طرز تهیه ناگت مرغ؛ چکار کنیم تا سفت و روغنی نشود؟

توی این مطلب همه نکات درست کردن ناگت مرغ را به صورت کامل و مرحله به مرحله توضیح داده ایم پس با ما همراه باشید.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- این روز ها تمایل به خوردن فست فود مثل انواع پیتزا، برگر، ساندویچ ها، ناگت و ... خیلی زیاد شده و بچه ها هم خیلی تمایل به خوردن غذا های این چنینی دارند. اما از آن جایی که فست فود ها اغلب مضر هستند خیلی ها دوست دارن خودشون توی خونه این غذا ها رو درست کنند تا از لحاظ سلامت مواد اولیه خیالشون راحت باشد. به خاطر همین توی این سری از مطالب می خواهیم درست کردن انواع فست فود ها رو بهتون آموزش دهیم. این آموزش ها را با ناگت مرغ شروع می کنیم. اگر دوست دارید طرز تهیه و نکاتش رو یاد بگیرید با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ

سینه مرغ بدون پوست و استخوان 500 گرم

پوره سیب زمینی 1 قاشق غذاخوری

آب سرد 1/3 پیمانه

پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری

نمک 1/2 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1/8 قاشق چایخوری

پودر سوخاری پانکو 1 و 1/2 پیمانه

پنیر پارمزان 1/4 پیمانه

طرز تهیه ناگت مرغ

فر را روی دمای 190 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید.

پودر سوخاری و پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

مرغ، پوره سیب زمینی، آب و ادویه ها را داخل غذاساز بریزید دستگاه را روشن کنید تا موا به خوبی با هم ترکیب شوند و در نهایت یک خمیر منسجم داشته باشید.

دستتان را مرطوب کنید 1 قاشق غذاخوری از مواد بردارید به شکل ناگت فرم دهید سپس در پودر سوخاری بغلتانید به آرامی فشار دهید تا پودر سوخاری به آن بچسبد.

می‌ توانید پس از سوخاری شدن، آن ها را به مدت ۱ ساعت فریز کنید، سپس به کیسه‌ های زیپ‌ دار منتقل کنید و تا ۳ ماه نگهداری کنید.

ناگت‌ ها را به سینی فر منتقل کنید و به مدت ۱۵ دقیقه بپزید در اواسط پخت آن ها را برگردانید. حواستان باشد اگر ناگت ها بیش از حد بپزند خشک می شوند.

بهترین روش سرخ کردن ناگت برای اینکه کاملا سالم باشد سرخ کردن در فر است اما اگر خواستید داخل تابه سرخش کنید باید به صورتی که در ادامه می گوییم انجام دهید.

برای سرخ کردن همه غذا ها باید از قبل روغن را گرم کنید برای این منظور روغن را ترجیحا در یک ظرف گود بریزید به مدت ۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود حرارت باید کاملاً ملایم باشد چون اگر زیاد باشد روغن می سوزد.

باید به اندازه ای روغن بریزید که ناگت ها در روغن شناور باشند بعد از ۵ دقیقه که روغن داغ شد با توجه به حجم ظرف ناگت هایی که از قبل آماده کرده اید را داخل روغن قرار دهید حرارت باید همچنان ملایم باشد تا ناگت ها مغز پخت شوند. در این مرحله باید مرتب ناگت ها را با کفگیر زیر و رو کنید تا دو طرف آن سرخ شود بعد از یکی دو بار سرخ کردن، روغن را از صافی رد کنید تا تمیز شود.

ناگت وقتی کاملاً آماده است که روی آن قهوه ای روشن شود وقتی که به این مرحله رسید با کفگیر ناگت را بلند کنید بعد مجدد داخل ظرف بیندازید اگر روی روغن ماند یعنی مغز پخت شده اما اگر به کف ظرف رفت یعنی هنوز کاملاً مغز پخت نشده است البته حواستان باشد که این فرآیند باید در حرارت ملایم اتفاق بیفتد.

اگر فرآیند سرخ شدن خیلی طولانی شود در نهایت ناگتی سفت خواهید داشت همچنین اگر روغن بیش از حد داغ شود هم ناگت ها سفت می شوند.

اگر می خواهید ناگت ها روغن را به خودشان نگیرند وقتی چند تا ناگت در حال سرخ شدن هستند ناگت جدید داخل تابه قرار ندهید بلکه اجازه دهید قبلی ها سرخ شوند آن ها را از تابه خاج کنید بعد ناگت جدید را داخل تابه قرار دهید. وقتی که یکی از ناگت ها سرخ می شوند و آن را از تابه خارج می کنید بعد جای آن ناگت جدید قرار دهید ناگت جدید سرد است در نتیجه تمام روغن موجود در تابه را جذب می کند و نهایتا هم روغن زیادی مصرف کرده اید هم اینکه ناگت ها روغنی شده اند.