طرز تهیه غذای محرم؛ قیمه نذری برای 100نفر با فوت و فن های پختش همرا ه با ادویه جادویی

اگه شما هم طرفدار این غذای لذیذ و اصیل هستید شایانیوز در بخش آشپزی طرز تهیه خورشت قیمه نذری برای 100 نفر رو به همراه تمام فوت و فن هایی که برای خوشمزه شدن این غذا رو باید بدونید به شما آموزش میده پس تا انتهای این مطلب همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه نذری برای 100نفر

ادویه جادویی قیمه نذری

طرز تهیه خورشت قیمه نذری برای 100 نفر

1. ابتدا لپه رو از 12 ساعت قبل خیس کنید تا موقع پخت سفت نباشه بعد از این مدت آبش رو خالی کنید و داخل ظرف آب جوش با 1 عدد پیاز بپزید و موقع پخت کف اون رو بگیرید و به اندازه ای که کامل نپخته و له نشده از روی شعله بردارید و آبکش کنید.

2. تو این مرحله باید تلخی لیمو ها گرفته بشه به خاطر همین لیمو عمانی ها رو با چنگال سوراخ کنید و در یه ظرفی که آب جوش داره بندازید تا تلخی اون ها از بین بره.

3. سپس پیازها رو نگینی خرد کنید و داخل قابلمه بزرگی تفت بدید البته اگه دوست ندارید که پیاز دیده بشه میتونید اون رو رنده کنید و سرخش کنید تا پیاز ها نرم و سبک بشن.

4. گوشت هایی رو که تکه تکه کردید به پیاز ها اضافه کنید تا رنگ گوشت تغییر کنه.بعدش زرد چوبه، فلفل و ادویه مخصوص رو هم میریزیم و کمی تفت میدیم.

5. لپه ها و رب گوجه فرنگی رو به مواد خورشت علاوه کنید تا با رب کمی سرخ شوند خامی رب گرفته بشه.

6. مقدار مناسبی آب ولرم در حدی که 5 سانتیمتر از مواد بالاتر باشه رو داخل قابلمه بریزید تا به جوش بیاد بعدش حرارت گاز رو کم کنید تا خورش بپزه.

7. در ادامه لیمو عمانی هایی که قبلا تلخیش رو گرفته بودید درون خورشت بریزید.

8. زعفران دم کرده ،نمک و گلاب رو هم به خورشت اضافه کنید تا کاملا جا بیفته.

9. نوبت به سرخ کردن سیب زمینی میرسه اون ها رو پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید و با نمک و زرد چوبه سرخ کنید و روی خورشت تزئین کنید. نوش جان.

فوت و فن های تهیه خورشت قیمه نذری

1. اگه سیب زمینی های سرخ شده رو داخل صافی بریزید نرم نمیشه.

2. لیمو عمانی رو در 20 دقیقه آخر اضافه کنید.

3. میتونید از آب قلم هم استفاده کنید تا طعم خوشمزه ای به خورشت بده.

4. اگه میخواید قیمه رو برای 200 نفر درست کنید کافیه نسبت مواد رو 2 برابر کنید.

5. استفاده از زعفران و تفت دادن رب باعث خوش رنگ شدن قیمه میشه.

6. بسته به ذائقه خودتون میتونید  آلو خورشتی هم به این غذا اضافه کنید.

تاریخچه خورشت قیمه

قدمت این خورشت دقیقا مشخص نیست اما ژان شاردن شرق شناس فرانسوی که در دوره صفوی به ایران سفر کرده بوده از این خورش نام میبرده و همچنین نادرمیرزاقاجار اون رو شاهنشاه خورشت و مربوط به دوره ساسانی میدونه به هر حال قیمه غذایی اصیل هستش و در فرهنگ آشپزی ترکی، عربی، هندی و ایرانی رد پای اون دیده میشه که نشان از قدمت بالای این خورشت رو داره.

​ اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.