طرز تهیه اصیل خورشت قیمه / بهت میگم چیکار کنی خورشتت مزه قیمه نذری بده

شایانیوز- خورشت قیمه از اون غذاهای اصیل و خوشمزه ایرونیه که اگه فوت و فن هاش رو بدونید و بر اون اساس بپزید، از خوردنش سیر نمیشید. یه خورشت قیمه جا افتاده با عطر و بوی عالی مثل یه خورشت قورمه سبزی خوشمزه، خورشت کرفس لعاب دار، کتلت خوش عطر و طعم و یه آبگوشت مشتی میتونه خاطره های دور گذشته رو به خوبی زنده کنه. توی این مطلب می خوام طرز تهیه خورشت قیمه رو بهتون آموزش بدم. قول میدم اینجوری بپزید هیچوقت از مزش سیر نشید. تا پایان همراه من باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه

گوشت خورشتی 300 گرم

لپه 300 گرم

پیاز یک عدد

سیب زمینی یک عدد

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

چوب دارچین یک عدد

هل سبز 3 عدد

گلاب یک قاشق چایخوری

روغن به مقدار لازم

لیمو عمانی 3 عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم

این میزان مواد اولیه برای چهار نفر در نظر گرفته شده و میتونی بسته به تعداد نفراتی که قصد داری براشون خورشت قیمه بپزی، این مقادیر رو کم یا زیاد کنی.

طرز تهیه خورشت قیمه

مرحله اول

لپه ها رو از چند ساعت قبل شسته و اجازه میدیم خیس بخوره. بهتره در طول این مدت یکی دو بار آبش رو عوض کنیم.

مرحله دوم

پیاز رو رنده یا نگینی خرد می کنیم و در قابلمه ای که مقداری روغن ریختیم، تفت میدیم. پیازها که سبک و کمی طلایی شد، گوشت خرد شده رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا رنگ گوشت تغییر کنه. سپس زردچوبه رو اضافه کرده و یکی دو دقیقه تفت میدیم.

مرحله سوم

لپه ها رو آبکش کرده و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می کنیم. لپه ها رو چند دقیقه تفت میدیم تا بوی خامی اون گرفته بشه و طی پخت له نشه. رب گوجه فرنگی و فلفل سیاه رو هم اضافه کرده و خوب تفت میدیم.

مرحله چهارم

در این مرحله مقداری آب ولرم که روی مواد رو بگیره، اضافه کرده و با حرارت زیاد اجازه میدیم جوش بیاد. سپس شعله رو کم می کنیم تا گوشت و لپه بپزه.

مرحله پنجم

توی یه ظرف آب جوش می ریزیم و لیمو عمانی ها رو داخلش قرار میدیم تا تلخی اونها گرفته بشه. نیم ساعت بعد لیمو عمانی رو به همراه هل، چوب دارچین و زعفران دم کرده غلیظ به خورشت قیمه اضافه می کنیم. ده دقیقه پایانی، گلاب رو هم توی خورشت ریخته و نمک رو هم تست و اندازه می کنیم. وقتی خورشت قیمه جا افتاد به همراه سیب زمینی سرخ کرده و کته سرو می کنیم.

چیکار کنی خورشت قیمه مزه قیمه نذری بده؟

-خوب و کامل تفت دادن لپه باعث میشه تا اصطلاحا وا نره و تا آخر زمان پخت سالم بمونه.

-مقدار کمی از نمک رو ابتدا و مقدار اصلی رو در انتهای پخت به خورشت قیمه اضافه کن.

-اگر زعفرون رو با یخ دم کنی، نتیجه بهتر و با کیفیت تر خواهد بود.

-هل، زعفرون و گلاب عطر خوب خورشت قیمه رو کامل میکنن، اصلا حذفشون نکن.

-میزان آب باید اندازه باشه تا نیاز نباشه طی پخت به خورشت آب اضافه کنی و از طرف دیگه جوری نباشه که خورشت بپزه ولی جا نیفته و آبکی باشه. به اندازه دو بند انگشت روی مواد رو آب بگیره کافیه.

اگر به آشپزی علاقمند هستی، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کن.