فوکاچیای ایتالیایی؛ نان ایتالیایی با عطری بی نظیر و بافتی نرم

اگر دوست دارید یک نان ایتالیایی خوش طعم با عطر روغن زیتون درست کنید آستین ها را بالا بزنید و با ما همراه شوید.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- فوکاچیا یکی از نان های سنتی ایتالیا است که بافت نرم و لطیفی دارد و عطر روغن زیتون آن را بسیار اشتهابرانگیز کرده است. این نان خوش عطر را می توانید کنار انواع سوپ، سالاد، پاستا و غذا های دیگر سرو کنید یا اینکه به عنوان میان وعده نوش جان نمایید. اگر دوست دارید این نان خوش عطر و متفاوت را درست کنید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه فوکاچیای ایتالیایی

آب ولرم 1 پیمانه به اضافه 1 قاشق غذاخوری

خمیرمایه خشک فعال یا فوری 5 گرم

روغن زیتون 25 گرم

آرد 400 گرم

نمک 8 گرم

مواد رویه

روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری

آویشن خشک 1 قاشق چایخوری

آویشن تازه چند شاخه (اختیاری)

طرز تهیه فوکاچیای ایتالیایی

فر را روی دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. کف یک سینی فر به ابعاد 23 در 33 سانتی‌ متر را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را با روغن چرب کنید.

آب ولرم را در یک کاسه بزرگ بریزید. خمیرمایه را روی آن بپاشید و صبر کنید تا حل شود (30 ثانیه برای خمیرمایه فوری، و چند دقیقه برای خمیرمایه خشک فعال). روغن و نمک را اضافه کنید.

آرد را الک کنید تقریباً نیمی از آن را به مواد اضافه کنید و با قاشق به مدت حدود 1 دقیقه با قدرت هم بزنید. سپس بقیه آرد را اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید. وقتی مواد با هم ترکیب شدند، خمیر را حدود 8 دقیقه با دست ورز دهید؛ این کار را می‌ توانید مستقیماً داخل کاسه یا روی سطحی که کمی آردپاشی شده انجام دهید. خمیر نسبتاً چسبناک است، اما تا حد امکان آرد اضافی به آن نزنید، زیرا باعث می‌ شود فوکاچیا کمتر پف کند و بافت آن سنگین شود.

یک کاسه تمیز را با مقدار کافی روغن زیتون چرب کنید. خمیر را داخل آن قرار دهید و آن را بچرخانید تا کاملاً به روغن آغشته شود. روی کاسه را محکم بپوشانید (با درپوش یا سلفون) و اجازه دهید در دمای گرم اتاق (در تابستان) حدود 30 دقیقه استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. در هوای سرد تر، این زمان کمی طولانی‌ تر خواهد بود.

خمیرِ پف‌ کرده را با احتیاط به سینی منتقل کنید و سعی کنید آن را به‌ آرامی و به‌ طور یکنواخت بکشید و پهن کنید تا تمام سطح سینی را بپوشاند، بدون اینکه پف آن بخوابد.

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون روی خمیر بریزید و با انگشتان خود آن را به‌ طور یکنواخت روی سطح خمیر پخش کنید. آویشن خشک را روی خمیر بپاشید و سپس با انگشتان خود در خمیر فرورفتگی‌ هایی ایجاد کنید.

اجازه دهید خمیر برای بار دوم به مدت 20 تا 30 دقیقه استراحت کند تا کاملاً پف کند. در این مرحله نیازی به پوشاندن خمیر نیست، زیرا سطح آن چرب است و خشک نمی‌شود.

خمیر را به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل فری که از قبل گرم شده قرار دهید تا روی آن طلایی‌ شود. اجازه دهید نان فوکاچیای پخته‌ شده حداقل 10 دقیقه خنک شود سپس آن را برش بزنید. در صورت تمایل، مقداری آویشن تازه روی آن بریزید و برش دهید.