طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت خورشتی؛ ادویه ها و چاشنی هایی که خوشمزه ترش میکنه

شایانیوز- هوا که گرم میشه آدم دوست داره بیشتر پلو های مخلوط مثل لوبیا پلو، استانبولی، هویج پلو، مرصع پلو، آلبالو پلو، کلم پلو و عدس پلو بخوره و خیلی دلش پلو خورشت نمیخواد. به همین خاطر از این به بعد قراره طرز تهیه این پلو های خوشمزه رو بهتون آموزش بدیم. اگه میخواین طرز تهیه و نکات مهم این پلوهای خوشمزه رو یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید پس بریم که با هم یه لوبیا پلوی خوشمزه و خوش طعم درست کنید.

مواد اولیه لازم برای تهیه لوبیا پلو

برنج 3 پیمانه

لوبیا سبز 400 تا 500 گرم

گوشت قرمز 400 گرم

رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده غلیظ 4 قاشق غذاخوری

پیاز متوسط 2 عدد

زردچوبه 2 قاشق چایخوری

زیره سبز پودر شده 1 قاشق چایخوری

ادویه پلویی 1 قاشق چایخوری

پودر گل محمدی 1 قاشق چایخوری

دارچین 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری

ادویه کاری 1 قاشق چایخوری

کره سرد 70 گرم

روغن مایع به میزان لازم

نمک به میزان لازم

طرز تهیه لوبیا پلو

1- برای تهیه لوبیا پلو ابتدا باید لوبیا سبز رو آماده کنید. لوبیا پلو با لوبیا سبز تازه خیلی خیلی خوشمزه تره اما بسته به شرایط ممکن بخواین از لوبیای فریز شده اسفاده کنید پس باید بدونید که چطور فریز کنید تا رنگ سبزش حفظ بشه طعمش هم تا جای ممکن به طعم لوبیا سبز تازه نزدیک باشه. بهترین تکنیک برای فریز کردن سبزیجات بلانچ کردن یا شوک حرارتی است که انجامش خیلی ساده است و وقت زیادی ازتون نمیگیره.

برای بلانچ کردن  به یک قابلمه آب در حال جوش که روی حرارت قرار دارد و یک قابلمه آب همراه با تکه های یخ نیاز دارید. بعد از اینکه آب جوش آمد، کمی روغن زیتون و نمک بهش اضافه کنید سپس لوبیا سبز رو داخل آب در حال جوش بریزید. وقتی آب دوباره جوش اومد زمان بگیرید 2 دقیقه بعد آبکشش کنید و به مدت ۲ دقیقه، این بار داخل آب یخ که قبلاً آماده کرده اید، قرار بدید. بعد آبکشی کنید منتظر بمونید تا خشک بشه.

توی همین مرحله لوبیا ها رو سرخ کنید. برای سرخ کردن روغن رو به میزانی بریزید که لوبیا ها توش شناور باشن. بعد از چند دقیقه لوبیا سبز ها رو داخل صافی بریزید تا روغن اضافیش گرفته بشه. وقتی که خنک شد برای هر وعده بسته بندی کنید و داخل فریزر قرار دهید. 

2- تابه رو بذارید روی گاز وقتی جسم تابه داغ شد دو قاشق روغن مایع مخصوص سرخ کردن بریزید توش پیاز نگینی خرد شده رو هم بهش اضافه کنید چند دقیقه که گذشت و پیاز سبک شد گوشت رو بریزید توش رنگ گوشت که تغییر کرد زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه کاری رو بریزید خوب تفت بدید در مرحله آخر رب رو گوشه تابه تفت بدید و با گوشت مخلوط کنید. حالا مقداری آب اضافه کنید در ظرف رو بذارید حدود 2 ساعت زمان لازم تا گوشت بپزه.

3- بعد از اینکه گوشت پخت لوبیا سبز تفت داده شده، زعفران و نمک رو بهش اضافه کنید. حدود 15 دقیقه طول میکشه تا لوبیا ها نرم بشن. بعد از این مرحله مواد رو داخل آبکش بریزید تا سسش جدا بشه. برای اینکه لوبیا پلو خوشمزه تر بشه از این سس توی آبش بریزید برای استفاده از سس اونو جداگانه روی حرارت بذارید تا غلیظ بشه. سپس با پیمانه اندازه بگیرید میزان سس هر چقدر بود از اون میزان از آب برنج کم کنید و به برنجتون اضافه کنید.

4- برای بار گذاشتن برنج قابلمه ای متناسب با حجم موادتون انتخاب کنید. دو تا سه قاشق روغن داخلش بریزید ته دیگ دلخواهتون رو هم بذارید سپس ۳ کفگیر برنج بریزید بعد لوبیا سبز و مواد گوشتی رو که با هم مخلوط کردید اضافه کنید سپس دارچین، پودر گل محمدی، زعفران دم کرده و پودر زیره رو اضافه کنید و به همین ترتیب همه مواد رو لا به لای برنج بریزد.

بعد از اینکه کل برنج و مواد گوشتی رو ریختید یک قالب کره سرد رو به صورت نازک خرد کنید و به برنج اضافه کنید. در نهایت نصف استکان آب از دور برنج اضافه کنید. چند دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بخار برنج بلند شود. حدود 40 دقیقه روی حرارت کم بگذارید تا برنج دم بکشد.

اگر خواستید لوبیا پلو را به صورت دمی تهیه کنید برنجی که از قبل خیس کردید رو به مواد اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید وقتی تمام آب برنج تبخیر شد دم کنی بگذارید و اجازه دهید دم بکشد. اواسط پخت کره خرد شده رو بهش اضافه کنید و تمام.

بی صبرانه منتظر نظراتتون هستم اگر غذای خاصی مدنظرتون هست توی کامنت ها بهم بگید حتما طرز تهیه و نکاتش رو براتون میذارم. یادتون نره همیشه با عشق آشپزی کنید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.​