طرز تهیه ته چین فیروزکوهی / طعم خاص و متفاوت یه ته چین اصیل

توی این مطلب طرز تهیه ته چین فیروزکوهی رو یاد میگیری که طعم و مزه خاصی داره و خیلی ها دوسش دارن.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- شاید بشه گفت ته چین یه غذای همه کس پسنده که توی همه شهرها به شیوه های مختلف و مواد اولیه متنوع طبخ میشه. از ته چین های معمول مثل ته چین مرغ، ته چین گوشت و بادمجون و ته چین لوبیا پلو تا ته چین های مربوط به هر شهر مثل ته چین شیرازی، ته چین شاهرودی و ته چین فیروزکوهی که هر کدوم با مواد غذایی مختلف آماده میشن و همگی هم خوشمزه هستن.

توی این مطلب قصد داریم طرز تهیه ته چین فیروزکوهی رو بهتون آموزش بدیم که طعم و مزه خاصی داره و خیلی ها دوسش دارن. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه ته چین فیروزکوهی

گوشت گوسفندی ۳۵۰ گرم

برنج 6 پیمانه

چغندر قرمز متوسط ۳ عدد

پیاز یک عدد

سیب زمینی ۲ عدد

آلو و قیسی 20 عدد

کره 30 گرم

زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

پودر زیره سیاه 2 قاشق چایخوری

زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی به مقدار لازم

*اگر چغندر قرمز در دسترس نداشتید میتونید بدون لبو، ته چین فیروزکوهی رو آماده کنید.

طرز تهیه ته چین فیروزکوهی

مرحله اول

برای شروع پیاز رو پوست بگیرید، نگینی خرد کنید و تفت بدید. وقتی طلای رنگ شد، گوشت گوسفندی رو که مکعبی خرد کردید، همراه پیاز تفت بدید تا رنگش تغییر کنه سپس فلفل سیاه و زردچوبه بریزید و بعد از 30 ثانیه تفت دادن، آب جوش اضافه کنید و بذارید با حرارت ملایم بپزه. اواخر پخت به گوشت نمک اضافه کنید.

مرحله دوم

چغندر قرمز رو کاملا بشویید و همراه با مقداری آب بپزید. وقتی پخته شد، پوست بگیرید ورقه ورقه برش بزنید. قیسی و آلو بخارا رو که از نیم ساعت قبل خیس کردید، آبکش کرده و داخل کمی کره حدود 30 ثانیه تفت بدید و کنار بذارید.

مرحله سوم

داخل قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت بذارید تا جوش بیاد. برنج رو که از یکی دو ساعت قبل با مقداری نمک خیس کردید، داخل آب جوش بریزید و وقتی نیم پز شد آبکش کنید.

مرحله چهارم

کف یک قابلمه روغن بریزید و روی حرارت بذارید. سیب زمینی ها رو که پوست گرفته و حلقه ای برش دادید، به عنوان ته دیگ کف قابلمه بچینید.

مرحله پنجم

مقداری برنج داخل قابلمه بریزید، مقداری از گوشت پخته شده، پودر زیره سیاه و زعفرون دم کرده رو به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید و در نهایت مقداری کره، برش های لبو و آلو بخارا و قیسی رو روی برنج قرار بدید و ته چین فیروزکوهی رو به مدت حدود یک ساعت دم کنید.