رازهای خوشمزه شدن خورش قیمه / وقتشه با رعایت این نکات یه غذای بی نظیر درست کنی

شایانیوز- پلو و خورش ها، غذاهای پر طرفداری هستن که توی مهمونی ها و دورهمی ها میز غذا رو جذاب و خواستنی میکنن. خورش قورمه سبزی، خورش قیمه، خورش کرفس و خورش بادمجون از محبوب ترین خورش های سنتی ایرونی هستن که در کنار پلو، یه ترکیب جذاب واسه خیلی هان.

دستور پخت های متفاوتی برای هر کدوم از این غذاها وجود داره که میشه بر اساس ذائقه اونها رو انتخاب کرد اما فقط دستور پخت کافی نیست و باید فوت و فن و نکات ریز هر خورش رو بدونی تا بتونی یه غذای خوشمزه و خوش طعم رو بپزی! توی این مطلب، فوت و فن خوشمزه شدن خورش قیمه رو بهتون آموزش میدیم تا این بار این غذای محبوب و خوشمزه رو خیلی عالی تر از قبل درست کنید و از خوردنش لذت ببرید. تا پایان همراه ما باشید.

طرز پخت گوشت خورش قیمه

برای طعم دار کردن گوشت، بعد از اینکه پیاز طلایی شد، گوشت رو که بهتره گوسفندی با کمی چربی باشه رو داخل قابلمه بریزید و در حد عوض شدن رنگ گوشت تفت بدید. زیاد تفت دادن گوشت ممکنه باعث سفت شدن اون بشه. سپس ادویه ها رو اضافه کرده و آب ولرم اضافه کنید. آب سرد هم ممکنه گوشت خورش قیمه رو سفت کنه.

طرز پخت لپه خورش قیمه

حتما لپه رو از چند ساعت قبل بشویید و خیس کنید. طی مدتی که لپه رو خیس کردید، چند بار آبش رو عوض کنید. این کار هم نفخ لپه رو از بین می بره هم باعث میشه در حین پخت سالم بمونه و وا نره.

برای نتیجه بهتر، لپه رو 10 دقیقه بجوشونید و سپس داخل مقداری روغن چند دقیقه تفت بدید، رب گوجه فرنگی رو هم اضافه کرده و تفت بدید، سپس به خورش قیمه اضافه کنید. این کار قیمه شما رو حسابی مجلسی و ظاهر اون رو جذاب میکنه.

چاشنی های خورش قیمه

رب گوجه فرنگی با کیفیت و خوشرنگ، مهم ترین چاشنی خورش قیمه به حساب میاد که باید کمی تفت داده بشه تا بوی خامیش از بین بره و خوشرنگ بشه.

آب لیموی تازه و یا آبغوره هم طعم ترشی خوبی به خورش قیمه میده. یکی از این دو رو با توجه به ذائقه تون به غذا اضافه کنید. لیمو عمانی هم یکی دیگه از چاشنی های خوب برای خورش قیمه ست. 15 دقیقه داخل آب گرم قرارشون بدید تا تلخی اونها گرفته بشه سپس به قابلمه خورش اضافه کنید.

ادویه های خورش قیمه

فلفل سیاه، فلفل قرمز، چوب یا پودر دارچین، پودر هل، زعفرون و زردچوبه از ادویه های اصلی خورش قیمه هستن که اون رو حسابی خوش طعم و عطر میکنن. فقط حواستون باشه که پودر دارچین رو زیاد نریزید وگرنه خورش قیمه شما تیره و بدمزه میشه. پودر هل هم باید به میزان کم در خورش قیمه استفاده بشه.

*مقدار کمی گلاب هم می تونه خورش قیمه شما رو خوش عطر کنه که در اواخر پخت باید اون رو اضافه کرد.

*سیب زمینی سرخ کرده هم در کنار خورش قیمه ترکیب خوبی میسازه که نباید فراموشش کرد.