِ.

10- تا 20 دقیقه اول به هیچ عنوان در فرُ باز نکنید، چون پف کیک می‌خوابه بعدش برای اینکه متوجه شید کیک پخته یا نه سیخ چوبی رو داخلش بزنید اگه از مواد کیک چیزی بهش نچسبید یعنی کیک شما پخته. برای امتحان اینکه کیک پخته یا نه، سیخُ از وسط کیک فرو کنید؛ چون دیواره ها زودتر می‌پزه. وقتی کیک پخت قالبُ فوری از فر خارج نکنید، چون وقتی یه دفعه از گرمای زیاد خارج شه به کیک شوک وارد میشه و پفش می‌خوابه پس ابتدا فرُ خاموش کنید بعد درِشُ باز کنید اجازه بدید چند دقیقه داخل فر خاموش بمونه بعد از فر خارج کنید.

11- بعد از اینکه کیکُ از فر خارج کردید کمی بهش زمان بدید تا از حرارت بیفته بعد به آرامی دور قالبُ با کاردک یا چاقو در بیارید سپس روی یک توری برگردونید. توری، پنجره‌ای است که برای برگرداندن کیک به جای سینی استفاده میشه و می‌تونید اون از لوازم قنادی‌ها تهیه کنید. اجازه بدید کیک 1 ساعت روی توری بمونه تا کاملا خنک بشه. معمولا کیک اسفنجی با خامه تزئین میشه در صورت تمایل میتونید لای کیک مارمالاد بریزید و با انواع میوه مثل توت فرنگی، کمپوت آناناس یا با شکلات تزئین کنید. تزئین و خامه کشی کیک اسفنجی خیلی مفصلِ توی آموزش های بعدی حتما راجع بهش توضیح میدیم.

 اگه می خوایید لذت یه کیک خونگی رو بچشید صفحه آشپزی ما رو دنبال کنید.