طرز تهیه قورمه سبزی تهرانی / همراه با نکات ریزی که یه غذای فوق العاده تحویلت میده

در این مطلب طرز تهیه خورش قورمه سبزی تهرانی رو یاد میگیری که بسیار خوشمزست. تهرانیا از ترکیب تره، جعفری و گشنیز در قورمه سبزی استفاده میکنن.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- پلو و خورش قورمه سبزی غذاییه که مورد علاقه خیلی هاست. از خیلی ها که بپرسی چه غذایی رو بیشتر از همه دوست داری، میگن قورمه سبزی! اما یه شرط هم داره، اینکه اگه قورمه سبزی، قورمه سبزی باشه! این یعنی چی؟ یعنی قورمه سبزی لعاب دار، جا افتاده و خوشمزه باشه.

می دونستی که هر جای ایران، خورش قورمه سبزی رو با کمی تغییر و طبق ذائقه خودشون می پزن؟ این غذا در شهرهای مختلف با لوبیاهای متنوع و نسبت سبزی متفاوت درست میشه. توی این مطلب طرز تهیه خورش قورمه سبزی تهرانی رو بهتون آموزش میدیم که بسیار خوشمزه ست. تهرانی ها از ترکیب تره، جعفری و گشنیز در درست کردن قورمه سبزی استفاده میکنن. تا پایان همراه ما باش.

مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی تهرانی

سبزی قورمه یک کیلوگرم

(شامل: 450 گرم تره، 450 گرم جعفری و ۱۰۰ گرم شنبلیله)

گوشت گوساله ۶۰۰ گرم

لوبیا قرمز یک پیمانه

پیاز بزرگ یک عدد

لیمو عمانی ۵ عدد

نمک، فلفل، زردچوبه و آب لیمو به مقدار لازم

طرز تهیه قورمه سبزی تهرانی

مرحله اول

لوبیا قرمز رو از شب قبل بشویید و با مقداری آب خیس کنید. در طی این مدت دو بار آبش رو عوض کنید. این کار هم نفخ لوبیا رو می گیره و هم باعث میشه لوبیا بعد از پخت، بافت نرم تری پیدا کنه.

مرحله دوم

پیاز رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بذارید. وقتی داغ شد پیاز رو اضافه کرده و تفت بدید.

مرحله سوم

گوشت گوساله رو که به تکه های حدودا 5 سانتی خرد کردید به پیاز سرخ شده اضافه کنید و تفت بدید. کمی زردچوبه و فلفل سیاه بریزید و وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، لوبیاها رو که آبکش کردید به همراه 2 تا 3 لیوان آب گرم به قابلمه اضافه کنید.

مرحله چهارم

وقتی محتویات قابلمه به جوش اومد، حرارت رو کم کنید تا گوشت و لوبیا بپزن. لیمو عمانی ها رو سوراخ کنید و داخل آب ولرم بذارید تا تلخی شون گرفته بشه.

مرحله پنجم

سبزی قورمه رو ساطوری کاملا خرد کنید و داخل یه تابه که مقداری روغن ریختید با کمی نمک تفت بدید. تفت دادن رو تا جایی که آب سبزی تبخیر بشه و کمی تیره بشه ادامه بدید.