طرز تهیه کیک آلو؛ ترکیبی خوشمزه با بافتی نرم و ترش و شیرین

اگر دنبال یک کیک میوه ای خوشمزه هستید پیشنهاد ما کیک آلو است که طعم ترش و شیرین دلچسبی دارد و درست کردنش هم خیلی راحت است.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- اگر مطالب قبلی ما را دنبال کرده باشید می دانید که تا الان کیک های زیادی مثل کیک شکلاتی، کیک شیر، کیک وانیلی، کیک آلبالو، کیک سیب، کیک گلابی و ... را آموزش داده ایم. حالا توی این مطلب می خواهیم با هم یک کیک متفاوت درست کنیم که احتمالا تا به حال نخورده اید. اگر دوست دارید طرز تهیه کیک آلو با همه نکاتش را یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک آلو

آلو حدود 10 تا 12 عدد

کره نرم شده 140 گرم

تخم مرغ بزرگ 4 عدد

آرد شیرینی پزی 200 گرم

شکر 150 گرم

شیر 1/4 پیمانه

وانیل 1/2 قاشق چایخوری

دارچین 1/4 قاشق چایخوری

نمک 1/8 قاشق چایخوری

بیکینگ پودر 1 و 1/2 قاشق چایخوری

پودر قند برای تزئین

طرز تهیه کیک آلو

مرحله اول: آماده کردن مواد و تجهیزات

مثل همه کیک ها و شیرینی ها از نیم ساعت قبل مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. اگر فراموش کردید تخم‌ مرغ‌ ها و کره را از یخچال بیرون بیاورید، تخم‌مرغ‌ ها را برای چند دقیقه در کاسه‌ ای حاوی آب گرم شیر قرار دهید. کره را به ورقه‌ های نازک یا مکعب‌ های کوچک برش دهید و اجازه دهید ۵ دقیقه در دمای محیط در فصل تابستان بماند؛ یا اینکه ظرف حاوی تکه‌ های کره را حدود ۱۵ ثانیه در مایکروویو بگذارید تا نرم شود.

فر را روی دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. اگر فر شما فن دار است روی دمای 160 درجه بگذارید. کف قالب 25 در 21 سانتی متری کاغذ روغنی بگذارید. دیواره های قالب را با روغن جامد چرب کنید سپس برای اینکه روغن مانع پف کیک نشود دیواره های قالب را آردپاچی کنید.

آرد را الک کنید و کنار بگذارید. همیشه برای درست کردن هر کیک و شیرینی ای باید آرد را 3 بار الک کنید. الک کردن آرد باعث هواگیری می شود که نتیجه آن پف بهتر کیک است.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید حواستان باشه به هیچ عنوان نباید زرده داخل سفیده شود.

ابتدا سفیده و نمک را با همزن برقی بزنید تا کاملاً فرم بگیرد. سفیده را باید به اندازه‌ ای بزنید که وقتی ظرف را بر می‌گردونید از ظرف جدا نشود یکی از نشانه‌ های خوب فرم گرفتن سفیده این است که رد پره‌ های همزن را در آن می بینید. وقتی سفیده خوب فرم گرفت برای اینکه آب نیندازد داخل یخچال قرار دهید.

موقع فرم دادن سفیده ظرف حاوی سفیده و پره‌ های همزن باید کاملاً تمیز، خشک و عاری از هرگونه چربی باشد، اگه غیر از این باشد سفیده فرم نمی‌ گیرد به همین دلیل معمولاً اول سفیده را فرم می دهند بعد سراغ زرده می روند چون اگر اول زرده را بزنید باید پره‌ های همزن را تمیز بشویید و کاملاً خشک کنید بعد سفیده را فرم دهید.

در یک کاسه جداگانه، کره نرم شده و شکر را برای چند دقیقه هم بزنید سپس زرده‌ های تخم مرغ را یکی یکی به آن اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن خوب بزنید. حدود ۳ تا ۵ دقیقه مخلوط کنید تا کرم رنگ و کشدار شود. شیر، وانیل و دارچین را هم اضافه کنید خوب بزنید تا با هم ترکیب شوند.

آرد الک شده و سفیده تخم مرغ را کم کم به مواد اضافه کنید به صورت دورانی با لیسک هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. حتماً باید به صورت دورانی، از یک جهت و به آرامی هم بزنید اگر خیلی تند هم بزنید پف کیک می‌ خوابد.

مرحله سوم: ریختن مواد داخل قالب

وقتی مواد به خوبی با هم ترکیب شدند از وسط قالب داخل قالب بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید. سپس آلو های نصف شده را روی آن قرار دهید، به طوری که پوست آلو ها رو به پایین باشد. لازم نیست آن ها را به داخل خمیر فشار دهید زیرا هنگام پخت در خمیر فرو می‌روند. در نهایت قالب را آرام به زمین بکوبید تا هواگیری شود.

مرحله چهارم: قرار دادن قالب داخل فر

قالب را به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد. به این نکته توجه داشته باشید که این زمان ها تقریبی هستند بنابراین حتما امتحان کنید که کیک پخته شده یا نه. برای این منظور سیخ چوبی را وسط کیک بزنید اگر از مواد کیک چیزی به سیخ نچسبید یعنی کیک پخته است. سیخ را همیشه از وسط کیک فرو کنید؛ چون دیواره ها زودتر می‌پزد.

مرحله پنجم: خارج کردن کیک از قالب

بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردید بگذارید کنار تا از حرارت بیفتد بعد به آرامی دور قالب را با کاردک یا چاقو جدا کنید سپس کیک را برگردانید. پودر قند را با استفاده از الک روی کیک بپاچید.