طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجون / اینجوری بپزی وا نمیره خمیر نمیشه و بوی بد نمیگیره
توی این مطلب طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجون رو یاد میگیری که اگه با ادویه هایی که گفته شده درستش کنی خیلی خوشمزه میشه و بوی خوبی هم میگیره.
شایانیوز- ته چین یه غذای محبوب برای خیلی هاست و در درست کردنش تبحر خاصی دارن. انواع ته چین روی میز پذیرایی از مهمون خیلی از خونه ها حضور داره و اون رو خوش آب و رنگ و زیبا میکنه. اما اگه فوت و فن درست کردن ته چین رو بلد نباشی ممکنه این غذای خوشمزه رو خوب نپزی؛ مثلا وقتی اون رو برمی گردونی از هم وا بره! یا ته چینت خیلی خمیر و شفته بشه و یا بوی زهم تخم مرغ بگیره و نتونی بخوریش!
همونطور که گفتم درست کردن ته چین فوت و فن خودش رو داره. توی این مطلب طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجون رو بهتون آموزش میدیم که اگه با ادویه هایی که گفته شده درستش کنید خیلی خوشمزه میشه و بوی خوبی هم میگیره. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه ته چین گوشت و بادمجون
گوشت قرمز 80 گرم
بادمجون دو عدد
پیاز یک عدد
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
زیره یک قاشق چایخوری
پودر هل نصف قاشق چایخوری
پودر سیر یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری
برنج یک و نیم پیمونه
رب گوجه فرنگی یک قاشق چایخوری
زرشک دو قاشق چایخوری
گردو نصف فنجون
زرده تخم مرغ 2 عدد
ماست 6 قاشق غذاخوری
روغن 2 قاشق غذاخوری
زعفرون دم کرده به اندازه دلخواه
نمک به اندازه دلخواه
*این میزان مواد اولیه برای 2 نفر مناسبه.
طرز تهیه ته چین گوشت و بادمجون
مرحله اول
پیاز رو خلالی خرد کنید و داخل یک تابه با کمی روغن تفت بدید. طلایی که شد گوشت خرد شده رو همراه ادویه های گفته شده به تابه اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت بدید. آب جوش بریزید و اجازه بدید گوشت کاملا بپزه.
مرحله دوم
بادمجون رو راه راه پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید و داخل یک تابه سرخ کنید. سپس وقتی گوشت کاملا پخت به همراه رب گوجه فرنگی، زرشک و گردو اضافه کنید. یکی دو دقیقه تفت بدید و از روی حرارت بردارید.
مرحله سوم
آب جوش بیارید و برنج رو 7 دقیقه بجوشونید و سپس آبکش کنید. روی برنج آب سرد بگیرید تا کاملا خنک بشه.
مرحله چهارم
ماست رو با زرده تخم مرغ، زعفرون دم کرده، روغن و نمک کاملا مخلوط کنید. نصف برنج آبکش شده رو اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله پنجم
داخل یک قابلمه مناسب روغن بریزید وقتی داغ شد مایه ته چین رو بریزید و سطحش رو صاف کنید. سپس مایه گوشت و بادمجون و برنج سفید رو لایه لایه داخل قابلمه بریزید و در نهایت اون رو با حرارت خیلی کم به مدت یک ساعت دم کنید.
*اگه ته چین رو با این دستور درست کنید بسیار خوشمزه و عالی میشه. حتما امتحان کنید. نوش جان.
اگه به آشپزی علاقمند هستید، اینجا رو با کلی دستورهای غذایی، کیک و شیرینی و دسر دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید