طرز تهیه دسر انار یه دسر خوشمزه و خوشتیپ واسه شب یلدا + فوت و فن جدا کردنش از قالب

شایانیوز- اگه از حالا تو این فکر هستید که واسه شب یلدا چی درست کنید حتما به صفحه آشپزی ما سر بزنید چرا که کلی غذا و دسر جذاب مثل کیک انار، کیک کدو حلوایی، کیک خرمالو، خورشت مرغ ناردونی، انار پلو و .... رو براتون در نظر گرفتیم. برای امروز هم میخوایم دسر انار درست کنیم یه دسر خیلی خوشمزه و خوشتیپ که درست کردنش خیلی آسونِ.

اگه دوست دارید طرز تهیه این دسر جذاااب و خوشمزه رو یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید. در پایان نحوه خارج کردن دسر از قالب رو هم به صورت کامل گفتیم.

مواد اولیه لازم برای تهیه دسر انار

شیر ٦ پیمانه

خامه قنادی ٢٠٠ گرم ( خامه فرم گرفته استفاده کردم )

شکر ١٥ قاشق غذاخوری ( بسته به ذائقه خودتون حتما بچشین اضافه تر بریزین یا حتی کمتر )

وانیل نوک قاشق چایخوری

پودر ژله انار یک بسته ( همراه با نصف لیوان آب بن ماری کنید )

ژلاتین ٤ قاشق غذاخوری ( همراه یک سوم لیوان آب بن ماری کنید )

گلوکز ١ قاشق غذاخوری ( برای براق شدن دسرم اضافه میکنم الزامی نیست)

رنگ خوراکی در صورت دلخواه

طرز تهیه دسر انار

1- قبل از شروع کار قالب مورد نظر رو با آب سرد بشویید و در فریزر قرار بدید تا کاملاً سرد بشه. برای تهیه ژله و کرم بهترِ از قالب های فلزی (گالوانیزه) استفاده کنید. کار کردن با قالب های سلیکونی کمی سختِ بنابراین اگه تازه کار هستید از این قالب ها استفاده نکنید چون خارج کردن دسر از قالب سخت میشه و غالباً نمیتونید سالم دربیارید در نتیجه زحماتتون هدر میره.

2- ابتدا شیر و خامه فرم گرفته رو توی محیط بذارید تا هم دما بشن بعد داخل یه ظرف بریزید روی حرارت بذارید و با همزن دستی هم بزنید تا روی حرارت خامه و شیر یک دست بشن سپس شکر، وانیل و گلوکز رو اضافه کنید و تا حل شدن شکر، روی حرارت قرار بدید سپس حرارت رو خاموش کنید با همزن دستی مدام هم بزنید. (خامه فرم گرفته رو میتونید از شیرینی فروشی ها تهیه کنید یا اینکه از لوازم قنادی ها خامه شیرین شده بخرید خودتون فرمش بدید برای آشنایی با طریقه فرم دادن خامه به مطلب فرم دادن خامه قنادی واسه تزئین کیک تولد مرجعه کنید.)

3- یک بسته پودر ژله رو داخل ظرف بریزید نصف لیوان آب جوش بهش اضافه کنید حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا مخلوط بشه سپس برای اینکه دانه‌های ژله کاملا حل بشن اونو روی سماور یا داخل ماکروفر قرار بدید. به گزارش شایانیوز اگه خواستید ژله رو داخل ماکروفر قرار بدید هر ۳۰ ثانیه یکبار از ماکروفر خارج کنید دوباره هم بزنید و داخل ماکروفر قرار بدید تا دانه‌های ژله حل بشن. حواستون باشه ژله نباید بجوشه بعد از اینکه شفاف شد اونو کنار بذارید تا خنک بشه. ژلاتین رو با آب سرد مخلوط کنید برای اینکه شفاف بشه اونو روی حرارت غیر مستقیم (بخار آب کتری یا سماور) قرار بدید وقتی که شفاف شد کنار بذارید تا خنک بشه.

4- وقتی همه مواد خنک شدن ژله، ژلاتین و رنگ خوراکی رو به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید اگه ژله و ژلاتین رو با همون حرارت به شیر و خامه اضافه کنید شیر میبره و دسرتون ظاهر بدی میگیره. در نهایت قالب داخل یخچال بذارید حدود ٨ ساعت زمان میبره تا دسرتون خوب ببنده.

5- مهم‌ترین قسمت در تهیه کرم و ژله خارج کردنش از قالبِ برای این که راحت‌تر باشید کرم و ژله رو معمولاً از یک روز قبل درست کنید و بذارید یک روز کامل تو یخچال بمونه تا کاملاً سفت بشه سپس از یخچال خارج کنید با کارد تمیز با احتیاط دور قالبو جدا کنید بعد قالبو چند ثانیه در ظرف آب گرم قرار بدید تا بهش شوک وارد بشه. به این نکته توجه داشته باشید که منظور از آب گرم آب جوش نیست پس هیچ وقت دسر رو تو آب جوش قرار ندید.

ظرفی که میخواین دسر رو توش سرو کنید زیر آب سرد بگیرید سپس مثل موقعی که برنج رو بر می‌گردونید دسر رو برگردونید اگه از ظرف جدا شده باشه معمولاً یه صدایی میده اگر جدا نشد مجدداً با چاقو دورشو در بیارید و این مراحلو تکرار کنید. وقتی دسر رو از ظرف خارج کردید با دستمال کاغذی کاملاً اطراف ظرف رو تمیز کنید توجه داشته باشید که دسر رو در مرکز ظرف برگردونید. برای اینکه دسر شما جلوه زیباتری داشته باشه بهترِ تو ظرف چینی سفید برگردونیدِش.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.

منبع: پیج اینستاگرام neda.eslamii