روش های درست کردن برگه زردآلو/ صفر تا صد روش های سنتی تا صنعتی برای خشک کردن زردآلو
میخوای زردآلو رو برای همیشه نگه داری؟ با این روش آسان، برگه های خوشمزه و پرخاصیت درست کن.
شایانیوز- آیا تا حالا شده یه مشت زردآلو بخرید و بعد از چند روز ببینید نرم شده یا حتی داره خراب میشه؟ یا شاید دوست دارید همیشه این میوه شیرین و پرخاصیت رو دم دست داشته باشید، اما نمیدونید چطور میشه برای مدت طولانی نگهش داشت؟ خب، جوابش خیلی ساده است، برگه زردآلو درست کنید. خشک کردن زردآلو یه روش قدیمیه که مادربزرگ ها و پدربزرگ ها ازش استفاده می کردن تا میوه ها رو برای فصل های بعد ذخیره کنن. این کار نه تنها باعث میشه زردآلوها خراب نشن، بلکه طعمشون هم فوق العاده میشه. برگه زردآلو هم می تونه یه میان وعده سالم باشه، هم تو دسرها و شیرینی ها استفاده بشه و حتی میشه باهاش کمپوت درست کرد. حالا شاید بپرسید؛ چطور میشه برگه زردآلو رو خوشمزه و باکیفیت خشک کرد؟. نگران نباشید، چون این کار اصلاً سخت نیست. فقط کافیه زردآلوهای خوب رو انتخاب کنید، درست تمیزشون کنید و بعد با یه روش آسون (مثلاً گذاشتن زیر آفتاب یا استفاده از فر) اون ها رو خشک کنید. تو این مقاله، قدم به قدم بهتون یاد میدیم که چطور این کار رو انجام بدید تا برگه هایی نرم، شیرین و خوش رنگ داشته باشید. پس اگر دوست دارید بدونید چطور میشه از هدر رفتن زردآلوها جلوگیری کرد و یه خوراکی مقوی و خوشمزه برای خودتون درست کنید، این راهنمای ساده رو تا آخر بخونید. قراره همه چیز رو به زبان ساده و بدون پیچیدگی بهتون بگیم، از انتخاب زردآلو تا نحوه خشک کردن و نگهداریش. پس بزن بریم.
انتخاب زردآلو مناسب
برای تهیه برگه های باکیفیت، باید زردآلوهای سالم، رسیده و شیرین را انتخاب کنید. میوه های نارس یا له شده برای خشک کردن مناسب نیستند. بهتر است از زردآلوهای گوشتی و کم آب استفاده کنید.
شست و شو و ضد عفونی
زردآلوها را در آب سرد بشویید تا گرد و غبار و آلودگی های سطحی از بین بروند. برای اطمینان از پاک شدن بقایای سموم، می توانید آن ها را به مدت 5 دقیقه در محلول آب و سرکه (یک فنجان سرکه در سه فنجان آب) یا آبلیمو قرار دهید. سپس، دوباره با آب تمیز آبکشی کنید.
هسته گیری و برش زردآلو
پس از شست و شو، زردآلوها را از وسط نصف کنید و هسته را خارج نمایید. اگر می خواهید برگه های یکدست داشته باشید، می توانید هر نیمه را به دو یا چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. برخی ترجیح می دهند زردآلو را با پوست خشک کنند، اما اگر مایل به پوست گیری هستید، می توانید میوهها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش قرار داده و سپس پوست آن ها را جدا کنید.
پیش تیمار برای حفظ رنگ و کیفیت
برای جلوگیری از تیره شدن برگه ها و حفظ رنگ طلایی آن ها، می توانید زردآلوهای برش خورده را به مدت 5 تا 10 دقیقه در محلول آب و آبلیمو (یک قاشق غذاخوری آبلیمو در یک لیتر آب) قرار دهید. این مرحله به حفظ ویتامین C و جلوگیری از اکسیداسیون کمک می کند.
روش های خشک کردن برگه زردآلو
خشک کردن در آفتاب (سنتی)
زردآلوهای آماده شده را روی سینی توری استیل یا چوبی بچینید و روی آن ها را با پارچه توری نازک بپوشانید تا از حشرات در امان بمانند.
سینی را در معرض نور مستقیم آفتاب و در محیطی با جریان هوای خوب قرار دهید.
هر روز برگه ها را زیر و رو کنید تا بهصورت یکنواخت خشک شوند.
این روش 3 تا 5 روز زمان می برد، بسته به دمای هوا و رطوبت محیط.
خشککردن در فر
فر را در دمای 60 تا 70 درجه سانتی گراد (140 تا 160 درجه فارنهایت) تنظیم کنید.
زردآلوها را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، بچینید.
درب فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت خارج شود.
هر 2 ساعت برگه ها را چک کنید تا نسوزند. این روش حدود 8 تا 12 ساعت زمان می برد.
استفاده از دستگاه خشک کن
دمای دستگاه را روی 55 تا 60 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
زردآلوها را در سینی های دستگاه بچینید و اجازه دهید 12 تا 24 ساعت خشک شوند.
تشخیص خشک شدن کامل برگه ها
برگه های آماده باید انعطاف پذیر باشند، اما هنگام فشاردادن، آبدهی نداشته باشند. اگر بیش ازحد خشک شوند، شکننده می شوند.
بسته بندی و نگهداری
پس از خشک شدن، برگه ها را در ظرف دربسته یا کیسه های نایلونی زیپ دار قرار دهید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. برای ماندگاری بیشتر، می توانید آن ها را در فریزر نیز بگذارید.
و در اخر
خشک کردن برگه زردآلو روشی عالی برای استفاده طولانی مدت از این میوه پرخاصیت است. با رعایت دقیق مراحل فوق، می توانید برگه هایی نرم، خوش طعم و باکیفیت تهیه کنید که هم به عنوان تنقلات و هم در پخت و پز قابل استفاده هستند.
دیدگاه تان را بنویسید