چرا قورمه سبزی تلخ می شود؟ مشکل از لیمو عمانیه؟ ترفند های گرفتن تلخی لیمو عمانی
چرا خورشت قورمه سبزی تلخ می شود؟ قطعا مشکل از لیمو عمانی است. چطوری تلخی لیمو عمانی را بگیریم و کی به خورشت اضافه کنیم؟
شایانیوز- قورمه سبزی یکی از معروف ترین غذا های سنتی ایرانی است که اکثرا خیلی دوسش دارند. مثل بیشتر غذا های سنتی ایرانی درست کردن این خورشت خوشمزه ساده نیست البته سخت هم نیست و خیلی ها مواقعی که وقت کافی برای سر زدن به غذا ندارن میرن سراغ قورمه سبزی. درست کردنش ساده است چون نیاز به سر زدن زیاد ندارد سخت است چون نکته و ریزه کاری زیاد داره و اگر نکاتش رو رعایت نکنید در نهایت یک خورشت خوشمزه و لعاب دار نخواهید داشت.
همان طور که گفتیم درست کردن قورمه سبزی خیلی نکته دارد مثلا خیلی مهم است که بدانید هر چیزی را کی اضافه کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. به عنوان مثال برای داشتن یک خورشت قورمه سبزی خوشمزه که اصلا مزه تلخی نده باید نکاتی را درباره لیمو عمانی رعایت کنید. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا این نکات را به صورت کامل توضیح دهیم.
قورمه سبزی جزء خورشت هاییست که تایم پخت طولانی دارد یعنی باید از صبح زود بار بذاریدش. حالا تصور کنید از صبح زود قابلمه خورشت را گذاشتید روی گاز تا ظهر چند بار بهش سر زدید و دیگه وقت ناهار که شده حسابی دلتون رو صابون زدید برای خوردن یک غذای خوشمزه اما اولین قاشقی که می خورید میخوره تو ذوقتون. حالا چرا؟ چون خورشتتون حسابی تلخ شده و متهم اصلی تلخ شدن قورمه سبزی لیمو عمانیه. برای داشتن یک خورشت قورمه سبزی که اصلا مزه تلخی ندهد باید دو نکته را در خصوص لیمو عمانی رعایت کنید. اول اینکه چطور تلخی لیمو ها را بگیرید. دوم اینکه کی لیمو عمانی را اضافه کنید. برای دانستن این دو مورد با ما همراه باشید.
با این دو روش تلخی لیمو عمانی را بگیرید
1- اگر دوست دارید لیمو ها به صورت درسته توی خورشت باشد باید لیمو ها را با چنگال سوراخ کنید به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار دهید سپس لیمو ها را خارج کنید آب را عوض کنید دوباره که جوش آمد مجدد لیمو ها را داخلش قرار دهید. این کار را تا سه بار انجام دهید.
2- بهترین روش گرفتن تلخی لیمو عمانی این است که فقط پرک لیمو را به خورشت اضافه کنید. علت تلخ بودن لیمو عمانی گاهی اوقات مربوط به پوست آن است که با قرار دادن در آب جوش رفع می شود اما در مواردی که داخل لیمو کپک زده است جوشاندن هیچ تاثیری ندارد و کپک فقط با شکوندن لیمو ها مشخص می شود.
بهترین زمان اضافه کردن لیمو عمانی به خورشت
اگر لیمو عمانی را زود به خورشت اضافه کنید و طولانی مدت در خورشت بجوشد خورشت تلخ می شود. پس باید زمان دقیقه اضافه کردن لیمو به خورشت را بدانید. بهترین زمان اضافه کردن لیمو عمانی به خورشت 30 دقیقه پایانی است.
اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.
