طرز تهیه شامی کباب لرستانی / مزه لذیذ این غذای محلی عالی رو از دست نده

شایانیوز- هر نقطه از ایران زیبا که سر بزنی، با کلی غذاهای خوشمزه و فوق العاده آشنا میشی که عطر و طعم و مزه بی نظیری دارن. آبگوشت کشک اراک، قیمه نثار قزوین، یخنی درگز، ترشه تره گیلان، چکدرمه ترکمن صحرا و... همگی طعم های خاص و عالی ای دارن که یک بار هم که شده باید امتحانشون کرد.

شامی ها خانواده بزرگی از غذاهای طبخ شده با گوشت چرخ کرده هستن که تقریبا همه جای ایران انواع مختلفی از اون رو با روش های خاص خودشون می پزن. شامی کباب لرستانی هم یکی از این شامی های خوشمزه ست که توی این مطلب می خوام طرز تهیه اون رو بهتون آموزش بدم. تا پایان همراه من باشید.

مواد لازم برای تهیه شامی کباب لرستانی

گوشت چرخ کرده 300 گرم

پیاز بزرگ یک عدد

آرد نخودچی یک و نیم قاشق غذاخوری

نمک یک قاشق چایخوری

زردچوبه یک قاشق چایخوری

فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

سبزی تازه خرد شده شامل گشنیز، جعفری، ترخون، مرزه و ریحون 80 گرم

تخم مرغ یک عدد

گردوی خرد شده 40 گرم

*با این میزان مواد اولیه حدودا 8 عدد شامی می تونید درست کنید.

مواد لازم برای تهیه سس

گردو 20 گرم

رب انار 4 قاشق غذاخوری

آب نیم لیتر

سبزی تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری

پیاز یک عدد

زردچوبه و نمک از هر کدوم نصف قاشق چایخوری

فلفل سیاه یک سوم قاشق چایخوری

طرز تهیه شامی کباب لرستانی

مرحله اول

پیاز رو پوست گرفته و رنده می کنیم. آبش رو می گیریم و با گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، گردو، نمک و ادویه ها و تخم مرغ مخلوط می کنیم و با دست ورز می دیم. مواد شامی به چسبندگی که رسید، سبزی خرد شده رو اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم و نیم ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا استراحت کنه.

مرحله دوم

پیاز دوم رو نگینی خرد می کنیم و داخل یک تابه کمی روغن می ریزیم و پیاز خرد شده رو تفت می دیم. سبک که شد گردو رو اضافه کرده و کمی دیگه تفت می دیم. سپس آب رو اضافه کرده و حرارت رو زیاد می کنیم تا به جوش بیاد.

مرحله سوم

دو قاشق از سبزی تازه خرد شده رو داخل کمی روغن تفت می دیم. نمک و ادویه اضافه کرده و بعد از یک دقیقه تفت دادن به سس اضافه می کنیم. رب انار رو هم می ریزیم و مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم

مواد شامی رو از یخچال خارج کرده و اندازه یک نارنگی کوچیک برمی داریم و داخل دست شکل می دیم و دو طرفش رو داخل روغن سرخ می کنیم.

مرحله پنجم

شامی رو هم که سرخ کردیم داخل تابه سس قرار می دیم و نیم ساعت زمان لازمه تا شامی ها بپزه و سس جا بیفته و غلیظ بشه.

بعد از اینکه شامی ها آماده شد، اونها رو داخل ظرف مورد نظرمون می کشیم و همراه پلوی زعفرونی و یا نون تازه و سبزی خوردن سرو می کنیم. نوش جان شما.

اگه به آشپزی علاقمند هستی، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کن.