کدبانو جون از الان به فکر ناهار و شام یکشنبه باش؛ پیشنهادم عدس پلو و سیب زمینی برشتَس

شایانیوز- ما ایرانیا معمولا برای ناهار سراغ غذاهای برنجی مثل لوبیا پلو، باقالی پلو، زرشک پلو و انواع خورشت ها میریم برای شام هم غذاهای نونی مثل انواع کوکو و کتلت، سالاد الویه، انواع آش و سوپ و ... رو انتخاب میکنیم. حالا گاهی اوقات که خیلی حوصله غذا درست کردن نداریم سراغ غذاهای راحتی مثل املت و نیمرو میریم. بعضی موقع ها این غذاها خیلی تکراری میشن و دلمون یه غذای جدید اما آسون میخواد.

توی این سری از مطالب قراره هر روز یه پیشنهاد غذایی بهتون بدیم پیشنهاد ما برای ناهار فردا یه عدس پلوی خوشمزَس. برای شام هم یه غذای آسون براتون در نظر گرفتیم که اسمش سیب زمینیه برشتَس. بهتون پیشنهاد میدم حتما این جذابِ خوشمزه رو درست کنید.

عدس پلو یه غذای خوشمزه واسه ناهار

عدس پلو یه غذای ساده و خوشمزس که کلی طرفدار داره. از طرفی به دلیل داشتن عدس از ارزش غذایی بالایی هم برخوردارِ. حالا همین عدس پلوی ساده یه سری نکات داره که اگه رعایت کنید خیلی خوشمزه تر میشه.

مواد اولیه لازم برای تهیه عدس پلو برای 4 نفر

برنج ۳ پیمانه

عدس ۱/۵ تا 2 پیمانه

پودر هل 1/2 قاشق چایخوری

دارچین 1/2 قاشق چایخوری

زیره سبز 1/2 قاشق چایخوری

آویشن 1/2 قاشق چایخوری

ادویه پلویی 1 قاشق چایخوری

گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد

پیاز داغ 1 پیمانه

کشمش ۱ پیمانه

خرما ۱۰ عدد

روغن مایع ۶ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه عدس پلو

1- در تهیه عدس پلو بهترِ از عدس محلی استفاده کنید چرا که عطر و طعم فوق العاده‌ای به غذاتون میده. همیشه میزان عدس باید نصف برنج باشه اما اگه پر عدس دوست دارید میتونید نصف پیمانه دیگه هم اضافه کنید. عدس از حدود نیم ساعت قبل با یک قاشق نمک خیس کنید و روی حرارت زیاد قرار بدید تا جوش بیاد (بعد از اینکه جوش اومد روش کفی تشکیل میشه که حتما باید این کف جمع کنید چون اگه باقی بمونه باعث سیاه شدن عدس‌ها میشه.) بعد حرارت متوسط کنید تا بپزه. حواستون باشه اگه حرارت زیاد باشه یا عدس زیاد خیس بخوره له میشه به این نکته توجه داشته باشید که در این مرحله عدس باید نیم پز بشه.

2- برای تهیه کوفته قلقلی گوشت + پیاز رنده شده + فلفل سیاه + زردچوبه + نمکُ خوب ورز بدید. بهترِ گوشت در ظرف در بسته چند ساعت داخل یخچال استراحت بدید سپس کوفته‌ها رو درست کنید در تابه چند قاشق روغن بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار بدید تا گوشت خودش بگیره.

تا وقتی که گوشت خودش نگرفته با قاشق هم نزنید فقط هرز گاهی به کمک دسته تابه گوشت‌ها رو جا به جا کنید که نسوزه بعد از اینکه گوشت خودش گرفت حرارت متوسط کنید و اجازه بدید خوب سرخ بشه. در این مرحلهچون گوشت خودش گرفته میتونید با قاشق هم بزنید. به کوفته‌ها برای اینکه بپزه آب اضافه نکنید چون گوشت آب میندازد.

3- به گزارش شایانیوز میتونید برنج آبکش کنید و عدس و ادویه ها رو لابلای برنج بریزید. اگه خواستید دمی بزارید آب عدس با پیمانه اندازه بگیرید هر میزان که بود از آب برنج کم کنید مثلا اگه 2 پیمانه آب عدس داشتید به همین میزان از آب برنج کم کنید و به جاش آب عدس بریزید وقتی برنج جوش اومد عدس ها رو اضافه کنید بعد از اینکه آب عدس پلو تمام شد مخلوط ادویه ها رو به برنجتون اضافه کنید آروم هم بزنید تا ادویه ها خوب مخلوط بشن حواستون باشه برنج له نشه. بعد دم کنی بذارید و به مدت نیم ساعت بذارید روی حرارت متوسط تا دم بکشه. (اگه آب عدس به برنج اضافه کنید عدس پلوتون تیره میشه اگر دوست ندارید کلا آب عدس نریزید.)

4- کشمش از نیم ساعت قبل با آب ولرم خیس کنید بعد با کمی کره یا روغن مایع روی حرارت متوسط تفت بدید وقتی کره آب شد از روی حرارت بردارید. کشمش نباید پف کنه چون در این صورت موقع سرو سفت میشه. هسته خرما رو بگیرید در تابه کمی کره یا روغن مایع بریزید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت بدید. بعد از اینکه عدس پلو آماده شد داخل دیس بکشید با خرما + کشمش + پیاز داغ + گوشت قلقلی تزئین کنید. میتونید عدس پلو رو به صورت ساده یعنی بدون پیاز داغ و گوشت درست کنید که در آن صورت هم خیلی خوشمزه میشه.

سیب زمینی برشته یه غذای خوشمزه من درآوردی واسه شام

اگه حوصله درست کردن غذاهای سخت مثل کوکو و کتلت ندارید غذاهایی مثل املت و نیمرو هم واستون تکراری شدن برید سراغ این غذای آسون و خوشمزه که خیلی سریع آماده میشه و موادِ لازمش هم توی همه خونه ها هست.

مواد اولیه لازم برای تهیه سیب زمینی برشته برای 4 نفر

سیب زمینی متوسط 7 عدد

پیاز متوسط 2 عدد

کره 50 گرم

زردچوبه 1/5 قاشق چایخوری

آویشن 1/5 قاشق چایخوری

پودر سیر 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه به میزان لازم

نمک به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه سیب زمینی برشته

1- سیب زمینی ها رو تمیز بشورید با آب کافی بذارید کاملا بپزه. بعد از اینکه خنک شد پوستش بگیرید و با گوشت کوب خوب له کنید. سپس پیاز داغ درست کنید.

2- داخل تابه کمی روغن بریزید زردچوبه رو بهش اضافه کنید یه تفت کوچیک بدید سپس سیب زمینی های له شده + پیاز داغ + کره رو خوب با هم تفت بدید. سیب زمینی بین نیم ساعت تا 40 دقیقه باید روی حرارت باشه تا کاملا برشته بشه توی این مدت بالای سرش باشید و مدام هم بزنید. کم کم ادویه ها بهش اضافه کنید. میزان ادویه ها به خودتون بستگی داره اما از اون جایی که سیب زمینی آب پز خیلی مزه نداره بهتره ادویه ها رو بیشتر از حد معمول بزنید.

آویشنُ آخر سر بزنید سبزیجات معطر دیگه هم اگه دوست داشتید میتونید بهش اضافه کنید. سیب زمینی برشته با پوره سیب زمینی فرق داره پوره که معمولا کنار بعضی غذاها سرو میشه توش کمی خامه داره و فرآیند تفت خوردن توی کره رو هم نداره.

اگه تو شام و ناهار فرداتون موندید صفحه پیشنهاد سرآشپز شایانیوز را دنبال کنید.