طرز تهیه خورش قیمه با مرغ/ دستور پخت سریع واسه وقتی که زمان نداری ولی دلت قیمه میخواد

شایانیوز- خورش های ایرانی کلکسیونی از عطر، طعم و مزه خوب هستن و طرفداران زیادی هم دارن. انواع خیلی زیادی از خورش ها رو میشه خیلی راحت توی خونه درست کرد و کافیه تا با عشق دست به کار بشی و فوت و فن پختشون رو بدونی تا غذایی فوق العاده رو برای خودت و اعضای خانواده آماده کنی. خورش هایی مثل قورمه سبزی، خورش کرفس، خورش بادمجان و... محبوبترین خورش های ایرانی هستن. یکی دیگه از این خورش های محبوب و البته خوشمزه، خورش قیمه هست که به طور معمول با گوشت گوسفند تهیه میشه ولی توی این مقاله میخوام طرز تهیه خورش قیمه با سینه مرغ رو بهتون آموزش بدم که طعم و مزه خیلی خوبی داره و سریعتر هم آماده میشه. پس تا پایان همراهم باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش قیمه با مرغ

سینه مرغ 300 گرم

لپه 2 پیمانه

پیاز بزرگ یک عدد

سیب زمینی متوسط 2 عدد

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

لیمو عمانی 4 عدد

زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

گلاب یک قاشق غذاخوری

نمک،  زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار کافی

روغن به مقدار کافی

این میزان مواد اولیه برای 4 نفر کافیه و تو میتونی بسته به تعداد نفراتی که میخوای واسشون خورش قیمه با مرغ درست کنی، این مقدارها رو کم و زیاد کنی.

طرز تهیه خورش قیمه با مرغ

مرحله اول

لپه ها رو از چند ساعت قبل شسته و اجازه میدیم خیس بخوره. بهتره در طول این مدت یکی دو بار آبش رو عوض کنیم.

مرحله دوم

پیازها رو نگینی خرد کرده و در قابلمه ای که روغن ریختیم، تفت میدیم. پیازها که سبک و کمی طلایی شد، سینه مرغ خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا رنگ مرغ تغییر کنه. سپس زردچوبه رو اضافه کرده و یکی دو دقیقه تفت میدیم.

مرحله سوم

لپه ها رو آبکش کرده و به مخلوط مرغ و پیاز اضافه می کنیم. لپه ها رو چند دقیقه تفت میدیم تا بوی خامی اون گرفته بشه. رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه رو هم اضافه کرده و خوب تفت میدیم.

مرحله چهارم

در این مرحله مقداری آب ولرم که روی مواد رو بگیره، اضافه کرده و با حرارت زیاد اجازه میدیم جوش بیاد. سپس شعله رو کم می کنیم تا مرغ و لپه بپزه.

مرحله پنجم

سیب زمینی ها رو پوست گرفته و خلالی خرد می کنیم. سپس داخل روغن سرخ می کنیم.

مرحله ششم

توی یه ظرف آب جوش ریخته و لیمو عمانی ها رو داخلش قرار میدیم تا تلخی اونها گرفته بشه. نیم ساعت بعد لیمو عمانی رو به همراه هل، چوب دارچین و زعفران دم کرده غلیظ به خورشت اضافه می کنیم. ده دقیقه پایانی، گلاب رو هم توی خورش ریخته و نمک رو هم تست و اندازه می کنیم. وقتی خورش جا افتاد به همراه سیب زمینی سرخ کرده و کته سرو می کنیم.

فوت و فن پخت خورش قیمه با مرغ

-اگر دوست ندارید تا پیازها داخل خورش دیده بشن میتونید اونها رو رنده کنید.

-خوب و کامل تفت دادن لپه باعث میشه تا اصطلاحا وا نره و تا آخر زمان پخت سالم بمونه.

-مقدار کمی از نمک رو ابتدا و مقدار اصلی رو در انتهای پخت به خورش قیمه اضافه کنید.

-میزان آب باید اندازه باشه تا نیاز نباشه طی پخت بهش آب اضافه کنی و از طرف دیگه جوری نباشه که خورشت بپزه ولی جا نیفته و آبکی باشه. به اندازه دو بند انگشت روی مواد رو آب بگیره کافیه.

-استفاده از گلاب در خورش قیمه اختیاریه و اگر عطرش رو دوست ندارید میتونید حذفش کنید.