(ویدئو) ترفندهای آبکش کردن برنج؛ بیا بهت بگم چجوری یه برنج مجلسی خوش قد و بالا بپزی
اگه میخواین یه برنج مجلسی داشته باشید که هم دون باشه هم حسابی قد کشیده باشه در عین حال خوش طعم و خوش عطر باشه این ویدئو رو حتما ببینید.
شایانیوز- برنج درست کردن کار پیچیده ای نیست اما خوب درآوردنش مخصوصا تو حجم زیاد کار هرکسی نیست. پس اگه میخواین یه برنج مجلسی داشته باشید که هم خوب قد کشیده باشه هم دون باشه باید یه سری نکاتی رو که توی این مطلب بهتون میگیم رو رعایت کنید.
برای تهیه برنج آبکش باید از قبل خیسش کنید. نحوه خیساندن برنج به این صورتِ که باید اون با آب ولرم بشویید شستن برنج رو تا وقتی ادامه بدید که آبش زلال بشه. سپس آب ولرم + نمک رو بهش اضافه کنید و اجازه بدید حداقل ۲ ساعت و حداکثر ۲۴ ساعت بماند به اندازه ای آب بریزید که حداقل یک بند انگشت بالاتر از برنج بیاد. میزان نمک رو به اندازه ای بریزید که از حد معمول کمی شورتر باشه. (بهتره برنج با نمک دریایی خیس کنید.)
موقع جوشیدن برنج کمی روغن جامد اضافه کند تا دون بشه
حالا یه قابلمه مناسب با حجم برنج انتخاب کنید به اندازه دو سوم حجمش آب بریزید مقدار نمک هم بریزید و بذارید روی گاز تا جوش بیاد وقتی جوش اومد آب برنج رو خالی کنید و برنج بهش اضافه کنید حرارت رو بالا ببرید تا برنج سریع به جوش بیاید کف روی قابلمه رو حتما بگیرید چون مانع رِی کردن برنج میشه. یه مقدار روغن جامد هم اضافه کنید. هر چقدر آب برنج درشت تر بجوشه برنجتون بیشتر قد میکشه. حالا از دونه های برنج تست کنید باید وسطش یکم خام باشه و اطرافش کاملا نرم باشه و روش یه سری خط های ریز ایجاد شده باشه.
کف قابلمه کمی آب بریزید تا بخار بپیچه و برنج با بخار بپزه
وقتی به این مرحله رسید باید برنج آبکش کنید یه مقدار آب ولرم روی برنج بریزید تا شوریش از بین بره آبکش رو هم تکون بدید تا آب باقی مونده بین برنج ها خالی بشه تا برنج خمیر نشه. کف قابلمه یه مقدار کمی آب بریزید روغن، زعفران، نمک و ته دیگ دلخواهتون بذارید. وقتی آب کف قابلمه شروع به جوشیدن کرد برنج رو بریزید. به گزارش شایانیوز در آخر چنتا سوراخ روی برنج ایجاد کنید تا بخار برنج زودتر دربیاد. 10 دقیقه اول حرارت متوسط رو به بالا باشه تا سریع بخار بپیچه 45 دقیقه دوم حرارت متوسط رو به پایین باشه تا برنج با بخار بپزه. زمانی که برنج آماده شد کمی روغن حیوانی و روغن مایع رو روی حرارت داغ کنید و روی برنج بریزید تا دون تر بشه.
اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.
منبع: پیج اینستاگرام foodiemaryam
دیدگاه تان را بنویسید