طرز تهیه آش انار؛ تو رو خدا واسه شب یلدا دیگه آش رشته نپز که خیلی خزه

شایانیوز- اگه برای شب یلدا مهمونی داشته باشید قطعا از الان باید به فکر سوروساتش باشید. همان طور که میدونید شب یلدا خوراکی های مخصوص به خودشو داره و تو این شب هر غذایی سرو نمیشه. البته بایدی وجود نداره ها شما میتونید برای شب یلدا مهمون دعوت کنید و بهشون خورشت قورمه سبزی بدید تازه خیلی هم میچسبه. اما از قدیم رسم بوده که سفره شب یلدا با شب های دیگه فرق داشته. انار پلو، مرغ ناردونی، آش انار، خورشت کدو حلوایی، کوفته انار، سبزی پلو با ماهی، مرصع پلو، انواع دلمه، اناربیج و مرغ ترش از جمله غذا های ویژه شب یلدا هستند.

از امروز تا پایان آذر هر روز یکی از غذا های مخصوص شب یلدا رو بهتون آموزش میدیم. تو این مطلب طرز تهیه آش انار رو بهتون میگیم پس با ما همراه باشید.

مواد اولیه لازم برای تهیه آش انار برای 4 نفر

لوبیا قرمز 1 پیمانه

برنج 1 پیمانه

عدس 1/2 پیمانه

بلغور گندم یا جو 1/2 پیمانه

آب انار ترش 3 پیمانه

دانه انار ۱ پیمانه

رب انار 2 قاشق غذاخوری

گوشت چرخ شده ۲۵۰ گرم

قرص استاک گوشت 2 عدد

پیاز ۱ عدد

سبزی آش ۵۰۰ گرم 

پیاز داغ 1 پیمانه

نعناع داغ 3 قاشق غذاخوری

پودر تخم گشنیز 2 قاشق چایخوری

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

ادویه کاری 1/2 قاشق چایخوری

گلپر 1 قاشق غذاخوری

سماق 1 قاشق سوپخوری

نمک به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه آش انار

1- حبوبات رو از 24 ساعت قبل با آب سرد خیس کنید در این فاصله چند بار آبشو عوض کنید سپس هر کدومو جداگانه بپزید. برنج در فرآیند پخت باید کاملاً له بشه پس از برنج نیم دانه هم میتونید استفاده کنید.

2- قابلمه‌ای رو که گنجایشش از مواد اولیه بیشتر باشه رو انتخاب کنید حدود نصفشو با آب پر کنید درشو بذارید منتظر بمونید تا جوش بیاد سپس حبوباتی که از قبل پختید رو به همراه استاک و نیمی از پیاز داغ بهش اضافه کنید وقتی جوش اومد رب انار و آب انار رو هم بریزید. 

3- بذارید دوباره جوش بیاد بعد سبزی رو به همراه 1 قاشق چایخوری نمک بهش اضافه کنید. سبزی این آش شامل جعفری ۱۰۰ گرم، اسفناج ۱۰۰ گرم، تره ۱۵۰ گرم، گشنیز ۱۵۰ گرم می باشد. بذارید نیم ساعت با در باز و حرارت متوسط رو به بالا بجوشه.

4- برای درست کردن کوفته قلقلی گوشت، پیاز رنده شده، فلفل سیاه، زردچوبه، نمک و ادویه کاری رو با هم مخلوط کنید خوب با دست ورز بدید. اگر وقت دارید گوشت رو در ظرف در بسته چند ساعت در یخچال استراحت بدید بعد کوفته ها رو درست کنید. بعد از اینکه قلقلی ها رو درست کردید توی تابه چند قاشق روغن بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار بدید. تا وقتی که گوشت خودشو نگرفته با قاشق هم نزنید فقط هرز گاهی به کمک دسته تابه گوشت‌ها رو جا به جا کنید. به کوفته‌ها برای اینکه بپزد آب اضافه نکنید، چون گوشت آب می‌اندازد پس اجازه دهید با آب خودش بپزد.

5-  نیم ساعت بعد از اینکه سبزی را ریختید گلپر و سماق رو اضافه کنید پودر گشیز رو هم در مقداری روغن تفت بدید  و به آش اضافه کنید. 10 دقیقه بعد از روی حرارت بردارید با دانه‌های انار ، نعناع داغ، پیاز داغ و کوفته قلقلی تزئین کنید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.