طرز تهیه حلیم بادمجان / روش پخت اصیل به همراه فوت و فن پخت
یکی از غذاهای پرطرفدار که توی خیلی از مهمونی ها، حضور داره، حلیم بادمجونه. در این مطلب یکی از بهترین روش های پخت حلیم بادمجون رو یاد میگیری.
شایانیوز- اگه بادمجون دوست داشته باشی، حتما با من هم عقیده ای که غذاهایی که با بادمجون درست میشن خیلی لذیذن! از خورشت بادمجون با گوشت بگیر تا قیمه بادمجون و کشک بادمجون و حتی میرزا قاسمی. این ماده غذایی محبوبیت زیادی داره و غذاهای متنوعی هم میشه باهاش پخت. یکی دیگه از غذاهای خیلی خوشمزه و پرطرفدار که توی خیلی از مهمونی ها، حضور داره، حلیم بادمجونه که به شیوه های مختلف درست میشه. در این مطلب یکی از بهترین روش های پخت حلیم بادمجون رو بهتون آموزش میدیم که طعم و مزه عالی ای داره. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان
گوشت 250 گرم
بادمجان یک کیلو
عدس یک پیمانه
برنج نصف پیمانه
گردو 100 گرم
کشک یک پیمانه
پیاز متوسط 3 عدد
سیر درشت 4 حبه
روغن به میزان لازم
زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری
نمک 2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
زردچوبه یک قاشق چایخوری
پودر دارچین نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه حلیم بادمجان
مرحله اول
برای شروع، برنج و عدس رو از 2 ساعت قبل شسته و خیس می کنیم.
مرحله دوم
بادمجون ها رو پوست گرفته و به اونها نمک بزنید تا تلخی شون خارج بشه.
مرحله سوم
یکی از پیازها رو پوست گرفته و نگینی خرد می کنیم. داخل قابلمه روغن می ریزیم و پیاز رو تفت میدیم تا سبک بشه. کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و تفت میدیم.
مرحله چهارم
گوشت رو به پیاز سرخ شده اضافه کرده و تفت میدیم تا رنگ گوشت تغییر کنه. دو لیوان آب و کمی نمک می ریزیم و اجازه میدیم تا گوشت حدود 2 ساعت بپزه.
مرحله ششم
عدس رو با مقداری آب داخل یک قابلمه کوچیک می ریزیم و روی حرارت می ذاریم تا بپزه و کاملا نرم بشه. برنج رو هم با کمی نمک و روغن و آب می پزیم.
مرحله هفتم
بادمجون ها رو با مقداری روغن داخل یک تابه سرخ می کنیم. دو عدد پیاز باقیمونده رو پوست گرفته، خلالی خرد کرده و داخل مقداری روغن سرخ می کنیم. سپس کمی زردچوبه، فلفل سیاه و سیر له شده رو اضافه کرده و کمی تفت می دیم و از روی حرارت برمی داریم.
مرحله هشتم
گوشت که پخت و خنک شد، ریش ریش می کنیم. گردوها رو هم با چاقو خرد می کنیم و کنار می ذاریم.
مرحله نهم
گوشت ریش ریش شده، بادمجون های سرخ شده، عدس و برنج پخته شده، گردوی خرد شده، زعفران دم کرده، نصف پیاز و سیر سرخ شده و پودر دارچین رو داخل یک ظرف ریخته و با گوشتکوب دستی و یا برقی مواد رو مخلوط و له می کنیم.
مرحله دهم
قابلمه رو روی حرارت ملایم می ذاریم. سپس کشک رو کمی با آب جوش رقیق کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. وقتی مواد کمی باهم جوشید و مزه ها به خورد هم رفت، قابلمه رو از روی حرارت برمی داریم.
مرحله یازدهم
حلیم بادمجون رو داخل ظرف مورد نظرمون می کشیم و با نعنا داغ، پیاز داغ، کشک، گردوی خرد شده تزئین می کنیم.
نکات و فوت و فن پخت حلیم بادمجون
-برای پخت حلیم بادمجون نیازی به زیاد سرخ کردن بادمجون ها نیست.
-گردوها رو در حدی خرد کنید که موقع خوردن زیر دندون بیاد.
-میزان کشک رو می تونید با توجه به ذائقه خودتون کم یا زیاد کنید.
-برای تزئین حلیم بادمجون می تونید کمی زعفران دم کرده رو با کشک مخلوط کرده و غذا رو تزئین کنید.
دیدگاه تان را بنویسید